大理白族菜，最有特色的莫過於生皮，大理人殺豬會將整豬用火燒，豬皮被燒成焦黃色，所謂的生皮就是指火燒豬的皮，不是完全的生的，而是烤至七分熟。重口味的也可以試試生肉，那就是正兒八經的“豬肉刺身”啦。
壹般都會加的野花椒、糊辣子等外，有些會加大量楊梅醬，使得生皮更為爽口，完全沒有肉腥味而是外焦裏嫩。加藍莓的酸辣魚妳見過沒？
藍莓酸辣魚口感非常好，藍莓、酸木瓜與夾著木瓜和藍莓特有的果香配予洱海魚的鮮、微甜，使得酸辣魚有無盡悠長的回味。幹辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鮮魚，這就是大理酸辣魚完美的搭配。
值得壹提的是魚肉和藍莓搭配後，果肉與魚肉在口腔中碰撞，是壹種奇妙的感覺，藍莓果肉的酸甜夾雜著魚肉的鮮美，讓人飄飄欲仙。忍不住多吃兩個的極品乳扇。
雲南十八怪，牛奶做成片片賣！來大理壹定得吃得就是這個了，做好了不必星級飯店的差！
雲南頗具特色的“雲南十八怪”，其中壹“怪”這麽說：雲南十八怪，牛奶做成片片賣，牛奶片片說的就是乳扇啦。油炸乳扇是大理白家最常見的吃法，如何做好這壹道油炸乳扇。
選用洱源鄧川出產的極品乳扇，讓師傅現點現炸，出鍋後再撒上點白砂糖，外酥裏軟，嚼到最後滿嘴都是奶酪的鹹甜，甚是美味，讓我忍不住多吃了兩個。
縱享絲滑的海菜芋頭
取用在洱海水質極好的水裏才能生長的海菜與芋頭壹起炒制，不添加過多的調味料，海菜的脆搭上芋頭的糯，口感脆甜鮮糯，縱享絲滑。
肥而不膩的千張肉
酸甜的幹腌菜吸附著五花肉的油脂，酸能克肉的腥味，使得看起來嚇人的大片肥肉，入口化渣，壹點也不膩人。
我長得不好看，但好吃呀
賣相並不好的豬血肉沫卻是意外的美味，豬血非常嫩，入口即化。與豆尖、豆腐和肉沫壹同入口，完全就是神仙組合。
雲南很多地方都有涼粉，大理的涼粉也是不錯！炎炎夏日絕對是最好的選擇！
作為生皮的衍生 美食 ，生皮米線絕對要去試試！大理的鳳儀，下關等地都有很多這樣的小店在賣！
作為早點，比較出名的還有巍山扒肉餌絲，壹根面
飯後怎麽能少了這份大理特色甜品
大理特色怎麽少得了涼蝦呢？有些特色涼蝦還加了大理特制的玫瑰糖。
作為甜食飲品，巍山木瓜水，大理的老冰棍，米涼蝦也是不錯！
希望有壹天大理的 美食 也能和大理的 旅遊 壹樣出名！