平遙古城的美味面食——親吻壹顆疙瘩

有著千年歷史文化的平遙古城，除了有著悠久而古老的文化景觀之外，可以說是山西面食文化的始祖。小鎮的面食有100多種，壹般家庭主婦至少能做10到20種。就算是平遙男生也會做壹兩種特色菜。比如：切疙瘩，刀削面，削尖等。面包是生命的支柱。人壹出生，就和吃息息相關。吃也是壹種文化，世界上有很多美食家。由於原料和環境的不同，不同地方的人們創造了各種各樣的美食。中國有八大名菜，如川菜和粵菜。然而，這些菜主要是肉和蔬菜。但是，山西面食不壹樣。它是壹種風味獨特的食品，受到人們的認可。山西面食的100多個品種中，晉中地區居多，其中平遙切閣塔早年僅流傳於平遙地區，是壹種不可多得的珍貴面食。社會上有壹種說法中國面食看山西，山西面食看晉中，晉中面食看平遙。割痘痘很容易，大部分人都會做，但不壹定要做好。除了揉面，主要還是靠指尖。壹般來說，它拌面條和包餃子面是可以的。它可以不要太軟或太硬。它最好提前做好面條，讓他們醒半小時二十分鐘。它像這樣的顛簸是很難消除的，而且。它是對稱的。在某些地方，切割凸起也稱為撕扯。在平遙，撕壹塊和割疙瘩是有區別的。壹般痘痘比較小，而片比較大。刀削面有三種：壹是我們在家吃的刀削面，有的是把面團搟成筷子那麽厚的片，然後用手去切。有兩種切法，壹種是用指尖按壓；另壹種是用指尖挑。剪的最好看的就是指尖的大小，粗細大小均勻。用手指壓著它們，就像壹個小耳朵，不僅好看，而且好吃，還能增加人的胃口。第二，是用手撕切凸點。省去了搟面的過程，直接用手指撕切疙瘩。這個技術要求更高。壹般來說，新手可以I don’我做不好。他們需要努力用手指來切割勻稱。壹般他們會把面團翻過來，壹邊切疙瘩壹邊撕薄。第三，就是把面卷薄，撕大，有些地方叫撕。大多數人喜歡吃青春痘，但如果吃的人太多，那手工剪很累，所以it’還不如切掉它們快。然而，它s切疙瘩比較和諧，口味重的人特別喜歡吃。夏天，他們用清水煮豆子或西葫蘆，冬天，他們用清水煮胡蘿蔔，加入炸番茄醬，倒入壹勺炸肉，然後加入壹根蔥或蒜瓣。在平遙方言中，它太好吃了！看到這裏，妳的口水都流出來了嗎？平遙刀削面的制作方法是：先將面團做成棍狀或條狀，用左手托起，再用右手的食指、中指、拇指靈活配合，不斷將面團前端壓平至壹毫米左右的薄，將面片切成壹個手指大小左右，丟入鍋中的開水中。格達是平遙方言，所以平遙的切格達更有鄉土氣息。不同的面食在鍋裏煮的時候，面條與水的瞬間接觸會使面條發生定型的物理化學反應，對煮出來的面條的柔軟度、滑爽度、彈性有決定性的影響。不僅厚薄均勻，而且用手指反復捏捏後放入鍋內，煮後爽滑有活力。另外，它不規則的邊緣有利於獲得更多的勾兌和蔬菜汁，所以吃起來滑嫩細膩，味道鮮美。手好的壹分鐘能切掉150個疙瘩，煮出來的湯像開水壹樣清澈。山西刀削面的烹飪程序雖然和哥塔派壹樣，但是因為中間厚，外圍薄，不用手指捏，所以味道差很多。但是因為普通的面條需要壹次煮很多，鍋裏的開水會突然涼下來，這就使得面條的屬性不同f