中學生飲食健康調查（總結報告）
隨著人們生活水平的不斷提高，中學生的飲食健康問題已成為困擾現代人的難題。我們小組對中學生的飲食現狀、飲食誤區和學校食堂的飲食搭配進行了調查研究。以下是結論報告。
當代中學生飲食的現狀和誤區
1，“飽總比餓好。”
基於本能的需求，人們認為“吃飽總比餓好”。許多父母總是建議孩子多吃點，以免孩子挨餓。有的孩子上高中了，媽媽還端著飯碗，追著不肯吃飯的孩子，求他多吃點；在家裏接待客人時，客人已經吃飽了，應該勸他們多吃點，以免別人吃不飽。結果，我每天都吃得飽飽的，而我的祖父母越來越胖，我的父母越來越胖，我的孩子也越來越胖。吃胖後很難減肥，因為長期吃夠丸子的習慣已經養成。
2、三餐搭配不合理。
這是家長和孩子應該關註的最現實的問題，也是學生健康狀況逐年下降的主要原因。現在中學生是他們家庭中的“小皇帝”。他們可以得到任何他們想要的東西，吃任何他們想吃的東西。然而，人們對壹日三餐缺乏科學的認識，在用餐方面存在許多不正確的做法，這導致許多家庭的壹日三餐質量不盡人意。
白天是在早上。早餐的質量直接影響孩子的健康成長，但學生的早餐情況並不理想。有人曾對1000多名學生的早餐狀況進行調查，結果是60%~80%的學生不能吃合理的早餐；約40%的學生不吃早餐；雖然壹些學生吃早餐，但大多數早餐食品來自街頭早餐攤的油條和饅頭，品種單壹，衛生質量差。吃早餐對提高學生的血紅蛋白水平有很好的作用。早餐對孩子來說太重要了，所以我們都應該重視它並采取行動。
午餐的問題也很嚴重。為了減肥，很多女生根本不吃午飯，而是去街上買油炸零食或巧克力充饑；有的男同學不吃午飯，而是用父母給的午飯錢買煙；有些學校的飯菜質量很差，所以學生不喜歡吃，所以他們把學校的飯菜倒掉，拿錢在校外的小攤上買東西。壹些學生挑食，學校的飯菜不合他們的口味，所以他們把飯菜分給別人...這樣的事實讓我們看到，普及學生營養午餐勢在必行，這是保障學生健康的壹件大事。如果學校有營養午餐，家長要動員孩子堅持在學校吃營養午餐，不要到處買。如果學校沒有營養午餐，我們應該盡快解決學生的午餐問題。
晚餐是全家人在壹天中聚在壹起吃的壹頓飯。許多父母認為“壹家人沒有吃好早餐，但他們在外面湊合吃了午餐，所以他們應該彌補他們的晚餐。”因此，大多數家庭都有豐富的晚餐，包括魚、肉、四菜壹湯。事實上，這種聚餐是不合理的。根據營養科學的觀點，晚餐應該清淡可口，有利於晚餐後幾個小時的睡眠。如果晚餐太飽太油膩，飯後食物無法消化吸收，人就會睡覺。在睡眠過程中，大腦無法得到完全的休息，因為胃腸系統仍然要消化和吸收食物。腸胃負擔太重，晚上睡覺容易做噩夢，導致晚上睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太晚，孩子吃完飯沒有任何活動就睡著了，會讓人因為熱量堆積而發胖。
3.“情感”消費
許多父母不太註意孩子壹日三餐的飲食習慣，但他們毫不猶豫地吃營養素，並為孩子購買進口食品。孩子手裏有錢了，食物消費自然會增加，所以有很多做法既超前消費，又有害健康。例如，壹些中學生過早飲酒。學生們喜歡把外國食物作為聚會的首選，家長們也用“帶妳去肯德基”和“獲得100積分去麥當勞”等承諾來獎勵孩子。外國快餐店高超的經營策略和促銷方法不斷誘導中國兒童從多次品嘗外國快餐逐漸發展為喜歡外國快餐。
合理的飲食
1蛋白質
蛋白質在人的生命活動中起著重要作用。它是人體組織細胞的主要成分，可以修復和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，當從食物中攝取的碳水化合物和脂肪不足時，可以作為熱能消耗；蛋白質可以調節生理功能，高蛋白食物可以保護內臟器官，維持神經系統的正常功能，特別是對於努力學習的學生來說。如果他們攝入足夠的優質蛋白質，他們的神經系統功能將會增強，腦細胞將會活躍，他們的理解力和記憶力將會增強。此外，人體酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞和營養物質的運輸都與蛋白質密切相關。
因為魚富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐和豆制品蛋白質含量高，質量好，因此我們應該多吃豆腐和豆制品。
2.脂質
脂類是良好的能量儲存材料。脂肪可以為人體提供熱能，形成人體組織，維持體溫和保護內臟器官，促進人體生長發育，維護皮膚和毛細血管的健康，減少輻射對皮膚的損害，保護皮膚。膽固醇是體內合成膽汁酸、類固醇激素（尤其是性激素）、維生素D3的原料，也是人腦和神經組織的成分。
它們主要是指我們通常所說的油，包括動物油和植物油。日常飲食中選擇油脂時，營養學家建議動物油和植物油混合食用，合適的比例是1份動物油和2份植物油。
3.糖
糖對人體的主要作用是提供熱能，熱能是人體最重要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥不吃主食，這會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍並影響學習效果。糖還有節約蛋白質、保肝解毒的作用。有些中學生早餐只吃牛奶和雞蛋，不吃主食。雞蛋和牛奶中的蛋白質在早上的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到形成和修復身體組織的作用。這實際上是浪費蛋白質。如果早餐中有主食，那麽作為熱能消耗的蛋白質就會被節省下來，讓它在體內發揮應有的作用。
4.無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素為鈣、磷、鉀、鈉，微量元素為鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼牙齒的主要成分，它可以調節血液凝固和肌肉收縮。牛奶和奶制品是含鈣最好的食物，而鮮奶中的鈣在人體的吸收率高，所以我們提倡多喝牛奶。此外，蔬菜和豆類也富含鈣。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣壹起形成骨骼和牙齒。磷是人體內高能物質三磷酸腺苷的成分。磷的另壹個功能是幫助營養的吸收和運輸。然而，磷的過量攝入對健康有害。在我們的調查中，我們發現許多中學生喜歡喝飲料，並經常隨身帶水。軟飲料、可口可樂等飲料中含有較高的磷，會造成人體鈣流失，應引起中學生和家長的註意。
鐵是人體容易缺乏的微量元素，不可或缺。人體內的鐵大部分存在於血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率？可以在補鐵的同時吃壹些富含維生素c的食物；用鐵鍋烹飪時，鐵很容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物可與鐵形成可溶性化合物，使鐵易於吸收；高鈣飲食有利於鐵的吸收。
碘在人體中的需求量很小，但它參與甲狀腺素的合成，是人體生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育密切相關。如果妳缺乏碘，妳就容易患地方性甲狀腺腫和其他疾病。龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜等海鮮是含碘最多的食物，而菜葉中的碘含量高於菜根，菠菜葉中的碘含量是植物中最高的。
鋅是人體內18種酶的組成成分，它還與許多酶的活性有關。如果青少年缺鋅，會導致身體抵抗力下降，生長發育受阻。那麽可以吃哪些食物來補鋅呢？牡蠣是含鋅量最高的食物，瘦肉、肝臟和蛋黃是兒童從食物中獲取的新的主要食物來源，魚類和海鮮也富含鋅。
5、維生素
維生素類型維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D維生素E
主要食物有動物肝臟、菠菜和胡蘿蔔等粗糧、豆制品和小麥胚芽等動物內臟、牛奶和蛋制品等新鮮蔬菜、水果等動物肝臟、海魚和雞蛋等植物油以及魚肝油。
6.水
水是人體必需的營養物質。如果在日常生活中喝太多水，會增加腎臟負擔，引起水中毒。嚴重時會造成人體循環衰竭。在我們的調查問卷中，我們發現許多學生喜歡吃冷食，但他們不知道這些冷食中的水是由食品添加劑混合而成的，溶解時需要更多的熱能。過量使用會造成脾胃虛弱，從而引起人體代謝功能紊亂。據調查，近20%的學生在學校不喝水，約50%的學生在學校喝自來水，超過20%的學生每天用飲料代替水。可見，飲水問題正在嚴重威脅兒童健康！
7.食用纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成部分。因其特殊的保健功能，被定為人體第七類營養素。許多學生經常大便幹燥，因為他們喝水少，吃的動物性食物多。壹日三餐中應適當增加膳食纖維的攝入量，以保證大便通暢。膳食纖維不能被人體消化吸收，但可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還可以減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對糖尿病的治療有壹定的輔助作用。它還可以與膽汁酸結合，膽汁酸是膽汁鹽的排出物，起到降低血脂的作用。
中學生參考營養食譜
食譜1
早餐:250毫升牛奶、全麥面包和1個煮雞蛋。
午餐:米飯（粳米200克）、香菇炒肉片（鮮香菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、澱粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克、味精、鹽）。
晚餐:饅頭（150克面粉）、百合蝦仁（50克蝦仁、25克胡蘿蔔、25克甜椒、5克植物油、百合、澱粉、味精和鹽）、牛肉湯（50克卷心菜、50克豆幹、50克胡蘿蔔、50克土豆、50克牛肉和5克植物油）。
額外食物:時令水果。
食譜2
早餐:小米粥（100克小米）、牛奶250毫升和荷包蛋（1個雞蛋）。
午餐:米飯（150克粳米）、三條魚絲（50克瘦肉、50克胡蘿蔔、100克土豆、5克植物油、姜絲、泡椒、醬油、醋、糖、味精、鹽）、香菇炒青菜（200克綠葉菜、50克香菇、適量鹽）。
晚餐:金銀卷（面粉100克、玉米面100克、芝麻醬、鹽）、蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克、蔥、姜絲、鹽）、蒜蓉茼蒿（茼蒿）。
額外食物:時令水果。
食譜3
早餐:粳米年糕（面粉150克）、牛奶250毫升、皮蛋拌豆腐（無鉛皮蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐:米飯（150克粳米）、蒜苗炒雞蛋（100克蒜苗、50克雞蛋、5克植物油、適量調料）、芹菜牛柳（50克瘦牛肉、100克芹菜梗、5克植物油、適量調料）、菠菜粉絲湯。
晚餐:黑米粥（粳米40克，黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克、胡椒粉、黃酒、味精、鹽、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克，蕓豆6544粒）。
額外食物:時令水果。
食譜4
早餐:鮮蝦餛飩（鮮蝦50克、蔬菜100克、面粉100克、調料適量）和牛奶250毫升。
午餐:米飯（150克粳米）、木須肉（30克肉絲、50克雞蛋、5克植物油、適量木耳和調味料）、紅燒茄子（30克豬瘦肉、150克茄子、5克植物油、適量醬油和調味料）、綠豆湯（適量綠豆和冰糖）。
晚餐:黑米饅頭（黑米面150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克、調料適量）、海蠣燉豆腐（海蠣100克、豆腐100克、植物油5克、香菜、蔥、姜、蒜和少許鹽）。
額外食物:時令水果。
⑷總結
中學是獲得知識、健康和體能的最重要和最有利的時期。良好的營養、適當的運動和合理的作息是影響他們身心發展的三個重要因素。青春期的身體發育極其迅速，所有器官都在增加，大腦、心臟、肝臟和腎臟的功能都在增強。此外，高強度的學習和大量的活動也需要更多的熱量和營養。熱量主要來自大米、面粉、脂肪和蛋白質，因此中學生應先吃三餐。多吃魚、瘦肉、雞蛋、牛奶和豆制品，這些食物富含蛋白質。同時，我們應該補充足夠的維生素和礦物質。青少年新陳代謝旺盛，骨骼生長迅速，肌肉細胞數量直線上升。需要特別註意鈣、磷、鎂和維生素A和d的供應。大量組織的形成需要鐵，如果供應不足就會發生貧血，尤其是對於每次因月經來潮而失去壹定量血液的女孩來說，因此補鐵更為重要。此外，隨著甲狀腺功能的加強，需要更多的碘；無論是身體發育還是性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常的新陳代謝和生長發育離不開充足維生素的供應。
我們應該從小養成良好的飲食習慣，以確保各種營養素的均衡搭配。