8月初，我去楚雄州祿豐市探親。買菜的時候，我跟著表哥去逛了當地的農貿市場。下面的大圖是牛肝菌。壹般我們稱之為黃奔頭。當地人口頭上已經習慣了，外地人不熟悉就會搞混。看到這麽大個頭的大黃，妳壹定要提高警惕。畢竟，這樣的自然奇觀並不常見。
沒辦法。看似黝黑的牛肝菌乍壹看並不奇怪，但在端盤端上桌的那壹刻，盤子裏的綠色、白色和金色讓人們的食欲大動，獨特的蘑菇香氣飄出，充滿了壹屋子的人。不客氣地咽了咽口水，兩碗米飯也沒問題。入口後口感厚膩，齒唇留香，讓人回味無窮。
牛肝菌家族龐大，分為黑牛肝菌、黃牛肝菌和紅牛肝菌。
按順序看下面的圖片:
尤其是牛肝菌中的精品——見手青（紅牛肝菌）。顧名思義，手碰到的地方會立即變色，有點像變色龍。當然也有微毒成分，所以烹飪加工不當也會讓人手牽手掉頭！
不要碰這個手-綠色（紅色牛肝菌），畢竟只是看和玩妳不經常吃的東西。
失敗經歷:去市場買了2000克牛肝菌回昆明。那天我沒處理，就放在客廳吹了吹，打算第二天下午再炸。結果牛肝菌壹大早就不見了，我問了家裏的公公。老人說，他已經把泥巴清理幹凈了，洗凈切片炒制，還準備了大蒜、青椒等。早上炒好晚上放回去吃飯。
下班回家吃飯時，我看著千辛萬苦帶回來的牛肝菌。我端起飯碗嘗了嘗。哦，不，這不是我記憶中的味道。它又軟又無味。我不能說我嘴裏吃了什麽。仔細看碗裏的牛肝菌。又肥又厚的片看起來像厚厚的肉片，還有大蒜和青椒。明亮的油靜靜地圍繞著牛肝菌。
我問公公炒蘑菇的步驟，說我是用開水撈出來再炒的，突然就啞巴了，郁悶的去吃別的菜了。。。
和同事交流炒牛肝菌的方法，經過壹番爭論後收集了壹波幹貨。這裏的油指的是比平時多壹倍的油。
方法壹:如果油多，先爆香大蒜，放入青椒，然後加入牛肝菌，然後炒30分鐘（經驗證只要15分鐘），然後出鍋。
方法2:爆香大蒜，加入青椒，加入牛肝菌，炒15分鐘，微波爐加熱3-5分鐘。
方法三:首先將牛肝菌放入蒸鍋中蒸15分鐘，然後取出，加入大蒜和青椒，然後放入牛肝菌炒10分鐘。
下圖是正確的打開方式…
高手在民間，雲南人爭搶美味的牛肝菌，烹飪方法多種多樣，八仙人漂洋過海大顯神通，只要能吃到嘴裏，就不會中毒。
也喝醉了。