另壹個最大的缺點是容易產生毒銹，也就是人們所說的銅銹（呵呵，和孔雀石壹樣）。
不過，傳聞用銅鍋煎壹些藥很值錢。
廚房裏有各種各樣的鍋:煮鍋、炒鍋、蒸鍋、高壓鍋、奶鍋、扁鍋...但從原料來看，壹般只有鐵鍋和鋁鍋兩種。
過去，人們也使用銅鍋。人類發現和使用銅的時間比鐵早得多，首先使用銅制作鍋是很自然的。鐵鍋出現後，有些人仍然喜歡使用銅鍋。銅有光澤，看起來很漂亮。在金屬中，銅的傳熱能力僅次於銀，比鐵好。用銅做炊具最大的缺點就是容易產生毒銹，也就是人們所說的銅銹（呵呵和孔雀石壹樣）。此外，使用銅鍋會破壞食物中的維生素C。
隨著工業的發展，人們發現用銅做鍋真的很委屈。銅的產量小，價格貴，可以用來制造電線、馬達（包括計算機中的芯片）甚至槍支和子彈，可以充分發揮其特點（轟炸白宮）。於是，鐵鍋取代了銅鍋。
在農村，爐子上的大鍋是由生鐵制成的。生鐵又硬又脆，所以輕敲不會塌陷，但重敲就會斷裂。熟鐵可以用作炒鍋和鐵勺。熟鐵柔軟而堅韌，碰撞時不會斷裂。生鐵和熟鐵的區別主要是碳含量的差異。生鐵的碳含量超過1.7%，熟鐵的碳含量在0.2%以下。鐵鍋便宜。30多年前，廚房裏幾乎所有的鍋都是鐵鍋。鐵鍋也有缺點，比較重，容易生銹。鐵生銹了，好像有疤壹樣，壹個個掉下來。鐵的傳熱能力不算太強，不僅比不上銅，而且也比不上鋁。
如今，廚房裏的許多器具都是用鋁或鋁合金制成的。鍋、壺、鏟子和勺子幾乎都是鋁制的。然而，壹個世紀前，鋁的價格高於黃金，它被稱為“銀白色黃金”。
法國皇帝拿破侖三世珍藏了壹套鋁制餐具，只在壹次盛大的國宴上展示過。發現元素周期律的俄國化學家門捷列夫，曾經獲得英國皇家學會頒發的崇高獎項——只有壹個鋁杯。這些故事現在聽起來很有趣。今天，鋁是壹種非常便宜的金屬。與鐵相比，鋁的傳熱能力強，輕便美觀。因此，鋁是炊具的理想材料。
有些人認為鋁不會生銹。事實上，鋁是壹種活潑的金屬，它很容易與空氣中的氧化作用結合，形成壹層透明而薄的鋁銹-三氧化二鋁。然而，與松散的鐵銹不同，這層鋁銹非常致密，可以防止內部像皮膚壹樣生銹。但是，這種鋁銹膜既怕酸又怕堿。因此，鋁鍋存放菜肴的時間不能太長，也不能用來裝醋、酸梅湯、堿水和鹽水。表面粗糙的鋁制品多為原鋁。生鋁是不純的鋁，像生鐵壹樣，當妳用力敲打時會破碎。常見的鋁制品又輕又薄。這是熟鋁。鋁合金是在純鋁中加入少量的鎂、錳、銅等金屬冶煉而成的，其耐腐蝕性和硬度都得到了很大的提高。鋁合金制成的壓力鍋和水壺已在市場上廣泛銷售。近年來，商店裏出現了陽極氧化產品。這是因為鋁被電極氧化，使表面的鋁銹層變厚，形成疏松多孔的粘附層，可以牢固地吸附染料。因此，這種鋁制飯盒、電飯煲、水壺等的表面。可以染成鮮艷的顏色，使鋁制品更加美觀和吸引人。
鋁鍋也有它的缺點。攝入過多的鋁很容易導致阿爾茨海默病。所以妳最好用不銹鋼鍋。
有句老話，人會在壹夜之間死去。用錫壺裝酒在農村也很流行。大家壹定要註意。如果妳吃完後胃痛，當妳去醫院時，醫生可能看不出妳的病因。事實上，這被稱為“鉛中毒”。