1、“中庸和諧”的儒學性格
孔子是中國儒家學說的鼻祖，“中庸和諧”是孔子思想學說的重要範疇，“中”與“和”是其要義，他贊賞堯所提出的“允執其中”（《堯曰》），反對“過”與“不及”。孔子所謂“中”，不是折衷與調和，而是要做到“適度”、“恰如其分”。孔子還提出了“和為貴”的觀點。他說：“禮之用，和為貴，先王之道斯為美；小大由之。有所不行，知和而和，不以禮節之，亦不可行也。”（《學而》），強調“和為貴”，就是強調協調與和諧。富順豆花作為壹種地方菜肴，處處滲透著“中庸和諧”的思想。富順豆花的特點是：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪，清香悠長。制作過程中選料要求顆粒均勻，浸泡時間要恰倒好處，磨的漿要不幹不清，點制豆花火溫要控制得當等等，這些均可以看出富順豆花深得儒家“中庸和諧”之精妙。
2、“冰清玉潔”的才子特質
富順文人輩出，素有“才子之鄉”的美稱，在漫長的歷史與人文的交匯中，富順才子與富順豆花結下了不解之緣，富順豆花也因富順才子而倍具“冰清玉潔”的才子特質。有詩曰：“磐石磨煎煮，瓊漿溢香分鹵。似雪如鹽若玉，勝彼羊膏牛乳。”戊戌六君子之壹的劉光第也曾在其《先妣述略》中寫到：“每用兩三錢買豆花，舉家判朝夕食為常。”
3、“生態健康”的人文需求
三國時期，豆腐制作技術傳到益州（含今四川和重慶）後，在江陽縣的金川驛地區（今富順縣）很受歡迎，因為富順有壹口著名的“富世鹽井”，同時地處亞熱帶，土質肥沃，雨量光照條件好，是大豆的主產區。因為產鹽，與臨近地區的商貿往來極為頻繁，人氣十分旺盛，餐飲業自然便推出了豆腐供應市場。在北周天和二年富順因鹽設縣，鹽業手工工人和居民、商客增多，水陸交通便利，豆腐食品供應量也增大。於是沒有成型的豆腐——豆花便應運而生，成為鹽工和過往商客的佐食菜品，壹直流傳至今，成為壹道獨具特色的地方美食，無疑，富順豆花是富順“鹽業繁榮”的歷史見證和真實寫照。同時，從飲食健康的角度講，富順豆花更是適應了生態、健康的飲食需求，據美國出版的《簡明不列顛百科全書》載： “豆腐（BEAN CURD），中國、日本、朝鮮、東南亞菜肴中的蛋白質主要來源。豆腐制成始於漢代（前206-公元220）將黃豆經水泡，磨細煮沸所成的混合物分離成豆渣和豆漿，再將鈣鎂的氯化物或硫酸鹽凝固劑加入豆漿，即成豆腐（花）。豆腐含6-8%的蛋白質和鈣鎂及鐵質。副產品豆渣和乳清也可食用。豆腐可炙烤、油煎，燉、清炒、蒸或生吃（豆花）。”從這段文字，可以獲取兩點最簡明的結論，壹是豆花是豆腐形成前的壹種產品，是未經再次烹飪，直接“生吃”的綠色食品；二是豆花所含營養物質和微量元素十分豐富，它可使壹切“補鈣”類食品和藥物相形失色。因此，在提倡生態、健康飲食的今天，富順豆花當是壹種最佳的飲食選擇。