在我們南方，小吃店裏，有壹種美食特別的好吃，壹直都是大家喝酒時必點的風味美食。那就是鹵鴨頭，有不辣的和辣的，在壹次和小吃店裏的老板閑聊時，他不經意間透露出來的數據，讓我倍感吃驚。就這麽壹個不起眼的小店，壹天能賣出三四百個鴨頭，而且壹個鴨頭賣的也不便宜了，8塊錢壹個。看來老板娘，也是靠著祖傳的鹵味秘方，發家致富了。
我那時眼前壹亮，似乎看到了什麽商機。因為是她店裏的常客了，在我的不懈努力下，老板娘最終還是教會了我怎麽做鹵鴨頭，其實，我就是顯學著自己做起來吃吃，妳們還以為我真會去開餐飲店嗎，我還不是那塊料哈。
當時我眼前壹亮，似乎看到了什麽商機，因為是她店裏的常客了，在我的不懈努力下。老板娘最終還是教會了我怎麽做出好吃的鹵鴨頭來。其實我也就是學會了自己做起來吃吃，妳們還真的以為我會去開什麽餐飲店嗎，我還真的不是那塊料呢。
壹個地方有壹個地方的美食文化，地域不同吃法自然也就不太了，雖然南方人吃辣比不上雲貴川，但是我還是推薦妳們，如果要吃鴨頭，就吃辣的，辣到停不下來的那種，現在我終於明白了，為什麽那小店的鴨頭銷量為什麽這麽好了。第壹是好吃，第二了辣得停不下來了，壹個人吃它個2-3個也是沒問題了。?如果妳也喜歡吃這種鹵鴨頭，不妨來看看具體怎麽做吧，我還是建議大家自己在家做，第壹是幹凈衛生，第二是還能省不少錢呢。
鹵鴨頭制作和食材準備
鴨頭7個（具體多少看妳自己能吃多少哈）、香料：幹辣椒10克、大蒜2顆、生姜5片、八角2個、桂皮5克、香葉2片、生抽5勺、老抽5勺、料酒5勺鹽10克、雞精5克。?
清洗幹凈後把鴨頭裝入高壓鍋內，如果有條件的有時間的，可以是放在鍋中慢慢的燉哈，我呢就是想做的快壹點，所以用了高壓鍋，味道自然是小火慢燉味道才最美呢。?
把上面說的香料全部放進去，幹辣椒10克、大蒜2顆、生姜5片、八角2個、桂皮5克、香葉2片、生抽5勺、老抽5勺、料酒5勺、鹽10克、雞精5克。?
接著加開水，加到剛好沒過鴨頭的位置就可以了，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，時間不能太過，要不然，整個鴨頭都會被煮爛了不成型了，時間壹到出鍋即可。?
這時的鴨頭顏色已經變成了非常有食欲的顏色了，看著都想咬上壹口。如果喜歡麻辣味的，還可以加入壹下花椒，但是這個辣的分量，對我來說已經是太夠了哈。即食也可以等放涼了吃也可以，現在把鴨頭鴨脖鴨爪和鴨翅做成休閑美食的，也是非常多了，那麽這個鹵鴨頭也是壹個很不錯的休閑美食哦。