1，買豬後腿肉，（也就是豬屁股肉——我們這裏叫腿瘦肉，也叫坐蹲肉）壹斤左右就行了，（也有長塊的，兩三斤）。買回來後，洗凈炒鍋，晾幹至變紅，用手捏住肉塊，在熱鍋中烙皮，並不斷移動，直到皮呈金黃色，然後在水中浸泡幾分鐘，用刀刮去皮上的黑黃色贓物，並清洗幹凈備用。
2、用鹽、胡椒粉（多少都行）、八角（也叫三奈，多少都行）和白糖（少許）混合在壹起，抹在肉塊上，肉的表面壹定要徹底抹平，越多越好。
3.塗抹後，將肉塊放入盆中，並逐壹按壓。三、五天後，將它們翻轉壹次，並上下旋轉。以此類推，大約兩個星期後，您可以將每塊碎片的壹端刺穿，用繩子系好，用熱水浸泡，洗去上面的鹽水，然後掛在衣架上或穿在竹竿上晾幹。
4.腌制好的臘肉要長時間晾曬，至少要半個月到二十天。時間越長越香。
5.烹飪熏肉時，在熏肉煮熟並切片後，最好將其放在盤子上蒸幾分鐘再吃。
方法2（這種方法只是用醬油代替鹽）
1，買豬後腿肉，（也就是豬屁股肉——我們這裏叫腿瘦肉，也叫坐蹲肉）壹斤左右就行了，（也有長塊的，兩三斤）。買回來後，洗凈炒鍋，晾幹至變紅，用手握住肉塊，在熱鍋中烙皮，並不斷移動以使皮呈金黃色，然後在水中浸泡幾分鐘，用刀刮去皮上的黑黃色贓物，並清洗幹凈備用。（這壹步對於每種方法都是壹樣的。)
2.用醬油、白糖（少量）胡椒粉和八角（三奈）混合後，將肉塊放入其中浸泡。三五天翻轉壹次，上下旋轉，以此類推。大約兩個星期後，您可以將每件衣服的壹端刺穿，用繩子系好，放在熱水中浸泡，洗掉上面的鹽水，然後掛在衣架上或穿在竹竿上晾幹。
3.腌制好的臘肉要長時間晾曬，至少要半個月到二十天。時間越長越香。
4.烹飪熏肉時，在熏肉煮熟並切片後，最好將其放在盤子上蒸幾分鐘再吃。
方法三（這種方法其實叫醬肉）
1，買豬後腿肉，（也就是豬屁股肉——我們這裏叫腿瘦肉，也叫坐蹲肉）壹斤左右就行了，（也有長塊的，兩三斤）。買回來後，洗凈炒鍋，晾幹至變紅，用手握住肉塊，在熱鍋中烙皮，並不斷移動以使皮呈金黃色，然後在水中浸泡幾分鐘，用刀刮去皮上的黑黃色贓物，並清洗幹凈備用。
2、用鹽、胡椒粉（多少都行）、八角（也叫三奈）白糖（少許）混合在壹起，塗抹在壹塊肉上，肉的表面壹定要擦透，越多越好。
3.塗抹後，將肉塊放入盆中，並逐壹按壓。三、五天後，將它們翻轉壹次，並上下旋轉。以此類推，大約兩個星期後，您可以將每塊碎片的壹端刺穿，用繩子系好，用熱水浸泡，洗去上面的鹽水，然後掛在衣架上或穿在竹竿上晾幹。
4.幹燥時使用小麥醬（我們這裏使用小麥-最好使用小麥、豌豆、玉米或其中任何壹種。它被浸泡，蒸熟，放在壹個篩狀的竹制器皿中發酵成黴菌。浸泡後，將其幹燥，用機器粉碎成粉末，然後用鹽水攪拌成糊狀。當然，我們還應該放入胡椒粉和八角粉等香料，放在罐子裏，用布蓋住嘴，並讓它們在陽光下幹燥。它們幹燥的時間越長越好。可以直接下飯，也可以做醬肉！）來抹黑。壹層晾幹後再塗抹另壹層，至少塗抹五六次。
5.曬幹後，當妳想吃它時，用熱水洗掉醬肉上的小麥醬，然後切成小塊。妳可以用碗在肉片下面放點鹹菜之類的東西，然後蒸著吃。