作為壹個北方人第壹次聽折耳根這種食物，還是貴州的朋友說貴州人壹天三頓都可以吃折耳根。懷揣著對折耳根好奇的我和朋友走進了壹家貴州飯館，初次嘗到折耳根的我覺得這大概就是大家口中說的黑暗料理了吧，從那以後只要聽到折耳根三個字我都會退避三舍，碰到有人吃過折耳根在和我說話我都會和他保持兩米距離，這種觀念壹直維持到壹次在四川的餐館吃飯。服務員上了壹道涼拌魚腥草，本著不能不給朋友面子的我有壹次吃了折耳根，這次嘗到折耳根的我發現原來我壹直誤會了折耳根！沒想到折耳根還會這麽好吃！
前幾天去市場買了點折耳根，憑著記憶回想當時那道涼拌折耳根的味道，我又照貓畫虎做了壹次，這次特別多放了點辣椒，吃到嘴裏不但不腥，還有壹股香甜的味道，折耳根就類似於榴蓮，有的人愛之入骨，有的人退避三分。
菜名：涼拌折耳根
所需食材：蒜頭2個、折耳根壹大把、香油適量、醬油適量、小葉香菜壹小把、小紅辣椒兩個、檸檬汁、陳醋適量、味精、辣椒醬適量
烹飪過程：
1、 準備折耳根壹大把，把折耳根放進裝有清水的盆裏，清洗幹凈，葉子不要摘，折耳根的葉子也很清甜哦。
2、 用刀把折耳根切成壹小段壹小段的，方便入口，切好以後轉盤備用。
3、 把香菜，辣椒，大蒜分別都清洗幹凈，香菜切段，辣椒和大蒜切成小塊放在壹邊。
4、 把香菜、小米辣、大蒜切好以後放進裝有折耳根的盆裏。
5、 在折耳根裏放半勺花椒油，花椒油的辛辣和辣椒的辣融合在壹起，加上折耳根的香味，簡直讓人食欲大開。
6、 想要讓折耳根變得沒有那麽腥放生抽和香油是關鍵哦，酸酸辣辣的完全蓋住了魚腥草的腥味，讓醬汁入味，涼拌起來才好吃。
7、 然後再放半勺豆瓣醬，適量的味精，壹點點鹽、適量的醋，豆瓣醬本身就具有鹹香味，放進折耳根裏可以給折耳根增香。
8、 用半個檸檬把檸檬汁擠進去，然後拌勻，檸檬汁的作用是去除折耳根的異味，還能使折耳根的口感更脆。
9、把折耳根攪拌均勻，就可以直接盛出來了，壹道涼拌折耳根就做好了。
烹飪竅門：
1、 關於折耳根的食用，只能吃葉子和白色的根莖哦，折耳根壹定要用冷水洗，如果時間允許還可以用冷水泡壹泡，方便消除異味。
2、 折耳根這種東西具有純天然的抗生素，抗生素可以對抗各種炎癥，比如感冒，流感，咽喉痛，上火都是很有奇效的。
3、 如果覺得半個檸檬汁不夠的話，可以放醋進行調味，壹定要選擇黑色的陳醋，這種粗拌涼菜起來吃更鮮，和折耳根是絕配，整盤涼菜吃起來的味道麻辣酸甜，清淡爽口，夏天飯桌上的佳肴。