編輯此段落【米小時】
米小時是將大米和糯米按壹定比例混合，研磨成漿，壓制成半幹狀並搓揉而成。
圓子煮熟後裹上豆粉和糖即可食用。冬季至日是二十四節氣之壹，但在福州通常被稱為冬季節。過去，在這個節日的前夕，人們聚在壹起，在祖先的牌位前擦“【飯時】”。當福州人搓“米食”時，桌子上放著竹籃，籃子裏放著幾個紅橙子、壹雙紅筷子和壹對紙花。搓“【米氏】”又叫“搓圓”，意為團圓；“【計時】”象征著“時來運轉”。搓米時，全家人圍坐在圓桌旁，邊搓米邊唱歌。比如“蹭飯的時候疼哥哥，求嫂子，單身……”。許多歌詞都有和諧、幸福和長壽的含義。
編輯這段芋頭
芋頭是福州的傳統小吃。以早稻和白芋頭為主要食材，故名“芋頭”。做法是將早稻浸泡，磨成漿，將白芋頭刨成細絲，混合均勻，加入花生、芝麻、鹽和其他配料，放入蒸鍋蒸熟，切成小塊，放入鍋中煎制。外皮金黃，外酥裏香，內軟裏嫩，鮮美適口，常與定邊糊、肉粥、鴨湯粥、豆漿同食。
編輯此段落。
菠蘿和菠菜（壹種生長在南方的野菜，可食用，味甘性涼，搗碎後壓成綠松石汁）榨成汁，滲入米漿中，揉成殼，與棗泥、豆沙、蘿蔔絲等壹起揉搓。，形狀相對簡單。菠菜青綠色的顏色使菠蘿和菠菜具有獨特的風味。掃墓回家的路上，菠菜是很好的零食。每年清明節前後，家家戶戶都會去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙。掃墓主要是為了給祖先的墳墓除草和耕種，有些人會在墳墓旁邊種壹棵常綠的松柏或其他樹木。掃墓的最後壹道程序是壓紙，即在墓頭上壓壹些錢紙，以表明該墓已被後人清掃，或向路人表明有後輩在此休息。掃墓結束後，我們必須折斷松枝，並把它們放在我們的房子前面，向人們表明我們的家庭已經履行了祭祀祖先墳墓的責任。掃墓祭品並不復雜，只有糕點、豆腐和糕點，但有壹種主要風味是絕對不可或缺的，那就是福州的特色“博郭波”，也稱為“清明鍋”。清明節前後，福州家家戶戶都要包菠蘿包。現在，街上的“【米食】”包子店也大量出售它們。
編輯這壹段，安南。
安南粿的制作方法是將糯米和晚秈米磨成粉，然後用紅糖揉面，使其呈紅色，用綠豆醬或紅豆醬包裹，在特制的木制模具中壓成扇形，然後用棕櫚葉蒸熟。這種小吃在閩南也有，但它的形狀像壹只烏龜，柔軟，香甜濕潤，味道獨特。
編輯這個禮物蛋糕
禮品蛋糕主要以肥豬肉、花生、芝麻、李子、冬瓜糖和時令堅果為餡；將梗米、糯米和面粉揉成皮；然後用師傅的巧手做成圓形，撒上芝麻，放入爐中烘烤。不用多久就能聞到香味。去年夏天去紅林厝的時候，正好趕上壹戶人家給我女兒結婚，蛋糕做得很大規模。主人家的孩子們抵擋不住蛋糕的誘惑，伸手去拿，這讓我們想起了我們的童年，快樂是多麽簡單和容易。將檳榔芋煮熟搗碎，加入紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖和桂花芋泥。
還有熟豬油。芋泥的上品被稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。因為豬油被蓋住了，做出來後看起來像冷食，但實際上是熱食。它經常在宴會上作為甜點。福建東部沿海地區有制作芋泥的習俗。其中，福州芋泥最有名，它是福州的典型甜點。福州民間盛傳福州愛國英雄林則徐曾在廣州用家鄉風味的芋頭“招待”洋人，讓洋人燙嘴、出洋相。用閩東福鼎產的良種檳榔制作的芋泥，質地細膩，堪稱壹絕。
編輯這段炒肉餅
炸肉餅是福州的傳統小吃，它是由紅薯粉、糖和水制成的糊狀甜點，然後用豬油在鐵鍋中炸制而成。它是白色的，顏色有彈性，看起來有點像果凍。沒有肉為什麽叫“炸肉餅”？豬油是肉。過去福州地區農民娶媳婦，新娘進門做飯。對婆婆的第壹次廚藝考驗是做壹個“炸肉餅”。如果她通過了這個測試，她就有資格做兒媳婦了。
編輯這段輕蛋糕
又稱“鄭東餅”，其來歷有故事。明嘉靖四十壹年（1562）農歷九月初二光餅。
17日，抗擊日本侵略者的民族英雄戚繼光率部追擊日本海盜至福清恬妞（今龍田）。為了減少烹飪時間，戚繼光安排了兩種用面粉制成的圓餅，用於炭火烤灸。壹個是小而幹；壹個大的，柔軟的，略帶甜味的。兩者中間都有壹個小孔，用繩子背在背上，方便士兵作為臨時幹糧攜帶。因為它可以到處充饑，增強了隊伍的機動性，為日本的和平做出了貢獻。從那時起，為了紀念啟功，福清、福州和閩清的人們復制了這兩種圓餅。前者稱為“光餅”，後者稱為“正東餅”。後來，有人在輕餅中加入芝麻，就成了“芝麻輕餅”，也叫“福慶餅”。福清壹帶每逢清明，都用它作為祭品。在漫長的夏天，孩子們會把模仿各種鳥獸形象制作的發光蛋糕掛在脖子上追逐玩耍，增添節日氣氛。打開光餅，放入韭菜、鮮蛤蜊、嫩竹筍、海苔等。形成“鹹芝麻餅”；如果加入糖，它就是壹種“甜芝麻餅”。如果老壹輩福州人回憶起“養（苔）菜餅、辣菜餅、豬油渣夾我福慶餅”的古老叫法，壹定會感到無比親切。舊時，這些小販頭頂上的“小店”小而別致，左右各有書籍，“聞香三遍嘗，知味十遍九遍”，裏面有甜面醬和辣醬。當外國遊客經過福清，海外華人回到家鄉時，他們也想買壹串品嘗。閩東的福安也生產光餅，本市阪中村的光餅非常有名。當地的輕餅店附近有豆芽攤，因為豆芽餡的輕餅是福安風味小吃。
編輯這條線和表面
它由優質面粉和鹽等輔料精制而成，色澤潔白，線條細膩均勻，質地柔軟。
滋潤，湯不糊，香濃可口。它有兩種吃法:壹種是面湯，即面湯在沸水中煮壹兩分鐘，顏色發生變化，然後撈起。加入事先煮好的調味料，如肉絲、煎蛋、蘑菇、萱草和蔬菜，然後與湯（肉湯、雞湯等）混合。）吃它；第二種是冷面，烹飪方法相同，但撈起後沒有放調料，只有適量的香油、味精、紅酒等。添加了壹種獨特的味道。福州面的長度可達180厘米，直徑僅為0.6至0.7毫米。在拉面時，在面條頭上系壹條紅線，由於該面條是該類別中最長的面條，因此也被稱為“長面條”和“長壽面”。因福州話中“長臉”與“長命”諧音，福州人也稱之為“長命百歲”在福州，面條廣受百姓喜愛。在農歷新年的第壹天，人們吃壹碗面條來祝願他們健康長壽。面條還有其他的別稱，例如生日面條，出生和坐月子面條，生日面條加蛋酒和雞湯，當男人訂婚送妻子回家時的面條，以及當他不在家或不在家時用兩個雞蛋做飯的面條。
編輯此段落
菜頭鍋
它主要是由糯米磨成漿，制作而成，並依靠糖，花生，豆瓣醬和油等調味品。季節和節日是不同的，可以分為四類。1）是圓形的，裏面填充了虛擬現實，油炸或卷成粉末，如油和滾動。將混合好的豆粉、黑芝麻和糖卷在外面，邊揉邊吃。2）扁圓，皮薄餡多，或蒸或炒，如糯米、菜絲、紅豆沙等。3）廚師呈三角形、四邊形和菱形，以蒸為主，也可油炸，如芋頭、九重果、粳米、白巴果和唐果。4）糕點呈圓形或三角形，柔軟有彈性，以蒸制為主，如輕糕、白糕、菱角糕等。大部分是甜食，有些品種是鹹的，如花生和鹹餡。
編輯這段春卷
福州民間小吃。俗稱春餅，用精粉油炸而成，皮薄如蟬翼。“蛋糕可以反映春卷。“
字伯，又輕又薄。選用鮮嫩的豆芽為餡，加入韭菜、筍絲、肉絲、豆腐幹片等。，翻炒並準備卷。吃的時候選擇把煎餅攤開，自帶餡料，先搟壹邊，兩頭蓋緊，再搟成長條，就可以吃了。如果妳把春卷放進油鍋裏炸，它們就會變成炸春卷，俗稱炸春。這幾年“迷妳春卷”上市了，就是做成了春餅，買回來油炸特別方便。