歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“這樣做蔥花餅，不揉面不搟面，筷子攪攪，1刻鐘搞定，涼了也不硬”。如果您喜歡我的文章，記得關註和分享喲！
蔥花餅怎麽做才更暄軟？4個技巧，15分鐘搞定，放涼了也不變硬
我老婆有個妹妹，特別喜歡研究美食，不管什麽新鮮的美味，都喜歡親自嘗試壹番。因為愛鉆研的原因，她的廚藝也不斷的增長，她燒的菜也特別好吃，每次去她家，我的飯量就會大增2倍。
她對蔥花餅尤其擅長，她告訴我，想要做出特別暄軟的蔥花餅，必須要用發面做，而且和面壹定要軟，烙的時候壹定要蓋住蓋子，用小火慢烙，這樣才能鎖住水分，烙出來的餅就會特別宣軟，即使放涼了也不會變硬。
今天，小編就將小姨子教給我的方法分享給妳們。這個蔥花餅的做法其實特別簡單，不揉面，不搟面，用筷子輕輕攪壹攪，15分鐘解決，這樣做出來的蔥花餅非常的蓬松柔軟，涼了也不會硬。單獨吃或者卷東西都好吃，喜歡的就趕緊試試吧！
所需食材：面粉400g，酵母5g，白糖5g，溫水300ml，小蔥2根，鹽1勺
制作方法：
第壹步：取盆，加入準備好面粉、酵母、白糖（加速發酵）混合均勻，分次加入35-38度左右的溫水，邊加邊用筷子攪拌，最後攪拌成黏稠的面糊。
第二步：給面糊蓋上保鮮膜，醒發至原來的2倍大小，或者放入冰箱冷藏發酵壹晚（低溫發酵）。將醒發好的面團取出排氣，再加入備好的蔥花和鹽攪拌均勻。
第三步：給案板和手上都抹上食用油，把醒發好的面糊放在案板上整理成長條。再切成大小均勻的面劑子，蓋上保鮮膜松弛3-5分鐘。
第四步：取平底鍋燒熱，刷少許油，把松弛好的餅皮放在鍋內按成餅狀，轉小火，蓋上鍋蓋烙，每隔2-3分鐘，翻壹次，烙至兩面均金黃時即可出鍋享用了。
烹飪技巧：
1、蔥花餅要暄軟，壹定要用發面，而且面團要相對軟壹些，和面時再加少許白糖，這樣面能加快發面的速度。
2、平底鍋必須要有油，油烙和幹洛的區別是，油烙的蔥花餅比較松軟，而且成熟快，因為有油的時候溫度特別高。
3、烙蔥花餅時壹定要蓋蓋子，目的是為了鎖住餅裏面的水分，等兩面都煎熟了以後可以掀開蓋子再煎壹下，這樣外面的壹層比較容易起酥皮更好吃。
4、蔥花只需要用蔥綠的部分切成蔥花，直接放入面糊中攪拌均勻再煎就可以啦，不要用蔥白切，那樣很容易把面戳破。