東江魚
東江湖的水溫長年在八至十二攝氏度左右，魚在冷水環境中生長較緩， 以藻類、浮遊植物為食，富含豐富的氨基酸和蛋白質，魚在水質優越條件下生長成的味道更加鮮美，所以東江湖魚比壹般魚塘的魚具有更高的營養和食用價值。
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棲鳳渡魚粉
郴州城北幾十裏，有壹處地方名為“棲鳳渡”。據傳三國時期，龐統先生曾在此隱居。因龐統號為“鳳雛”，所以便有了“棲鳳渡”這個名字。"走千裏路、萬裏路，舍不得棲鳳渡!"這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好，更是誇它獨樹壹幟的傳統小吃棲鳳渡魚粉。只要是郴州人，應該都會下意識咂壹下嘴巴，咽咽口水，那濃烈的魚香和著辛辣讓人回味無窮，無疑是“經典與文化的傳承”。
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血鴨
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血鴨又稱血漿鴨，是壹種特殊的炒鴨法，剛宰殺的鮮嫩鴨子，用開水燙過了，然後油爆，再加酒、姜、蔥、八角等調料，加幹辣椒，紅辣椒、青辣椒爆炒，最後快熟時，再將鴨血潑上。炒出來後鴨肉呈漿黑色，氣味噴香，鹹辣相宜，十分可口。
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酸辣魚頭
郴州的朋友都知道，每到壹家酒店都會有壹個必上菜，酸辣魚頭。魚頭壹般是精選雄魚頭，上面撒壹層酸辣剁椒，再添點豆鼓，整個菜色澤鮮艷，辣而不燥，鮮而不腥，有開胃的功能，令人覺得鮮酸爽脆，胃口大開。
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馬田豆腐
馬田豆腐的制作工藝薪火相傳，至今已有上百年的歷史。 馬田豆腐品種豐富，有鮮嫩的水豆腐、熏烤的黃金幹豆腐、油炸的油豆腐、包餡的釀豆腐等，都十分值得壹嘗。吃時加上小蔥、辣椒、麻油，芳香撲鼻，鮮甜無比。
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米酒泡辣椒
桂東米酒泡辣椒。做法如下：買瘦長型的紅尖椒若幹，洗凈，但不要去蒂，連蒂壹起洗，因為如果去蒂洗，生水會進入辣椒裏面，在泡的過程中可能會導致長黴，晾幹，加入桂東獨特釀造的水酒，切碎，加鹽和雞粉拌勻，裝入玻璃瓶內，用保鮮膜先封住瓶口，蓋上蓋子，用錫紙包住瓶子避光，放在室溫下壹周即可，開吃後，可以放入冰櫃中保存。
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東江鹽烙雞
東江鹽烙雞黃醇色，蘋香滑嫩，原汁原味。加入多種配料使雞肉充分發揮出撲鼻的濃香，多汁的特色讓人對東江鹽烙雞回味無窮。
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臨武麻鴨
臨武麻鴨，天下第壹”鴨“。臨武麻鴨是臨武久負盛名的四大特產之壹，以“肉質細嫩，味道鮮美”而馳名，更以“滋陰清火、美容健身”而著稱，86年獲湖南省優質農產品金獎。
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桂陽壇子肉
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桂陽壇子肉是湖南桂陽的傳統名菜，以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。傳說起源於三國時期的湖南特色小吃桂陽壇子肉。
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油炸掃把草
191d000484ea6448a533.jpg從來沒有想到過這種草居然可以成為人間的美食，這種草就是盛產在郴州桂東縣清泉鎮的掃把草。光聽這不怎麽雅觀的名字很難與美味美食聯系在壹起。但就是這種掃把草，長在田裏，被聰明的清泉老百姓摘了下來，再沾上米粉，蒸壹下，曬幹後，放進油炸壹下，頓時就成了人間美味。