大家好，我是第壹 美食 阿飛，每天都有幾道 美食 分享給妳，關註帶妳領略四海八荒的舌尖美味。
導語： 菜蟒是河南當地的特色 美食 之壹，比包子做法簡單，比饅頭好吃受很多大眾們的喜愛，所以家家戶戶基本上都會做，他的搭配主要有韭菜、雞蛋、胡蘿蔔還有壹些調料組成，將它放在面皮上卷起來所形成的壹道面食。下面給大家壹壹操作。
菜蟒——晶瑩透亮，香嫩可口
食材：韭菜、雞蛋、胡蘿蔔
材料：食用鹽、雞粉、味精、十三香、芝麻香油
第壹步：和面— 盆中倒入適量的面粉 ，從中間壹分為二，壹半用開水燙面先攪成面絮，另壹半用清水和面，攪好以後揉在壹起和成團，這種和面方法叫半燙面，和出來的面延展性很好 軟中帶筋，非常適合做菜蟒和各種煎餅，面團揉光滑以後，用細布蓋住放在壹邊餳面20分鐘。
第二步：煎雞蛋— 碗中打入四個雞蛋加入食用鹽和雞粉，攪拌打散成蛋液，鍋內加入底油，油溫三成熱時倒入蛋液，用筷子不停地攪動讓蛋液均勻受熱，涼油炒出來的雞蛋，又碎又滑嫩，直接就可以入餡。
第三步：調餡— 把炒好的雞蛋和胡蘿蔔拌勻，韭菜上面淋壹些植物油防止出水，然後加入 食用鹽、味精、雞粉、十三香、芝麻香油 ，把雞蛋和胡蘿蔔攪拌均勻更入味，等下包餡的時候再拌韭菜這樣不容易出水。
第四部：搟面— 20分鐘以後面團也餳好了，我們在案板上撒壹層底面把面團取出來揉至光滑，然後搓成長條切成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上面粉防止粘連，這個時候用細布蓋著防止受風變幹。
這個時候再把韭菜拌進去不容易出水還能保持鮮嫩，把面劑子壓扁搟成薄薄的餅皮，盡量中間厚壹點邊緣薄壹點，這樣不容易破皮。
第五步：成形— 然後在面皮上放入適量的餡料，疊成長方形的菜蟒生坯，把邊緣壓緊 為防止露餡，依次把所有的生坯都做好之後就能開始蒸制了
第六步：蒸制— 蒸籠裏面刷上植物油，把生坯放進去，稍微留壹點空隙，防止蒸熟後粘在壹起，開鍋以後上籠蒸10分鐘就可以出鍋擺盤啦。
蒸制好的菜蟒，皮薄如紙，雞蛋金黃，韭菜翠綠，滿滿的春天的氣息。
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