涼拌雞絲:備用食材:雞胸肉2塊、大蒜3瓣、小米2粒、小蔥2根、姜3片、香菜1片、糖1勺、鹽少許、生抽少許、陳醋少許；
制作過程:第壹步，雞胸肉需要提前解凍，雞胸肉用清水洗凈，從中間剖開以便更容易烹飪，姜切成片，蔥切成段，鍋中加水；
第二步，水中加入姜片和蔥段，加入少許料酒，將水燒開，加入雞胸肉，煮8分鐘，用筷子戳壹下，然後關火燉3分鐘；
第三步，將雞胸肉撈出放入冰水中浸泡。在這個過程中，準備果汁。大蒜去皮，切成蒜末。小蔥洗凈切成蔥花。小米切成辣椒圈，香菜切成末。
第四步，準備壹個裝有黃瓜絲的碗，加入壹勺芝麻醬，用少許開水稀釋融化，加入鹽、糖、陳醋、醬油和辣椒油拌勻；
第五步，將冰鮮雞肉切成絲，倒入料汁，撒上蔥花、香菜、胡椒粉、蒜末等。，食用前攪拌均勻，熱天放冰箱冷藏壹會兒。
邊肖摘要:無論在炎熱的夏天還是幹燥的冬天，人們經常失去食欲。不如做個涼拌雞絲拯救大家的胃。酸辣雞絲嫩滑爽口，特別開胃。涼拌雞絲由雞胸肉制成，可以根據個人喜好搭配黃瓜絲和胡蘿蔔絲，使整道菜吃起來更加爽口可口。涼拌雞絲易熟，無油煙。
烹飪小貼士:1。涼拌雞絲要用開水還是冷水煮？其實雞胸肉非常好煮，煮久了容易肉多柴多。因此，它更適合在短時間內燒水和烹飪。這種雞肉更嫩滑，用筷子煮沒有血水就可以解釋了。
2.煮熟的雞肉需要冷水壹次，以便使其冷熱後口感更嫩更有彈性。處理好的雞肉不要用刀切開，用手撕更好吃，撕薄壹點更好吃。此外，您需要記得用冷開水代替生水，以免胃部不適。
3、涼拌雞絲調料很重要，我給大家分享的是壹款萬能涼拌醬，它可以用於任何涼菜。如果喜歡吃辣的，可以多放點辣椒油和小米辣等。拌好的雞肉可以放在冰箱裏冷藏壹會兒，味道更好。當然，妳可以在寒冷的天氣裏直接吃。