天津?狗不理
狗不理包子是天津市中國傳統風味小吃，始創於公元1858年（清朝鹹豐年間），為?天津三絕?之首，是中華老字號之壹。
狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。
狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。
2011年11月，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，?狗不理包子傳統手工制作技藝?項目被列入其中。
陜西?羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的?總代表?。
山西?刀削面
刀削面，是山西大同市的地方特色傳統面食，為?中國十大面條?之壹 ，流行於北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面壹片壹片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之壹
甘肅蘭州?牛肉拉面
牛肉面是蘭州的傳統名食，它具有?壹清、二白、三綠、四紅、五黃?的特征，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有?蘭州正宗牛肉拉面?的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜（如菠菜）。因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的?蘭州牛肉面?，而蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。
坊間傳說，蘭州牛肉面起源於唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉面創始人 。後經後人陳和聲、馬寶子等人以?壹清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)?統壹了蘭州牛肉面的標準。在蘭州牛肉面的改良和統壹標準(壹清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這壹街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉面走向全國奠定了基礎。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
回族老人馬保子首創挑擔經營，在近百年的漫長歲月裏，以壹碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，蘭州牛肉拉面最為著名。