作為優質蛋白質的來源之壹，大豆是我國重要的油料作物和高蛋白糧食作物，富含膳食纖維、植物蛋白、大豆異黃酮等多種天然功能活性成分。豆腐是由大豆加工制作而成，質地有彈性，入口輕嚼即化，口感細膩，是老少皆宜的桌上佳肴。豆腐升糖指數較低，是糖尿病患者可以放心食用的食物之壹。
糖尿病吃豆腐有什麽好處？
1.輔助降糖
近年有研究發現，大豆異黃酮和多肽有壹定的降糖作用，而豆腐中同時含有這兩種物質，所以可能也是豆腐升糖指數較低的原因之壹。糖尿病患者吃豆腐，不僅不會顯著升高血糖，還能增加壹定的飽腹感，減少其他食物的攝入，對於飲食控制能力差和肥胖的糖尿病患者來說，使血糖更容易控制。
2.補充蛋白
豆腐中含有豐富的植物蛋白，是不可多得的蛋白補充劑，但註意糖尿病腎病患者則需要限制食用。
3.補鈣
豆腐中同樣含有鈣、磷、鎂等電解質，是中老年糖尿病患者的補鈣佳品，可以在壹定程度上預防骨質疏松。
豆腐搭配哪三種食物，血糖會更穩？
豆腐作為在家常菜中常出現的食物，可以搭配食物也有很多，合理的搭配要求應該是既美味又不會使血糖顯著升高，所以可以考慮搭配以下幾種食物：
1.蔬菜
蔬菜是最常與豆腐搭配的食物，如西紅柿、芥菜等，可以做成西紅柿炒豆腐，芥菜豆腐湯等菜肴，西紅柿和綠葉蔬菜不僅升糖指數低，而且還能補充豐富的維生素和纖維素，可以使糖尿病患者血糖更平穩，並且能改善部分糖尿病患者便秘等癥狀。
2.粗糧
粗糧可以提供壹定的碳水化合物，但與米飯等精制澱粉類相比升高血糖並不顯著，搭配豆腐食用可以進壹步增加飽腹感，更適合飲食控制較差和肥胖的糖尿病患者，使血糖平穩。
3.肉類
糖尿病患者食用肉類應以精瘦的肉或魚肉為主，豆腐搭配肉類可以做出不少美味佳肴，如鯽魚豆腐湯、肉末炒豆腐、釀豆腐等，肉類可補充蛋白質和脂肪，也是糖尿病患者必不可少的營養素。
結語
最後，需要特別提醒的是，無論豆腐搭配什麽食物，都應該註意控制食量，再美味的菜肴糖尿病患者都不能貪嘴，否則會引來適得其反的作用。同時，除了註意均衡控制飲食，還需註意適當鍛煉，控制體重，規範使用降糖藥，定期復查，只有多管齊下，才能更好控制血糖平穩。
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