中國的少數民族還是比較多的，而這些各異的少數民族都有自己很多傳統的文化以及飲食習慣，而我今天給大家介紹的就是相當出名的瑤族美食，瑤族美食到底有哪些呢?這裏所謂的特色美食分別是什麽呢?
1、瑤王長壽大盆菜
瑤王長壽大盆菜是瑤族最具特色的菜品，上菜的過程也是儀式感十足，兩位莎幺妹擡著壹鍋大盆菜端上桌來。大盆菜***有三層，每層有九種菜品，都匯集在這壹鍋中，味道十分豐富。
2、星子扣肉
星子扣肉通常都是瑤族宴席上的主菜，以星子鎮做的為最佳，故名。
3、蔥油雞
蔥油雞的做法其實很簡單，因為采用了當地的走地雞，肉質細嫩，只需要最簡單的做法加最少的調料就能做出讓人難忘的美味，食材是最關鍵的。
4、菜心幹蒸排骨
瑤族的菜多數都比較清淡，有些菜也會偏辣。菜心幹蒸排骨是當地的做法，菜心吸收了排骨的汁水，口感香甜。
5、打油茶
油茶具有消食健胃、驅濕避瘴之功效，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調理的作用;生姜驅寒濕;大蒜消毒;花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補充能量。
6、瑤家火煙肉
火煙肉味道獨具，堪與酒店的山珍海味媲美。這可是瑤家最常見的菜色，幾乎是每個瑤族家庭每年都要制作的美食。宰大豬，把豬肉用鹽腌後臘幹。瑤胞都很講究工藝質量，他們每天晚上都用大竈燒水洗澡，燒水之後，大竈裏熱烘烘的，即把腌豬肉吊進竈腔裏，再把鍋頭反蓋於竈幹上，用熱氣把腌肉烘幹。然後用山蕉葉包紮起來，吊在火爐塘上空，隨時可以吃用
7、排瑤燜全豬
連南排瑤的燜全豬，也叫豬肉壹鍋燜、豬肉壹鍋熟，通常是逢年過節殺豬時做的菜。因當地排瑤散居在各山上，生活水準較差，平時很少有鮮豬肉吃，因此有燜全豬請客的習俗。
8、瑤家竹筒飯
竹筒飯，是瑤胞長期外出勞作(如耕山、伐木)時所發時的。
9、瑤家大糯白糍
大糯白糍是瑤族餅裏類壹大特色。主要以糯米可香粳糯為原料。做法是將糯米或香粳煮成幹飯，然後放入石舂或樹雕木舂裏，用舂槌把飯舂爛舂粘結板，再搓成約碗口大、壹公分厚的圓扁形狀，然後浸在水裏即可。
10、瑤胞酒
瑤家人好酒，酒是瑤家人的靈魂。瑤胞酒，就是瑤家人自釀的米酒。瑤家人自古以來就會釀酒，且釀出的酒，不傷腦，濃淡相適(15～40度)。酒的醇香，從這山飄到了那山。
11、葉子板
最特別的就是這個葉子板是用木薯粉做的，裏面有豬肉、蝦米、蠔豉還有豆腐，這樣包著就將裏面的所有肉汁鎖住了，美味十足。
每壹個地方都有當地比較出名的美食，其實對於遊客而言是壹道別樣的美食，但是對於當地人而言，更多的則是文化的傳承。