今天要給大家推薦的是在我們家的飯桌上經常會出現的壹道菜''泡爪''，應該也有很多朋友都是很喜歡這道菜吧，也是我們在聚會的時候經常得會的壹道菜了，不僅僅是壹道下飯菜的美味也是常見的下酒小菜。而雞爪在我們日常日常生活也是常見的壹種食物了，除開可以制作野山椒口感之外，還可以進行鹵煮、醬制，也是很多好朋友自己喜歡的壹種美食了。而泡爪自身是壹種四川菜特色小吃，由於香辣可口、皮韌肉味的獨特口味得到了越來越多熱烈歡迎，現今泡爪除開是壹種大家喜愛的特色小吃之外，還是要走上飯桌酒席的美食。
雞爪的膠原蛋白含量是非常高的，也是壹種廣受好評的美容養顏的食材，能夠為我們的皮膚食補膠原蛋白。而野山椒也是壹種風味獨特的美食了，野山椒裏邊的化學物質能夠加快人體新陳代謝，還能夠殺抑胃腹中的裂頭蚴，對於我們的身心健康也是有很多好處的。泡爪做為十分受人歡迎壹種美食，制做起來也是非常簡單的，壹般我們在超市都是可以買到的，可是買回家的泡爪有的時候會較為辣，自身在家裏做的話就可以適度的調整辣度了，並且自己制作更加安全衛生，吃起也會更放心，做好的野山椒封死還能夠放進冰箱面冷藏保存，愛吃的時候就可以取出來食用了。
自制泡椒鳳爪作法：最先備好需要用到的雞爪和野山椒，雞爪依據我們想要的多少來挑選就行了，野山椒我是直接在超市買好的，大家也可以自己在家裏制做。將所有的鳳爪清理幹凈然後放在冷水裏邊泡浸1小時左右，假如泡浸流血水以後必須更換壹次冷水。在鍋中加入適量冷水，再將泡好的雞爪放進鍋裏，加入適量麻椒、桂丁、八角用爆火將水燒開了，再改為文火慢慢地蒸制。等鍋裏面的雞爪煮到可以直接用木筷透過以後，就能熄火了，隨後蓋上蓋先燜煮2分鐘。再將雞爪從鍋裏面撈起來以後放到備好涼白開裏邊，等雞爪晾涼後再從涼開水裏邊撈起來放到潔凈的盆中預留。再將備好野山椒依據自己喜歡的辣度倒出來適量野山椒和泡椒水。最後將晾涼的雞爪放進野山椒裏邊，攜帶壹次性的膠手套抓拌均勻，我認為帶上手套立即抓拌的話也可以讓雞爪更加好的進味。搞好以後的雞爪必須放進冰箱面冷藏壹晚上充分的進味後再取下服用，當然也可以腌漬更長的時間，讓雞爪也能夠更好的進味。