有壹段時間，獨自在外地工作，由於是出差，大約20多天，每天的晚餐只能去當地的美食城解決，美食城中有壹家就是做孜然土豆的，特別好吃，我每天的晚餐標配就是壹份魚香肉絲蓋飯或宮保雞丁的蓋飯，外加5元錢的孜然土豆，每天都吃的非常舒心，然後就找壹家網吧看看電視劇打發時間；
外地出差讓我對孜然土豆產生了濃厚的興趣，出差回來之後，在我們當地就再也沒有吃到那麽美味的孜然土豆，為了解饞，只能在家自己下廚房，雖說孜然土豆制作方法非常的簡單，但真要做的好吃卻不是壹件容易的事情；
孜然土豆怎麽好吃？
首先選擇什麽樣的土豆，就不是壹件容易的事，土豆還分黃心和白心的您知道嗎？應該選擇大個的土豆還是小個的土豆，您了解嗎？不是去菜市場隨便購買幾個土豆就能做出美味的孜然土豆的，經過多次的購買、試做之後，終於找到了那種熟悉的口感；
最好是選擇黃心、小個的土豆來做，黃心土豆皮黃心黃，澱粉含量高，在鍋中油炸的時候非常容易熟，炸土豆時的香味就會讓您食欲大開；
制作孜然土豆，除了選擇什麽樣的土豆來做以外，我在制作孜然土豆的過程中，積累了少許經驗分享給大家，制作時以下幾點大家是需要註意的：
1、做孜然土豆的時候，我們最好是選擇用孜然粉來調味，雖然孜然粒我們在吃燒烤的時候，感覺非常香，但是做這道美味，如果您是用孜然粒來做，時不時就能吃到孜然的顆粒，想想都會覺得非常影響口感；
2、我常做的是孜然土豆片，為了健康壹些，土豆先在冷水鍋中將其煮熟，然後再放入少量的油鍋中進行煎炸，盡量的做到不那麽油膩；
3、土豆在清水鍋中煮的時候，時機非常重要，土豆在鍋中煮沸就要立馬撈出，馬上過涼水，讓其完全冷卻，煮至太爛，孜然土豆片就會變成壹鍋羹；
4、最好選擇不粘鍋，原因是土豆的澱粉含量高，選擇不粘鍋的好處是不會粘鍋燒焦；
5、孜然多吃容易上火，夏天要少吃，避免便秘，同時我們在用孜然粉調味的時候，適量就行；
很多人喜歡吃土豆，孜然土豆在家如何做？
下面，我們給大家簡單的介紹壹下，我在家是如何制作孜然土豆片的，具體的制作步驟如下：
1、土豆削皮後，切成稍微厚壹點的土豆片，在清水中反復洗凈土豆片的澱粉，之後將清洗幹凈的土豆浸泡在水中，防止其變黑；
2、鍋中放入小半鍋清水，1勺食鹽，放入我們剛剛洗好的土豆片，大火煮沸之後，要立馬撈出過涼水，讓其完全冷卻；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們剛剛過完涼水，瀝幹水分的土豆片；
4、土豆片入鍋，要快速的翻炒，讓其均勻受熱，微微有點焦、聞到土豆香味的時候，就可以開始調味了；
5、食鹽和孜然粉可以壹起放，先放入少量的食鹽進行調味、之後放入適量的孜然粉，快速的翻炒均勻，讓每片土豆都能均勻的裹上孜然粉和食鹽；
6、中途可以適量加入少許的色拉油，多多翻炒之後，加入少許的白糖提鮮，聞到孜然的香味的時候，孜然土豆片就做好了；
孜然土豆怎麽好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，土豆片在清水鍋中煮的時候，可以多放些食鹽，在鹽水中煮熟的土豆片，會有壹個基礎的味道，雖難我們會過涼水，但是這樣做，還是讓土豆片留下了那麽壹點點的味道；
土豆片在鍋中翻炒的時候，由於澱粉含量高，用鍋鏟翻炒很容易將土豆片炒散，不再是壹片片的，所以這時我們盡量要輕輕的翻炒，或者是抖鍋；
放入食鹽、白砂糖的時候，都需要快速翻炒或者是抖鍋，讓每壹片土豆都能有味道，不然就非常影響口感，盡量避免壹片巨鹹、壹片完全沒有味道的情況發生；
以上是我個人在家做孜然土豆片的壹點經驗分享，大家可以在評論區給我們留言，壹起互動，介紹各自的做法，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；