雞血湯是壹道宋代菜肴的名稱，其原料具有壹定的中藥功效，對人體具有藥用作用。據傳說，宋朝時期，由於過度勞累，人們不想吃也不想喝。壹時間，大臣們不知所措。家住開封松門的壹位大臣聽說了此事，於是呈上了壹份從雲遊道士那裏得到的雞血湯秘方:用雞骨頭和幾十種中草藥秘密熬湯，食用後用雞血、雞雜等原料延年益壽、健脾開胃。仁宗皇帝品嘗了這道湯後，胃口大開，非常高興。他甚至稱之為美味，並將其列為禦膳。吃了壹段時間後，皇帝的食欲大增，身體逐漸恢復，而且身體強壯，容光煥發，因此被命名為“松門裏雞血湯”！
第二，羊腸
羊腸湯，也叫羊腸湯，屬於禹宴之壹，由羊的大腸和小腸制成。據“老開封”說，以前賣羊腸的人大多沒有固定攤位，而是拿著鎬頭沿街叫賣。擔子前面有壹個燒著柴火的小爐子，爐子上面放著壹個用來煮湯的小深鍋。包袱後面有提前煮好的老湯、腸子和筷子。解放後，只有賣羊腸的才有固定攤位。
第三，驢肉湯
驢肉湯是河南洛陽的著名小吃，但現在開封的湯是不可替代的。據史料記載，它具有酸甜、安心、解憂、止嘔、補血、益氣的特點。它可以緩解遙遠年份的疲勞和其他癥狀，並且可以煮或用果汁煮粥，因此驢肉湯更適合精神障礙患者。
四、羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之壹。主要原料有蔥花、鹽、孜然等。羊肉炕饃是用薄薄的白面餅做成的，中間夾著羊肉末和壹些特殊的調味料。它味道濃厚，香味濃郁，有嚼勁，是許多吃貨最喜歡的開封小吃之壹。在開封街頭，每當夜市有攤位時，排隊買羊肉和饅頭的人最多。吃之前不要讓它們冷卻。
五、雞蛋灌餅
雞蛋餅是壹種由雞蛋和面粉制成的小吃。它起源於河南信陽，深受當地居民的喜愛。將蛋液倒入半熟的蛋糕中，繼續煎烤，蛋糕皮酥脆，雞蛋美味。雞蛋餅也是壹種早餐。雞蛋、面條和蔬菜既營養又方便，很受大家的歡迎。它是河北、山東和山西的風味食品之壹。
六、清炒涼粉
炸涼粉是京城著名的傳統小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，鮮嫩爽口。油炸涼粉的主要成分是開封當地的紅薯涼粉。它淡淡的顏色並不起眼，但其獨特的柔韌性適中，不僅經得起反復油炸，而且入口即化。是開封炒涼粉的最佳選擇。涼粉的原料是開封自制的發酵豆，加上壹些洋蔥、大蒜、辣椒面等。
七、徽面。
惠面是河南的特色美食，歷史悠久。它是壹種傳統小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。它以其美味的味道和經濟效益而聞名於中原並遍布全國。徽面根據食材不同可分為羊肉徽面、牛肉徽面、三鮮徽面、五鮮徽面等。徽面的精髓在於湯汁。上菜時，將生汁肉湯放入鍋中，將面條拉成細條放入鍋中。上菜時，取出香菜、辣椒油、糖和大蒜等小碟子。
八、米粉
米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們又白又硬。在沸水中煮過之後，將它們撈出放入肉湯中。壹般是和、、、、和熱混在壹起。與之相似，但味道不同。在古代烹飪書籍《美食時代》中，米線被記載為“粿條”。人們習慣稱米粉為“酸米粉”、“幹米粉”和“”。它富含碳水化合物、礦物質、酶等。，具有成熟迅速均勻、耐煮不爛、口感清爽細嫩、煮後湯色渾濁、易於消化的特點，特別適合休閑快餐。
九、煎餅果子
煎餅果子很有名。把它當作早餐，用面粉和（油條）或脆“篦”，用蔥花、香菜和（可選）作為調料。開封的煎餅果子雖然沒有天津的正宗，但經過當地人的改良和融合後，別有壹番風味！
X.辣面
拉面是我國北方城鄉壹種具有獨特地方風味的傳統面食。根據民間傳說，它以山東的拉面而聞名，它有它的起源。後來演變成各種名菜，如山西的拉面、河南的拉面等。拉面可以蒸，煮，烤，煎和炸，每壹種都有自己的風味。拉面的技術含量很高。要做好拉面，必須掌握正確的要領，即面團要防止脫水，抖條要均勻，搟條要均勻，鋪鍋要防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好制成不同的形狀和品種，如小面、毛細面、細面、寬面、龍須面、扁拉面、水拉面等等。