馬都拉沙嗲是印尼國民美食，從高級飯店到小攤販都有賣，不僅深受印尼人喜愛，更受各國民眾和遊客的肯定與贊賞。沙嗲肉串除了可用雞胸肉制作，尚可用雞皮、雞腿肉、羊肉、牛肉、豬肉等，搭配小黃瓜、番茄、紅蔥頭或洋蔥食用，爽口開胃。
材料
雞胸肉 350公克、馬都拉沙嗲沾醬 1碗、自制印尼甜醬油 1大匙、椰糖 1/3小匙、竹串 約20根、油蔥酥 適量
作法
1. 將雞胸肉切小塊，用竹串串起。
2. 自制印尼甜醬油及椰糖放入小碗中，攪拌至椰糖融化。
3. 馬都拉沙嗲沾醬加上已拌入椰糖的自制印尼甜醬油，攪拌均勻，將肉串浸泡醬料裏，用木炭或平底鍋、氣炸鍋烤至半熟，再次浸泡醬料，並將沙嗲繼續烤到熟。
4. 將烤好的沙嗲盛盤，淋花生沾醬、金桔或檸檬，並灑上油蔥酥，再配切細的生紅蔥頭或洋蔥、番茄、腌漬小黃瓜即可享用。
馬都拉沙嗲醬材料
熟花生粒 150公克、蒜頭 2顆、紅蔥頭 1顆、石栗 2顆、食用油 適量、椰糖 1大匙、鹽 適量、胡椒粉 適量、水 200、金桔 1顆
作法
1. 將花生、蒜頭、紅蔥頭、石栗全磨碎。
2. 鍋子放入食用油，加上已打碎的醬料，炒到香，放入椰糖、鹽、胡椒粉繼續炒，加上水，煮到變濃稠，關火。
3. 醬料以碟子盛裝，加上少許自制印尼甜醬油，淋上金桔汁即可享用。
爽口開胃，南洋風美食DIY 辣炒天貝天貝，印尼文為「Tempe」，來自古爪哇語言。天貝由黃豆發酵而成，多數印尼的黃豆食品都是由華人帶過去，天貝卻是源於印尼爪哇當地的黃豆食品。
近年盛行素食，天貝富含蛋白質、膳食纖維、維生素等，且具有功能類似日本「納豆菌」的「天貝菌」，是絕佳的素食蛋白質來源，由於價格親民，也是印尼常民百姓生活中重要的蛋白質補給。辣炒天貝是常見的小菜，配白飯或椰漿飯都很開胃。
材料
天貝 220公克、辣椒 30公克、泰國辣椒 15公克、蒜頭 1顆、紅蔥頭 3顆、自制印尼甜醬油 2大匙、油 適量、水 20、椰糖 1/2小匙
作法
1. 天貝切塊，炸或煎到熟，撈起備用。
2. 辣椒、蒜頭、紅蔥頭洗凈，用果汁機或調理機打成辣椒醬。
3. 鍋子加油，待熱爆香辣椒醬再放天貝拌炒，加入所有調味料即完成。
爽口開胃，南洋風美食DIY 椰糖南瓜甜湯若不使用電鍋蒸煮，可用瓦斯爐熬煮，鍋裏要加上約1500的水，煮出來的甜湯壹樣好吃！用壹般鍋子煮，請記得不時稍微攪拌避免沾鍋。
待甜湯稍冷，方可加入寒天凍塊，否則寒天遇熱融化就無法感受Q彈的口感，若手邊沒有寒天凍塊，可用西米露替代。
材料
[A] 寒天粉 2公克、水 200
[B] 南瓜 400公克、地瓜 230公克、椰糖 90公克、椰奶 120、斑蘭葉 3片、鹽 少許、水 700
作法
1. 首先來制作寒天凍。將材料A 全放鍋中，溶解煮開後，倒入碗裏靜置降溫待凝固，進冰箱冷藏。
2. 接下來制作南瓜甜湯。將南瓜、地瓜洗凈削皮（南瓜去籽），瓜肉切小方塊放電鍋，並加入斑蘭葉及水700。
3. 電鍋外鍋加2杯水，按下開關將南瓜、地瓜蒸煮至熟軟，待開關跳起打開鍋蓋，攪拌至南瓜和地瓜散開，再放椰奶、椰糖、鹽，攪拌均勻。
4. 電鍋外鍋再加1杯水，繼續燉煮至電鍋開關再次跳起，取出放冷。
5. 將寒天凍從冷藏取出切成小方塊，倒入南瓜甜湯裏，攪拌均勻即可享用，喜歡清涼壹點可冷藏再食用。
爽口開胃，南洋風美食DIY 椰糖麻糬印尼椰糖麻糬在不同地區有不同名稱，中爪哇人稱「Klepon」，有些人稱為「Celepon」，蘇門答臘北部及馬來西亞、新加坡習慣稱「ondeonde」。雖然名稱不同，其實指的都是同壹道甜點。
這是我小時候最愛的甜點之壹，因為入口咀嚼時椰糖會爆漿，搭配鹹鹹的椰絲，甜中帶鹹、酥香好吃。除了以糯米粉為原料，亦可改加蒸熟的地瓜或芋頭，壓成泥加太白粉拌勻，壹樣的步驟能做出不同顏色、香氣、風味的椰糖麻糬！
材料
椰絲 適量、鹽 少許、糯米粉 200公克、米粉 40公克、斑蘭汁 50、涼開水 150、椰糖 40公克、水 1500
作法
1. 椰絲加上少許鹽拌勻，放入電鍋蒸約10分鐘。
2. 糯米粉、米粉放入碗中，加斑蘭汁、少許鹽揉搓，並逐次倒入少量涼開水，繼續揉搓至有黏性可成團，再捏成圓球狀。
3. 將球狀米團捏扁，舀入約1/4小匙椰糖，收口包起來搓成圓形。
4. 取壹鍋煮水至滾，放入圓形麻糬團煮到浮於水面，再繼續煮約1分鐘撈起，外頭沾裹椰絲壹起食用。