福建人和廣東人愛吃都是出了名的，動物內臟也是沒被“放過”。在泉州面線糊壹定要加醋肉和鹵大腸，在莆田吃動物內臟也是人們日常飲食的壹大愛好，雖然現在大家都比較收斂，為了 健康 。莆仙地區的人們喜歡吃套腸、豬肚之類，尤其是胃不好的人，經常會做豬肚湯來養胃，而我們莆仙人最愛豬肚湯就是砂仁豬肚湯了。經常有人開玩笑說，豬肚就是被莆田人吃貴的。
砂仁能化寒祛濕，有較好的疏肝解郁、行氣寬胸的功效，還能增強免疫力。砂仁和豬肚***同熬煮而成砂仁豬肚湯，在開胃促進食欲、健脾驅寒、修補氣血虛損方面當仁不讓。那麽砂仁豬肚湯到底怎麽做呢？
首先，要將豬肚清洗幹凈。豬肚裏外用面粉搓壹下，反復兩次。去除豬肚的臟東西和粘液，再將豬肚洗幹凈。
接著，將豬肚放鍋裏加水、生姜、花椒等，大火煮開後去沫，轉小火慢燉。
最後，慢燉至豬肚成熟，這時候可以加砂仁、料酒等再添壹些水繼續燒開。比較講究的話，可以先把豬肚撈出切塊後再放砂仁。我們家壹般是壹起煮，最後要吃的時候再拿出來切塊配湯吃。
砂仁燉豬肚算是家裏經常為了養胃給煮的。當然豬肚除了燉砂仁，還有燉雞，燉蓮子等等。我壹般吃的比較多就是砂仁豬肚湯和豬肚蓮子湯。豬肚蓮子湯基本上也是差不多，只是把蓮子和胡椒塞進豬肚裏，然後燉湯，燉出來的湯也是蠻好喝的，壹點也不會膩。
不排斥吃豬肚的朋友們，可以試試砂仁豬肚湯，養養胃，畢竟胃好才能吃更多 美食 ，壹切為了 美食 。（閩南網：lingqinli）
不請自來！
南方人口味偏清淡，特別是燉菜，講究食療 養生 。
雖然我沒有品嘗過莆田的燉豬肚，但是我老家是跟福建北部交界的地方，口味跟福建北部人差不多，所以我大膽向妳分享壹道，農村老家燉豬肚的菜品，看看是不是妳要的做法，具體如下：
豬肚燉土雞食材：
豬肚，土雞，金華火腿，紅棗，枸杞，五香粉，胡椒粉，姜，蔥，鹽，料酒。
做法：
1，將豬肚剪開，把裏面反到外面來，加粗鹽揉搓後用面粉揉搓，清洗時把豬肚上的白色油脂去除掉，幹凈後切成兩指寬的大片備用。
雞洗幹凈後切大塊，金華火腿切小薄片，紅棗，枸杞洗幹凈，姜切薄片備用。
2，將豬肚，雞塊冷水裝入鍋中，下姜片，料酒把火燒開，撈去浮沫倒出瀝幹水分。
3，另取蒸鍋（砂鍋）裝入豬肚，雞塊，幾片金華火腿（增加鹹香味），加姜片，料酒，少量五香粉，花椒粉，蔥正繞成團，紅棗，枸杞，倒入開水，水剛好沒過食材即可。
4，把蒸鍋放入大鍋（鋁制直筒鍋）中，倒入清水，開中火燉兩小時以上即可，可根據雞肉熟爛度來確定。
以上是豬肚燉雞全部過程，這道菜肉質軟爛，湯味鮮香，營養豐富，是食療保健的美味佳肴！
莆田豬肚湯是壹道非常好喝的特色湯，營養豐富，湯白味美，非常的開胃好吃，豬肚相信很多人都喜歡吃，口感脆嫩， 莆田豬肚湯就是用新鮮的豬肚放入酸菜制作而成 ，風味獨特，湯鮮味美，開胃好喝。
豬肚相信很多人都喜歡吃，口感脆嫩，營養豐富，非常的好吃，深受大家的喜歡，豬肚的做法也是有很多種，最受歡迎的就是豬肚湯了，每個地方都有賣豬肚湯的，每個地方的做法也都不壹樣，我最喜歡莆田的豬肚湯，以前在福建的時候，經常會喝，下面就來分享壹下莆田豬肚湯的做法。
壹、豬肚湯制作步驟1、準備食材：豬肚、酸菜、姜、蔥、黃酒、鹽
2、要選擇新鮮的豬肚，這樣做出來才更好吃，豬肚雖然好吃，但是清洗起來就比較麻煩，把豬肚放盆裏，翻過來把裏面多余的油剪掉。
3、把豬肚先用清水洗幾遍，把上面的粘液洗幹凈，再加入澱粉，反復地抓洗幾遍，壹直洗到沒有異味為止，沖洗幹凈。
4、鍋裏加入壹點水，豬肚涼水下鍋焯水，煮開後煮壹分鐘就可以了，把豬肚撈出來，用刀把豬肚上面的臟東西刮掉，再用水洗幹凈。
5、把豬肚放進高壓鍋裏，加入沒過豬肚的水就可以了，加入黃酒、姜片、蔥段，再加入壹點鹽，蓋上蓋子，上汽後壓10分鐘。
6、時間到後，可以用筷子紮壹下豬肚，能紮進去就說明可以了，把豬肚撈出來，切斜刀切成小塊，把酸菜洗幹凈，切成小塊。
7、鍋裏加入壹點水，再加入壹點剛剛煮豬肚的湯，加入姜片，再把切好的豬肚放進去，再放入酸菜，大火燒開，煮五分鐘就可以了，盛出來撒上香菜就可以吃了，原汁原味，清淡爽口。
二、豬肚湯小技巧1、做豬肚湯，要選擇新鮮的豬肚，選擇厚壹點的豬肚，吃起來口感會更好，豬肚壹定要清洗幹凈，這樣做出來的豬肚湯味道鮮美。
2、豬肚涼水下鍋焯水，這樣可以很好地去除豬肚裏面的臟東西，做出來的豬肚湯味道才會更好，豬肚放高壓鍋裏壓的時間要掌握好，不能時間太長，不然就會太爛沒有嚼勁，影響口感。
3、做豬肚湯的時候，要加入壹點煮豬肚的湯，這樣做出來湯白味美，可以根據自己的口感放酸菜，做豬肚湯不要放太多的調料，吃的就是原汁原味。
總結：莆田豬肚湯，就是用新鮮的豬肚加上酸菜制作而成，營養豐富，湯白味美，清淡爽口，原汁原味，非常的好喝，只要掌握了上面的技巧，做出來的豬肚湯原汁原味，清淡爽口，喜歡喝豬肚湯的都可以試試。
福建人和廣東人愛吃都是出了名的，動物內臟也是沒被“放過”。在泉州面線糊壹定要加醋肉和鹵大腸，在莆田吃動物內臟也是人們日常飲食的壹大愛好，雖然現在大家都比較收斂，為了 健康 。莆仙地區的人們喜歡吃套腸、豬肚之類，尤其是胃不好的人，經常會做豬肚湯來養胃，而我們莆仙人最愛豬肚湯就是砂仁豬肚湯了。經常有人開玩笑說，豬肚就是被莆田人吃貴的。
砂仁能化寒祛濕，有較好的疏肝解郁、行氣寬胸的功效，還能增強免疫力。砂仁和豬肚***同熬煮而成砂仁豬肚湯，在開胃促進食欲、健脾驅寒、修補氣血虛損方面當仁不讓。那麽砂仁豬肚湯到底怎麽做呢？
首先，要將豬肚清洗幹凈。豬肚裏外用面粉搓壹下，反復兩次。去除豬肚的臟東西和粘液，再將豬肚洗幹凈。
接著，將豬肚放鍋裏加水、生姜、花椒等，大火煮開後去沫，轉小火慢燉。
最後，慢燉至豬肚成熟，這時候可以加砂仁、料酒等再添壹些水繼續燒開。比較講究的話，可以先把豬肚撈出切塊後再放砂仁。我們家壹般是壹起煮，最後要吃的時候再拿出來切塊配湯吃。
砂仁燉豬肚算是家裏經常為了養胃給煮的。當然豬肚除了燉砂仁，還有燉雞，燉蓮子等等。我壹般吃的比較多就是砂仁豬肚湯和豬肚蓮子湯。豬肚蓮子湯基本上也是差不多，只是把蓮子和胡椒塞進豬肚裏，然後燉湯，燉出來的湯也是蠻好喝的，壹點也不會膩。
不排斥吃豬肚的朋友們，可以試試砂仁豬肚湯，養養胃，畢竟胃好才能吃更多 美食 ，壹切為了 美食 。
這妳就問對人了
莆田豬肚湯 主要與酸菜搭配煮出來的湯 有點酸 但是又很鮮
現在就簡單描述壹下
豬肚洗凈（新鮮豬肚先用花生油 揉搓至白沫出來 加入澱粉 或者地瓜粉。繼續揉搓。反復兩遍後 用鹽 搓洗。（功能為提鮮）最後用水洗凈 即可）
切姜片2片。老酒些許 花生油兩滴
入高壓鍋燉煮
燉40分鐘
然後將豬肚撈出 晾涼。切片
然後另取壹鍋
姜片小蔥頭 爆香
放入酸菜翻炒
加入剛剛燉豬肚的湯
煮至沸騰
加入豬肚片
調味
如果喜歡口感酸點的話可以適量的加醋
以上就是個人做莆田豬肚湯學的經驗
個人跟朋友很喜歡喝
妳可以嘗試壹下
這妳就問對人了
莆田豬肚湯 主要與酸菜搭配煮出來的湯 有點酸 但是又很鮮
現在就簡單描述壹下
豬肚洗凈（新鮮豬肚先用花生油 揉搓至白沫出來 加入澱粉 或者地瓜粉。繼續揉搓。反復兩遍後 用鹽 搓洗。（功能為提鮮）最後用水洗凈 即可）
切姜片2片。老酒些許 花生油兩滴
入高壓鍋燉煮
燉40分鐘
然後將豬肚撈出 晾涼。切片
然後另取壹鍋
姜片小蔥頭 爆香
放入酸菜翻炒
加入剛剛燉豬肚的湯
煮至沸騰
加入豬肚片
調味
如果喜歡口感酸點的話可以適量的加醋
以上就是個人做莆田豬肚湯學的經驗
個人跟朋友很喜歡喝
妳可以嘗試壹下
中國人很講究以形補形，特別是莆田人，更是篤信的不要不要的：腿腳酸痛，就吃燉豬蹄；傷筋斷骨，則壹定要燉個排骨脊梁骨湯喝喝；撞了腦袋，則整點豬腦豬頭肉吃吃；所以莆田人有胃病的多建議吃豬肚湯，沒胃病的可以提前預防哩。
豬肚湯好喝，首先選材至關重要。
要是用別的地方的酸菜，如四川的，河南的，鐵定做不出那個味道的。
在莆田，蟶幹，海蠣幹等可是好料，在窮苦年代，也就生小孩過月子的媽媽才能獲此享受。如今生活好了，成了壹日三餐都能享用的 美食 了。其它地方的蟶幹或太鹹，或帶沙，或泡過要水都不如當地人民直接太陽曬足壹百零八天來的清甜。
做法前面幾位已經答的很詳細了，就不贅言， 大抵是將洗幹凈的豬肚配點姜料酒等，先壹整個放高壓鍋裏煮爛，撈出冷卻。再切成條狀，跟蟶幹，酸菜跟原湯壹起煮十來分鐘，完美收工。
媳婦家每年大年初四過大歲總少不了這道豬肚酸菜湯，數壹數快有十多個年頭了。
不行，不能再寫了，口水要流出來了。[舔屏][舔屏][舔屏]
豬肚燉酸菜 超級美味