春天可以采的野菜很多，薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、蒲公英、蕨菜、香椿頭、細竹筍最是常見。這些野菜大江南北都有，也很容易辨認，是戶外露營時候不可多得的美味。戶外 美食 要生火，爐具必不可少，可以參考：戶外露營爐具種類、優缺點、使用心得方面的超詳細攻略
1、 蕨菜：主要是在灌木叢、小樹林等地方，田間地頭也有的，分布很廣泛。蕨菜壹定要采得嫩，采那種壹根的嫩芽，壹般桿子是綠色或者紫色的。如果長出幾片葉子的話，就太老了，嚼不動。
蕨菜洗幹凈後壹定要用水焯壹下，然後過壹遍涼水，這樣可以去除異味，然後可以涼拌或者炒肉片，味道非常的鮮美。
推薦指數*****。
但是蕨菜雖好，也不要多吃噢。
2、 細竹筍：不同於大的毛竹筍，是很細小的那種，大概手指那麽粗，挑選長得不是很長的，還挺嫩的筍，然後去掉底部掐著感覺比較老的部位， 掰好的竹筍趁著新鮮趕緊剝殼，剝好竹筍 切成壹小段， 趕緊焯水，這樣壹來去除了春筍的澀口感，二來盡可能保存了鮮嫩。 然後可以清炒著吃，或者小火燉著吃，非常的鮮美，傳統的江南名菜倒篤鮮就可以用鮮肉、鮮小筍來篤，比大的春筍更好吃。倒篤鮮的時間比較長，可以露營後帶回去慢慢燉了吃。
推薦指數*****
3、 香椿頭：香椿是爭議頗多的食材，有人說它香味濃郁，有人說它氣味刺鼻。不可否認香椿在 美食 界的地位，最經典的做法是香椿煎蛋，將香椿嫩芽切碎，打入雞蛋攪拌，下鍋煎至金黃，非常的美味。在北方，香椿拌豆腐可是經典的開胃菜，焯水切碎的香椿拌豆腐塊，汁香濃郁，讓人胃口大開，現在的香椿都可以賣錢，市場上要賣幾十壹斤呢，所以去采農民的香椿估計有點難。
推薦指數****。
4、 蒲公英：北方也叫婆婆丁（音），是既可以吃也可以入藥的植物。也是田間地頭到處都有，貼地而生，挖的時候要看仔細，不能挖錯了。
蒲公英最簡單的吃法是涼拌，把蒲公英洗幹凈，去掉根部，用水焯熟，然後撈出鍋盛到盤子當中，用陳醋調味，也可以適當的加入壹些糖，芝麻，辣椒油或者蒜蓉等等的調味料，但是不要放的太多。吃涼拌的蒲公英，同樣也可以起到幫助身體更好的排毒的作用。 蒲公英炒肉，準備壹些蒲公英，再切壹些肉絲，把蒲公英洗幹凈，把根部切掉，然後用大鍋沸水焯壹下，撈出來放到壹邊，然後把肉絲用料酒，鹽，醬油，拌勻之後下鍋炒熟，在出鍋的時候，把放在壹邊的蒲公英放入鍋中來回翻炒幾下即可。這道菜有清熱解毒，補中益氣的作用。
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5、 薺菜：也是南北通吃的菜，長在山坡上、田邊路旁，做薺菜餡的包餃子很出名。
露營的時候包餃子不方便，可以做薺菜炒雞蛋、涼拌薺菜吃。薺菜泥比較多，壹定要多洗幾遍，摘掉黃葉和根，瀝幹水分。再切碎，然後打入幾個雞蛋，攪拌均勻後備用。在鍋中放熱油，然後倒入薺菜雞蛋液翻炒熟就行。涼拌薺菜很簡單，薺菜洗幹凈去老葉和根，入沸水焯15秒撈出控水 ，擠掉多余水分，切幾刀成小段。加入蒜泥，鹽，糖，香油，醋和生抽。炒鍋炒香花椒和幹辣椒，撈出花椒幹辣椒，把幹凈的熱油澆在蒜泥上，拌勻即可。
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6、 馬蘭頭: 這貨也是漫山遍野的長，掐了壹把鮮嫩的馬蘭頭，淘洗幹凈，開水鍋裏燙壹下，撈出，擠幹，五香豆腐幹切絲，加蒜汁，辣椒油，鹽，醋，味精，少許香油或者花椒油，壹拌了之。聞壹聞，那特殊的香味，說不出的誘人，嘗壹嘗，淡淡菊香混合著香幹的味道充盈了整個的口腔，連同鼻腔裏的嗅覺壹齊做了俘虜，說不好是香幹襯托了馬蘭，還是馬蘭點綴了香幹，總之是鮮花與綠葉，相互襯托，缺壹不可。
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7、 馬齒莧：這貨和別的草很容易區分的，壹般不會采錯， 馬齒莧因屬多肉植物，其莖葉中富含水分，吃起來非常脆嫩多汁，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。涼拌的做法非常的簡單,也比較鮮有種酸酸滑滑的味道，所以有些人可能會感覺味道有點怪。馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用,取壹只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝幹水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。 或者可以烙 馬齒莧餅，但是露營的時候做起來比較麻煩，可以采壹點回家慢慢做。
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總之，露營可以挖的野菜還有很多，各地還有些特色的野菜也沒有辦法壹壹介紹了。作為露營的人千萬不要辜負了春天的那壹份饋贈。吃慣了平日的化肥蔬菜，和家人壹起吃壹口清爽鮮脆的山野珍爻這不是很貼心的壹件事麽。