燒麥，又稱燒賣，是壹種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源於包子，不過和包子不同的是，燒麥是使用未發酵面制皮的，而且燒麥的頂部不封口。
二、燒麥名稱的由來
燒麥壹詞的來歷有多種說法，相傳明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裏打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，自己做的積攢起來，很多人喜歡這種不像包子的包子，取名“捎賣”，後來逐漸就演變成了“燒賣”、“燒麥”。
三、燒麥的做法大全
做法壹
原料：
土豆、玉米澱粉、面粉、鮮蝦、鹽、料酒、香油、蛋清。
做法：
1、土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝幹水，用小鍋煮熟，再壹次用容器控幹土豆水，趁熱加上玉米澱粉和面粉。
2、用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團，放在盆內用幹凈的布蓋上。
3、面團分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮，這就是燒麥皮。
4、蝦剁碎，放入鹽、香油等調料，順壹個方向攪打拌勻做成餡。
5、壹勺餡放在面裏，包成上端開口的形狀，做好荷葉邊。
6、將包好的燒麥放入蒸籠裏，中火蒸12分鐘即可出鍋。
做法二
原料：
糯米、香菇、蝦仁、蔥、姜、蒜、食用油、生抽。
做法：
1、準備適量的糯米，在清水中浸泡4個小時左右，然後晾幹多余水分，在蒸籠中蒸熟，晾涼。
2、將香菇、蝦仁等食材，切成碎片，焯水後撈出。
3、鍋中倒入適量的油，將蔥姜蒜、香菇、肉餡翻炒均勻，加入生抽等調味品調味。
4、準備燒麥皮，將餡料和糯米壹起包入其中，墊上打濕的蒸籠布，將燒麥放入其中，蒸8-15分鐘後即可食用。
做法三
原料：
小麥面粉、牛肉餡、胡蘿蔔、木耳食鹽、蠔油、香油、胡椒粉、雞汁、水。
做法：
1、牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油、食鹽、雞汁攪拌，放入香油順著壹個方向攪拌均勻，邊攪拌邊放少量水，順壹個方向攪打上勁，做成水打餡。
2、泡發的黑木耳切碎，胡蘿蔔去皮擦成絲，切碎後壹起放到肉餡中，用食鹽調味後，攪拌均勻。
3、準備燒麥皮，將餡料包好，圍口，然後放到蒸籠裏蒸熟即可。