20種素餡包子的做法有哪些？
首先，韭菜餃子餡
食材:韭菜半斤，花生油2勺，雞蛋三個，木耳壹把，鹽1.5勺。
準備:泡發木耳，韭菜洗凈控水。
練習步驟:
1.泡好的木耳洗凈控幹水分，切碎備用。
2、韭菜也切碎，加入花生油拌勻。
3.將雞蛋炒至煮熟並打碎。如果它們不夠碎，用刀切開它們，讓它們冷卻。
4.將木耳、韭菜和雞蛋放在壹起拌勻。只需在準備袋子之前放壹些鹽並混合均勻即可。
以上就是韭菜餃子餡最基本的做法。您可以根據個人喜好添加配菜或調味料。例如，木耳可以用蘑菇、粉絲或幹海藻代替，調味料除了鹽以外可以是五香粉或十三香。
這裏花生油的作用也非常關鍵。將切碎的韭菜與花生油混合可以防止韭菜中的水分滲出，防止韭菜變色。當然，花生油也可以用其他食用油代替。
此外，在準備包裹之前，必須將鹽放入餡料中。放得太早會導致韭菜中含有大量水分。
上面說的操作要點也適用於其他素食餃子餡，後面就不再介紹了。
二、海苔韭菜餃子餡
食材:韭菜半斤，木耳1把，海苔幹1把，雞蛋3個，色拉油2勺，美味醬油，雞精，鹽。
練習步驟:
1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理，幹海苔用溫水洗凈切碎。
2.先將切碎的韭菜與色拉油混合，然後加入木耳、雞蛋和幹海苔拌勻。
3.在準備包之前，加入美味的醬油，雞精和鹽並混合均勻。
三、蘇珊新鮮餃子餡
材料:韭菜600克、雞蛋6個、幹香菇10克、粉絲100克、香幹香菇5塊。
調料:鹽、香油1湯匙。
準備工作:浸泡幹香菇和粉絲，洗凈韭菜和香幹。
練習步驟:
1.韭菜切碎，加入香油拌勻。然後把幹香菇和粉絲剁碎放入韭菜中拌勻。
2.將雞蛋放入鍋中翻炒，冷卻後放入韭菜中，並在包裹前加入鹽混合均勻以形成餡料。
第四，家常素食餃子餡
食材:韭菜1小把、金針菇1小把、蝦仁10、雞蛋5個、木耳、蝦皮、銀耳各適量。
調料:鹽1勺，雞精和蠔油各少許，色拉油、蔥花、香油、五香粉和姜末各適量。
練習步驟:
1，木耳和銀耳提前浸泡，洗凈，控水後切碎。
2.韭菜切碎，加入色拉油拌勻。金針菇洗凈切碎。蝦仁洗凈後切成小塊或剁成蝦醬。
3.將雞蛋炒熟，放涼備用。蝦皮洗凈，瀝幹水分，炒熟備用（不要炒蝦皮）