好的辣椒醬應該是又辣又香，和菜肴相得益彰，而不是滿嘴刺激疼痛卻沒有其他味道。現在世界各國都有自己的辣食文化，每個地區也有不同的地方風味辣椒醬。本文將帶妳盤點十幾個世界知名的辣椒醬品牌，看看哪壹個妳還沒吃過。
亞洲
泰國辣椒醬
這種醬產自泰國，是泰國烹飪中常用的配料。它有點辣和甜，而且味道也很好。它通常被添加到冬陰功湯、泰式炒米粉和其他菜肴中，甚至被用作三明治的塗抹醬。它也可以用作煎魚和許多熟蔬菜的調料或蘸醬。
這種醬料產自泰國，是泰式烹飪中的常見食材。
在泰語中，“nam prik”意味著任何壹種辣辣椒醬，“pao”意味著烤，因此盡管這種蘸醬有許多不同的口味，但基本配方是烤辣椒、洋蔥和大蒜。其中，guajillo是溫和醬的絕佳選擇，而鳥眼辣椒更適合喜歡辛辣食物的人。
中國辣椒油
辣椒油很簡單。加熱壹鍋植物油，將幹辣椒倒入其中以通過加熱帶出香味，辣椒的香味融入油中，這對於烹飪或蘸醬來說非常通用。辣椒渣也是很多人的最愛。
四川辣椒油搭配中國特色美食餃子。
雖然辣椒油在中國各地都很常見，但不同地區和省份都有自己獨特的烹飪風格。它在四川、湖南和陜西的地方菜肴中特別受歡迎。在這些地方，除了基本的辣椒外，廚師還會添加生姜、大蒜、芝麻和胡椒等輔料，以制作具有濃郁香味的辣油。
韓式酸甜辣椒醬
三個世紀以來，這種辣醬也被稱為“苦辣椒醬”，在韓國當地人中非常受歡迎。它主要由辣椒粉、糯米、麥芽、豆豉粉和鹽制成，然後發酵至少六個月。它的辣味濃而香，常被用作拌飯等名菜的最佳調料。
韓國辣醬。
這是辣沙甜辣醬
出國旅遊時，妳可能會經常在餐桌上看到這種帶著“綠帽子”的辣椒醬。它看起來像番茄醬，但實際上是壹種泰式甜辣醬，以酸甜味為主，微甜，質地粘稠，辣度壹般，發酵味道更強。它直接用新鮮的紅辣椒加工而成，不添加任何水和色素，辣椒的天然水分和顏色都出來了。
然而，恰恰辣椒醬的最初用途是為越南米線餐廳提供米粉中牛肉的蘸醬。目前，它已被美國市場廣泛接受，並有多種用途。甚至夏威夷雞尾酒也用它調味。美國宇航局已將辣椒醬納入太空供應。
它最初應用於越南米粉，現在用途廣泛。《攝影愛好者》
三八醬
桑巴醬又稱桑巴醬，起源於印度尼西亞，現在是壹種正宗的東南亞醬，經常用於街頭小吃（如咖喱醬）。由於三八大醬來源於家常菜的調味方法，制作大醬所用的香料和配料也因個人喜好和烹飪目的而有所不同，具體差異可達十余種口味類型。
三巴醬的常見做法是將經過烘烤、浸泡和研磨的蝦放入鍋中油炸，然後加入剁椒、幹辣椒粉（或粗辣椒粉）、細磨大蒜、洋蔥（可根據喜好和用途加入香茅、生姜、羅望子和酸橙汁），翻炒至調味後形成稠醬。