我家隔三差五地就包餃子吃，可以說，好多種蔬菜都可以做餡兒，配之牛羊豬肉或是海鮮，再或者是素餡兒水餃，都可以做到色香味俱全。放眼全國，尤其是北方，吃餃子的頻率著實不低，人們對於餃子的喜愛可見壹斑。
但是，對於司空見慣的餃子，大家知道它的起源嗎？
對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子原名"嬌耳"，據稱是東漢時期的醫聖張仲景首先發明的。相傳東漢末年，“醫聖”張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這壹天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了壹個醫棚，支起壹面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉裏人與後人就模仿制作，稱之為“餃耳”。
而真正出現“餃子”（角子）這個名稱則是在宋朝至宋朝，《東京夢華錄》就有“水晶角兒”的記載，說明宋代的餃子品種已經很多。“角兒”，它是後世“餃子”壹詞的詞源。
到元朝，餃子的品種更多，搬列角兒、駝峰角兒、烙面角兒等名稱均在當時的文學記載中經常出現。
明代的餃子和現在的餃子十分相似，《明宮史》中稱為“水點心”或“扁食”。
據考證，清朝時餃子的發展已相當普遍，此時餃子的面皮的制作方法多種多樣，餃子餡品種豐富，制作方法可煮、可蒸、可煎，即現在的水餃、蒸餃和鍋貼的原型。
在中國，餃子不僅是壹種美食，還是壹種象征。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利，比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜，象征三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃。
中國北方大部分地區，餃子是每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。而大年三十包餃子則成為壹道靚麗的風景，成為壹種傳統，壹種習俗，中國特有。