介紹如下:
臭豆腐有很多種，它們之間沒有必然聯系，追求其原址毫無意義！
長沙火宮殿的臭幹果是湖南最著名的小吃。幹果實際上是油炸臭豆腐。由於其獨特的味道，它只能受到少數人的青睞。
長沙坡子街上的火宮殿曾是供奉火神祝融（楚人有崇尚火的習俗）的廟宇，距今已有400年的歷史。幾經戰亂，幾經修繕，這裏終於成了人販子和小卒的聚集地，經營著湖南的各種小吃，有點像老北京的東安市場。隨著時間的變遷，現在這裏的壹條街涵蓋了湖南的各種菜肴和小吃，使其成為長沙之旅不可或缺的地方。
火宮殿的豆腐幹是用上等大豆制成的，然後將豆腐浸泡在含有冬筍、蘑菇、曲酒和瀏陽豆豉的鹽水中。表面會出現白毛，顏色會變成灰色，氣味壹開始會有刺鼻的味道。放入油鍋中慢慢煎至顏色變黑，表面膨脹，然後即可撈出。它又香又誘人，加上蒜汁、胡椒粉和香油會很脆。
王致和臭豆腐是京派的天然風味。然而，北京的臭豆腐和南方的臭豆腐幹是完全不同的食物。北京的臭豆腐是壹種腐乳，和饅頭、大蛋糕壹起吃。佐餐是美妙的，但壹定不要用油烹調。相傳，康熙八年，安徽原憲縣的兒子王致和進京趕考。春偉最後壹名，沒有路費就回到了家鄉。他被困在前門外延壽寺街羊肉胡同的“安徽會館”裏。幸運的是，天無絕人之路，家族流傳下來的制作豆腐的技藝讓他勉強維持生計。夏天到了，豆腐熟了很多。如果賣不出去，就會發黴變質。苦思冥想之下，他突然想起了家鄉用豆腐做腐乳的方法。於是剩下的豆腐被切成小塊，壹層壹層地裝在壇子裏，用鹽腌制。誰知，正值秋風微涼之時，王這時想起了壇中腌的豆腐，急忙揭開壇蓋，壹股惡臭撲面而來。豆腐已經變成了藍灰色，但壹旦品嘗，它的味道是獨特的，並且在“臭”中有壹種奇怪的香味。我把它送給鄰居品嘗，每個人都稱贊它。結果，消息傳開了，王致和的臭豆腐逐漸在民間流傳開來。王在考場上屢屢受挫，但屢試不中。然而，臭豆腐的生意壹天比壹天紅火。他幹脆放棄學業去做生意，開了“王致和南醬園”。到了清朝末年，臭豆腐已經被列為皇家菜肴之壹，受到西方太後的喜愛。因為臭豆腐的名字聽起來不雅觀，皇帝給它取名為“方清”。這種臭豆腐壹經使用，價值百倍，生意興隆，因此王致和的臭豆腐成為北京小吃中的壹絕。
湖北的臭豆腐又黑又臭又臭，加上獨特的泡椒調料非常好吃。
安徽臭豆腐，俗稱“臭豆腐”，是由王致和在清朝康熙年間創造的。康熙皇帝品嘗後贊不絕口，並特意送給王致和壹個“方清”字，這使他壹舉成名。與浙江紹興的臭千片和安徽淮南的臭幹香相比，它在國內外都很有名。徽州晦暗發臭，表面灰藍黑，內裏潔白如玉。它聞起來很臭，吃起來很奇怪，而且有壹種獨特的味道。因為呆臭的制作過程非常復雜，這種風味小吃恐怕只有來黃山的遊客才能吃到。在黃山市的許多小吃攤都可以吃到代醜。
浙江的臭豆腐是黃色的。這個“三味臭豆腐”並不是說它有三種味道的變化，而是因為它的原產地在浙江紹興，這是魯迅筆下三潭映月的特產。浙江的臭豆腐聽起來很新鮮，看起來也很特別。它看起來又白又嫩，又薄又軟。它聞起來，雖然有淡淡的氣味，但壹點也不刺鼻。煎好的豆腐表皮金黃，上面覆蓋著壹層密密麻麻的毛孔，似乎是用壹層雞蛋煎過的。外面塗了壹層又甜又辣的剁椒醬。
江蘇臭豆腐-說到紹興的飲食，似乎總是離不開又臭又發黴的腌豆腐，這與鑒湖的清澈見底和石的非凡美麗形成了鮮明的對比。作為壹個紹興人，我總是以魯迅和徐文長為例來說明我吃臭豆腐和發黴的豆腐，但出來的是壹篇有心有口的好文章。臭豆腐是紹興美食的必修課，但也是大多數外國人最難通過的壹關。它是用莧菜莖汁浸泡，蒸和炸，炸更常見，因為吃起來方便，蒸的更有家常味，細品其實也好吃。妳喜歡吃的東西會被味道打動，妳不喜歡吃的東西會因為害怕不如味道而避開。壹個中醫大師不需要加任何調料，他要的是原汁原味的“臭”。現在杭州有臭豆腐，偶爾可以解解相思，但總感覺不如紹興的巷子好吃。笑容可掬的老人守著溫暖的火爐，狹窄的小巷久久散發著寧靜的氣息。
江西臭豆腐——景德鎮三閭廟臭豆腐是中國傳統豆腐菜，也是壹道典型的民間菜肴。每個地方都有自己的風味。然而，在江西景德鎮，當人們談論臭豆腐時，他們通常會想到三閭廟裏的臭豆腐。
臭豆腐有兩種，壹種是豆腐幹，聞起來像臭豆腐牛奶，但味道鮮美，經得起長時間的緩慢咀嚼和品嘗。另外還有壹種，叫鹵水臭豆腐，市場上也有賣。那是壹塊用布包著的豆腐。如果當天賣不出去，它將被放在籠子裏蒸熟，然後冷卻並浸入壹種特殊的鹽水中，用冬天剩下的雪水浸泡。有些浸泡在腌芥菜汁中。豆腐用不了多長時間就會染上壹層灰綠色，然後在品嘗後撈出，用冷開水沖洗並食用。
市場上出售的三閭廟臭豆腐應該用新鮮的荷葉覆蓋並裝在籃子裏出售。買它是為了吃飯、喝茶、酒、粥、飯、小吃和烹飪。這與江蘇徐州八壹集的臭豆腐不同，要和煎餅、大蔥壹起吃。它也不同於湖南長沙火宮殿的臭豆腐。應該是熱油炸的，中間有個洞，加辣醬油吃。與貴州畢節的臭豆腐更不同的是，這種臭豆腐要用炭火烤，用胡椒粉和細鹽食用。
三閭寺的臭豆腐制作精美，不僅豆腐幹精致，而且鹵水配料也特別講究。需要皂礬、雞湯、鮮荷葉、粗鹽、熟芝麻等原料。湖南長沙臭豆腐的鹵料由豆豉、純堿、皂礬、蘑菇、冬筍、鹽和茅臺酒制成。上海臭豆腐的鹵料由老菜花、老竹筍、野莧菜梗、生姜、花椒和胡椒制成。湖南益陽臭豆腐的鹵水成分最為特殊。它是由泡菜水、新鮮魚蝦，然後冬筍、蘑菇和白酒制成的。
沒有記載景德鎮三閭寺的臭豆腐始於何時。中國的臭豆腐始於漢代，流傳於宋代。到了明朝，各種精美的豆制品逐漸增多。從三閭廟小街的明代建築和制豆腐者大多來自安徽九華山青陽縣的事實來看，三閭廟的臭豆腐可能始於明末，至遲於清末，已有百年歷史。在三閭廟短短的“明街”上有幾家豆腐店。40歲左右的景德鎮人幾乎都知道三閭廟著名的臭豆腐。年長的人還可以數壹數著名抗金名將嶽飛，他於1133年住在三閭廟，以吃臭豆腐為最大愛好，並為臭豆腐題字。基於此，我們可以推斷三閭寺的豆腐生意有多繁榮。
貴州臭豆腐——貴州臭豆腐不是油炸而是水煮，真的很奇怪。
雲南臭豆腐——呈貢臭豆腐是深受雲南人民喜愛的壹種特色豆制品。昆明呈貢縣生產的產品質量最好，歷史悠久。相傳，呈貢臭豆腐是清代七步場村的王鐘發明的。康熙皇帝品嘗後稱贊其美味，並將其列為禦膳中的配菜之壹，並將其命名為“綠色臭豆腐”。
呈貢臭豆腐以優質大豆為原料。生產工藝復雜，大豆要經過篩選、脫殼、浸泡、打漿、過濾、蒸煮、打漿、成型、切塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐柔軟光滑，散發出特殊的香味。先人贊雲:“味更美，玉食不可傳。”它不僅營養價值高，而且具有良好的藥用價值。古代醫書認為，臭豆腐能寒中益氣、和脾胃、消腫止痛、清熱散血、化大腸濁氣。經常吃東西可以增強體質，強健皮膚。
臭豆腐的吃法主要有兩種。壹種是蒸，即用水沖洗幹凈，放在碗裏，加入食用油（最好是雞鴨油）、鹽和辣椒面，放在鍋裏蒸，這樣做出來的菜好吃又嫩。壹種是燒，就是把臭豆腐切成小方塊，放在抹了油的鐵幕上，用栗子炭火慢慢烤，來回翻動，直到兩面金黃。在另壹個小碗中，加入甜醬油或鹹醬油，腌制的爛汁，辣椒香油，蒜泥和帶調料的辣椒面，然後加入切碎的香菜或薄荷並蘸取。或蘸鹽、味精、花椒面、辣椒面、辣椒面混合幹粉，也可食用。通常是邊燒邊吃。