記得小時候我媽每年過年都會買很多蔬菜，因為那時候不像現在，連超市都是元旦開門，正月十五之前賣的蔬菜很少，過年要準備好各種蔬菜。當然那時候蔬菜沒那麽多，家裏也沒有冰箱，不方便保存。賣得最多的兩種蔬菜是芹菜和蒜薹，大概是因為容易保存，價格相對便宜。所以從那時候起，對蒜薹就有了壹種特殊的感覺，好像是過年的象征。
炒蒜苗，直接上鍋容易辣黃。再走壹步，蒜苗又綠又嫩又好吃
現在生活好了，冬天的蔬菜種類多了，邊吃邊買也方便。但是，我還是喜歡吃炒蒜苗。我會隔壹段時間買壹個，簡單炒壹下，再吃壹次。蒜薹是從大蒜中提取的花莖，因此它具有大蒜的特性，含有大蒜素和辣椒素。在這個季節吃壹些大蒜可以幫助殺菌。同時，蒜薹還富含胡蘿蔔素、維生素和礦物質，營養豐富。另外，蒜薹富含纖維素，有助於腸胃消化。所以冬天適量吃點就好了。
蒜薹的吃法有很多種，可以做成鹹菜或者涼拌。當然，最常見的方式是炒。蒜薹本身有辣味，成熟的蒜薹不容易炒，所以很多人炒的時候，總會出現炒出來的蒜薹辣味還混在壹起的現象。所以炒蒜薹的時候最好不要直接炒。第壹，做飯不容易。二是油炸時間過長，容易變黃變軟，極大影響食欲和口感。今天跟大家分享壹個炒蒜薹的小技巧。炒出來的蒜薹青澀爽口，口感嫩滑可口，所以特意烹制。讓我們看看！
-炒蒜薹-
配料準備蒜薹1個，胡蘿蔔半個，木耳6個，雞蛋2個，醬油適量，鹽適量，食用油適量，蠔油半勺
[練習]
1.掐掉蒜薹的頭部，同時檢查尾部。如果有太舊的零件，就把它們掐掉。然後，清洗蒜薹，瀝幹的水分。放在案板上，切成5厘米左右的長段。
2.準備壹些配菜。我還加了胡蘿蔔，木耳，雞蛋。木耳提前泡好了。清洗後，用瀝幹澆水，切成條狀。胡蘿蔔洗凈，去皮，切成胡蘿蔔絲。將雞蛋打在碗裏，攪拌蛋液。
3.炒蒜苗。在炒蒜苗之前，我們需要先把蒜苗炒熟。鍋裏的水煮沸後，加入1茶匙鹽和壹點食用油，然後倒入蒜薹，焯水2分鐘左右，蒜薹的顏色就會變深。壞了之後拿出來控水。鹽和食用油可以保持蒜薹綠色。炒蒜苗，直接上鍋容易辣黃。再走壹步，蒜苗又綠又嫩又好吃
4.開始烹飪，鍋裏的油燒開，油熱後倒入蛋液，用中火煎蛋液即可食用。如果塊很大，我們會用鏟子把它切成小塊。
將胡蘿蔔絲加入鍋中的底油中，炒胡蘿蔔絲至碎。
加入木耳和蒜薹，然後倒入適量的醬油和鹽，加入半勺蠔油，翻炒至味道好，最後加入雞蛋，繼續翻炒均勻，關火。
這個簡單家常的蒜薹煎蛋做好了，可以上桌了。炒蒜薹呈綠色，非常誘人，吃起來酥脆、嫩辣，非常可口，特別適合與米飯和饅頭壹起食用。而且與木耳、胡蘿蔔、雞蛋搭配，營養更豐富。妳不妨適合這種吃法，給家人做！
[小貼士]
1.我們買蒜薹的時候，不要選太粗或太細，用手切掉。這樣的蒜薹鮮嫩，炒起來很香。
2.炒蒜苗前，要用水焯水，加鹽和食用油，以防變色。這樣可以縮短後期的烹飪時間，不僅容易炒菜，還可以避免烹飪時間過長導致的變色發黃。