芹菜大肉餡餃子
主料:
芹菜兩根，大肉餡1斤。
料頭:
生姜壹小塊，大蔥壹根。
調味料:
鹽，味精，雞精，13香，老抽，味極鮮，食用油。
準備工作:
開始制作:
芹菜包餃子，我覺得應該汆水。如果不汆水芹菜較硬，在包餃子時容易將餃子皮撐破。我包任何餡的餃子都不焯水，主要是怕營養成分流失。可以采取先把肉餡調好了味道，芹菜鋪在上面，用隨包隨拌餡的方法，基本上出不了什麽湯。還有就是可以攤兩個雞蛋攪碎這樣也可以吸收壹些湯汁。
華子 美食 美客很高興回答這問題。我個人感覺。芹菜包餃子應該了焯下水，這食品安全考慮下，咱們給東西焯水的時候，是去除它的那些澀味，或者雜質，對下面的加工有所幫助，成形熟得快。不然煮的時間長餃子皮不筋鬥。
大家好我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人。為大家分享臨沂特色 美食 與各種家常 美食 的做法，我來回答這個問題。
水餃是大家都非常喜愛的 美食 。也是我國獨有的特色 美食 ，也是我們中國人過年的時候必備的 美食 ，是年味的代表。
水餃雖然是南北通吃，但是在調餡和包法上，南方和北方區別還是很大的。要說水餃餡的花樣性，我覺得我們北方是最多的。僅在我們臨沂這邊，可以說的出的餃子餡就有差不多十種了。芹菜豬肉餡也是我們這裏常見的水餃餡。那麽芹菜餡需要焯水嗎？怎麽做好吃呢？我們簡單說壹下。
芹菜分為西芹、青芹、白芹三種。
西芹是從國外引進，西芹的莖比較粗，含水量高，味道淡壹些，筋少口感脆嫩。如果選用西芹做水餃餡的話，是不需要焯水的，只需要把青菜剁碎，然後用鹽殺壹下水就可以。
青芹和白芹統稱為本芹，是我們國內獨有的芹菜種類。青芹的品質是三種芹菜中比較低的，青芹的莖容易空心，且筋多不容易碎，吃炒青芹的時候明顯感覺到容易塞牙，所以如果選擇青芹調水餃餡的話，可以先焯水，軟化其纖維，使餡的口感更適口。
白芹是芹菜中品質最好的，白芹香味濃，易軟化，口感脆嫩含水適中，用白芹做水餃餡不比焯水，只需要剁碎即可，也不需要用鹽殺水。
家常芹菜豬肉餡，顧名思義是家常做法，不會用到過多的調味料。方法簡單，突出食材本味。下面簡單介紹。
1 芹菜根據個人條件選擇，按照上述方法處理好。豬五花肉剁成肉泥，蔥姜可以在剁肉餡的時候壹起加入剁碎，這樣可以讓蔥姜汁更好的融入到豬肉裏。
2 芹菜末和豬肉餡放容器裏，打入壹到兩個雞蛋，放熟油拌勻，再加入生抽適量、鹽、花椒面、香油、耗油根據個人口味選擇。拌勻即可。
您好，我是南小圈兒，很高興能回答您的問題。
芹菜包餃子用焯水嗎？我是不焯水的。
很多人說芹菜不焯水會愛出水，包餃子拌餡水份多，不好包。還有人說焯水可以去除農藥殘留。
我認為芹菜上的農藥，在不焯水的情況下也可以去除的，可以在食用前用鹽水浸泡，多沖洗幾遍就可以的。愛出水的問題也好解決，我在做芹菜餡前，都會把芹菜清洗幹凈後切碎，撒上少許鹽，腌制十幾分鐘。然後用紗布將芹菜中的水擠幹凈，沒有紗布，用手擠也壹樣的，多擠幾下，很容易就擠出水份，再和餡也不會出水的。
芹菜是壹種非常 健康 的食物，可以預防高血壓，動脈硬化，富含的纖維素，還能清理腸道 ，預防便秘。高溫焯水會損破壞芹菜中含有的維生素和營養物質，所以我還是喜歡不焯水，覺得能更好的吸收營養。
下面來說壹下我家芹菜餃子的做法：
1，將芹菜用鹽水浸泡十分鐘，沖洗幾遍，切成碎末。撒上少許鹽，殺壹下水份。
芹菜葉有很好的降血壓的作用，我壹般都會把嫩些的芹菜葉留下來，芹菜葉含水量不高，切碎後就直接壹起拌肉餡了。
2，準備豬肉餡，少量多次加水，將肉餡按壹個方向攪勻，攪至水份都被肉餡吸收，再少量加水，繼續攪，攪到肉餡非常嫩滑，體積變大了，就可以了。放入擠幹水份的芹菜碎，芹菜葉碎，蔥姜末，加入壹大勺蠔油，壹勺十三香，壹勺生抽，熟油，香油攪勻。餃子餡就和好了。想要配色好看，又有點甜的味道，可以加壹些胡蘿蔔碎。（胡蘿蔔碎最好用油炒壹下，這樣胡蘿蔔素會更容易吸收）
3，準備好餃子皮，開始包餃子，煮餃子嘍！
這裏需要提壹下的是， 如果妳用西芹來包餃子的話，就壹定要切的碎壹些，因為西芹的纖維粗壹些，口感上略硬些，有人認為焯水會使西芹纖維軟化壹些，口感會改善。這方面我依然堅持不焯水的，我試過用西芹包餃子，切的碎壹些，也並不會硬，但是口味上，還是香芹更好吃，更有芹菜獨特的香味。
所以，芹菜餃子，最好還是選用香芹，味道更好哦！
大家好我是愛做飯的大寶，很高興回答這個問題！
芹菜包餃子用焯水嗎？作為壹個多年從廚的我，可以明確的告訴妳：不用的。芹菜包餃子焯水會影響口感，不能保留芹菜自身的味道。但是，往往在家中不焯水做餃子餡時，芹菜又很容易出水，而且吃起來會感覺比較的生脆！那麽怎樣解決這個問題呢？下面我來分享壹下我用芹菜做餃子餡的方法！
壹；準備食材，五花肉餡1斤（最好是自己用刀剁的）、芹菜2斤、姜1小塊（剁碎）、蔥壹棵（切細蔥花）、植物油2勺、香油1勺、十三香1小勺、雞汁1勺、鹽半小勺、味達美醬油2大勺、雞蛋壹個。
二；為芹菜去汁，將新鮮的芹菜洗凈 用刀剁碎（用刀剁的口感要比絞碎的好），放壹勺鹽攪拌均勻，五分鐘後 用細紗布裹起來 攥去部分湯汁，不用攥的太幹， 放壹邊備用。
三；制作餡料，五花肉餡放入盆內，放入準備好的姜末、味達美醬油、雞蛋、十三香、鹽、雞汁，順壹個方向攪拌兩分鐘，再放入植物油、香油，蔥花，繼續順壹個方向攪拌壹分鐘後放入剁好的芹菜，攪拌均勻即可。
這樣做出來的芹菜餡包餃子鮮嫩多汁，口感非常好，既保留了芹菜原有的味道，吃起來又不會感覺生脆，喜歡的夥伴可以在家試試。
希望我的回答能對您有所幫助，感謝關註！
芹菜餃子如果使用的是西芹，那麽需要先焯壹次水；如果使用的是小香芹，可以不用焯水。這是因為西芹即使是剁成小顆粒也比較難熟透，並且在煮的過程中會出水。
芹菜餃子的芹菜是否需要焯水
首先芹菜有兩種，分別是西芹和小香芹，如果是使用西芹來包餃子，那麽在剁成餡之前最好先焯壹次水，因為西芹不焯水比較難煮熟，並且還容易出水。如果是小香芹則可以不用焯水，因為小香芹比較容易熟，可以直接剁成小顆粒加入到肉餡中。
芹菜包餃子用焯水嗎？我家更喜歡不焯水！但是，綜合分析，焯水也可以，這兩種做法，各有利弊，在實際制作中，也要根據芹菜的品種、個人的喜好來決定，是否焯水。
芹菜是壹個非常不錯的蔬菜，含有多種維生素，有著豐富的纖維，對身體是非常不錯的壹道蔬菜，味道鮮美，顏色好看，包餃子吃，味道非常好，所以，受到了很多人的喜愛。
白菜包餃子用焯水嗎？下面咱從不同角度來分析下
壹、焯水與不焯水的利弊1、焯水的好處
不管是芹菜還是其它蔬菜，都壹樣，像這類青菜類的都有壹種草酸味，比較澀，並且青菜在生長過程中，肯定打有農藥，上面會有農殘，焯下水可以去除草酸味道，做出來的食物不會那麽澀，並且可以有效去除農殘，使吃起來更 健康 衛生些。
2、焯水的弊端
焯水去除草酸及農殘的同時，也焯走了蔬菜中的營養物質，並且吃起來味道沒有不焯水的更鮮美，不焯水的雖然有很強的草酸味道，但進行焯水後，也去除了大量的鮮美之味，使芹菜味道消淡很多。
二、芹菜的種類芹菜的種類在我國壹般有三種： 西芹、青芹、白芹 。
1、西芹
西芹，顧名思義是從西方國家（國外）引進的，壹般莖很粗，整棵形狀也比較大，這種芹裏面含水量較高，且筋少，口感非常胸，但是味道偏淡些，若用這種芹菜做水餃餡的話，壹般就不要焯水了，因為草酸味道較輕，本身味道就較淡，還是不焯水更好。
2、青芹
青芹是我國獨產的芹菜品種，這種芹菜莖比較細，筋多不易碎，吃起來會塞牙，並且不容易嚼碎，這裏面纖維非常多，不過，這種芹菜味道特別重，芹菜味厚重，比較鮮美。用這種芹菜做水餃的話，就可以焯下水了，壹方面軟化裏面的筋，另壹方面去除過重的草酸味。
3、白芹
白芹也是我國獨有的品種，也是芹菜中最好的，非常嫩，白芹鮮香味也比較濃，易裏面筋少口感好，含水量適中，用這種芹菜做餡，就不要焯水了，直接切碎做餡最好。
三、芹菜包餃子的步驟1、食材：白芹菜、五花肉、鹽、香油、生抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞蛋
2、白芹洗幹凈切碎，五花肉洗幹凈剁碎，做餡的時候，肉最好用刀剁， 手工剁出來的肉餡吃著更筋道，有嚼勁，更好吃。切點蔥花、姜末放裏面，然後加入以上所說的其它調味料等，攪拌均勻，使餡上勁入味，鹽記得最後再放，以免放的過早，使餡出水嚴重。
3、最後制作餃子皮，包餃子即可。
總結：根據以上分析，芹菜包水餃，其實焯不焯水都可以，大家完全可以根據自己的喜好來制作，各有各的優點及缺點，就看自己的愛好了。
大家好我是創業在路上雯雯，先說芹菜包餃子，焯水呢是怕有太多的水份，這樣包出來的餃子就不好吃了，如果不焯水也可以的，先切碎了先放點鹽，把水份給捏出來，這樣的話味道會更鮮壹點，包出來的餃子也不會有太多的水了
大家好！我是婆婆的私房菜，很高興能回答這個問題，下面介紹壹下我自己的壹些經驗供大家參考！首先芹菜有兩種，分別是西芹和小香芹，如果是使用西芹來包餃子，那麽在剁成餡之前最好先焯壹次水，因為西芹不焯水比較難煮熟，並且還容易出水。如果是小香芹則可以不用焯水，因為小香芹比較容易熟，可以直接剁成小顆粒加入到肉餡中。