1.涇川罐罐蒸饃。涇川罐罐蒸饃酥軟可口，醇香味長，熱柔冷酥，具有長期存放不黴、不餿、不變味之特點。
2.靜寧“鍋盔”。也叫靜寧大餅，是靜寧傳統食品。靜寧大餅的特點是：面粉雪白，外形平整，薄厚均勻，色澤光亮，又脆又酥，甜美可口，餅香濃郁，不易破碎，便於攜帶。品種有油質和糖質兩種。
3.靜寧燒雞。亦稱靜寧鹵雞，是靜寧傳統名食，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、鹵色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等省(區)，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。
4.羊肉泡饃。已有六十年經營歷史，是獨特的伊斯蘭風味食品。平涼羊肉泡漠選取料羊，也叫站羊，肉質肥嫩可口，采取“單走”，即羊肉和泡饃分別送上。肉湯清而不膩，鮮而不膻，輔以香油、油潑辣子、香菜、糖蒜。羊肉性熱，含高蛋白成份，老幼皆宜，經常食用，可健身壯體，實屬冬令大補佳品。
5.平涼酥餅。具有地方風味的大眾化美食,也叫酥饃，名揚陜、甘、寧三省(區)，平涼酥饃分為漢民的暗酥酥餅和回民的明酥、扯酥酥餅三大類。暗酥餅表面不見酥，吃到口裏才覺酥，有五香味的鹹酥餅和包糖餡的甜酥餅兩種。明酥餅表面油亮酥脆，吃口酥軟，也分甜、鹹兩種。酥餅的花樣有牛舌頭、麻鞋底、“壹道眉”和方塊等十多種。
6.平涼釀皮子.制作的主要程序是：先將和好的面團置於清水盆中，攥、揉、搓洗，直至分離成澱粉和面筋，將澱粉放入專用的釀皮鑼蒸煮，吃時切成條狀，入盤或碗，調以鹽、醋、蒜泥、油潑辣子、芝麻醬等佐料即可。它的特點是薄軟柔韌、酸辣涼爽。
7.羊肉涮鍋。講究用當地料羊肉，精選細做，配以豆腐、粉條、蔥、韭、蒜以及辣子、油、鹽、醬、醋等。享用時，銅火鍋內湯料翻滾，進餐者將羊肉薄片及其他備料放入鍋內，頃刻即熟，食之不膻不膩，香脆宜人。
8.平涼爐齒饃。又叫“石子饃”、“砂子饃”。爐齒饃的做法獨特，先將豆粒狀砂石燒至極熱，然後在上烙制面餅。面粉調制講究，拌有香料、精鹽、清油，搟成圓餅，餅中心劃開三刀，上石子鍋烘烤至熟。饃形似爐齒，脆香可口，便於攜帶。
9.生氽面。用鮮牛、羊裏脊肉切片入鍋，與面食同煮，放醬、醋、蔥、姜、鹽等佐料。面熟即出鍋，湯鮮肉脆，味美可口。
10.靈臺酸湯面。亦稱“細長面”。酸湯面的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，獨具壹格。取特粉，用蕎灰或堿面對好的水和面，經反復揉搓成面團，放在盆內“回醒”，再揉搓若幹次，然後再搟，直搟到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細、中(韭葉)、寬三種，放在“凈巴”或菜盤上。酸湯面壹是面細而長，二是湯酸而辣。食用時，前鍋下面，後鍋氽湯，擺幾個小菜，邊下邊吃，先細、後中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嘗到。
11.靈臺蒸雞肉。鮮雞肉剁塊，佐以食鹽、調料、香油、蔥花等，拌以面粉，用面皮包裹，上籠蒸熟，鮮美嫩香，別具風味。
12.靈臺黏糜子。系黍類食糧，黏性大，隴東惟靈臺盛產。以米可為粥，以粉可制糕，若烹調入筵，別有淳厚風味。
13.靈臺清燉甲魚。以享有“全國甲魚之冠”美譽的靈臺甲魚為主要原料制作的隴上名菜，以獨特的制作工藝和豐富的營養價值深受廣大賓客的青睞。
14.華亭核桃餃子。將核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黃飄香，吹去核桃上的細皮，再趁熱搟壓成泥狀，加鹽，然後與煮熟過涼水後的紅、白蘿蔔、嫩白菜心或豆腐充分攪拌混合，同時佐以蔥姜末、熟清油、五香調料，拌為餅餡，包皮下鍋。營養豐富，雖為菜餃，卻又有肉餃質味，因此當餃子剛熟，便奇香無比，不膩不淡，清香爽人，回味悠長。
15.紅燜肘子。是平涼壹大名菜。
16.華亭洋芋攪團。先得把洋芋用清水煮熟，剝去粗皮，晾在案上，待僅存余溫時，便倒進特制的木槽或石臼之中，先用木錘慢慢地揉，到洋芋成糊狀時再舉錘猛砸，直至成為壹團瑩瑩放光、韌柔如膠的模樣，才算做成了攪團。再搗蒜泥，剁蔥花，炒青菜，嗆醋湯。然後，刀上蘸著涼水，把攪團切成壹寸見方的塊兒，盛到碟兒或碗裏。洋芋攪團是極韌的，非刀切不可開。吃攪團時，要蘸上蒜泥，拌上青菜，味兒是柔香中雜有辣味，到口耐嚼。壹塊攪團下肚，額上便滲出密密的汗珠，再喝下壹碗味兒淡淡的醋湯，便饑渴全解，真是愜意極了。