adobo是最流行的菲律賓菜之壹，被認為是由許多國家的菜非正式。它通常包括豬肉或雞肉，有時，紅燒或醬燜，通常由醋，烹調油，大蒜，月桂葉，花椒，醬油等。它也可以烹飪出的液體和集中風味的“幹”的準備。bistek，也被稱為“菲律賓牛排，切成薄片的牛肉浸泡在醬油和酸柑，然後油炸煎鍋中，通常是用洋蔥擔任。
壹些知名的燉菜是KARE-KARE和dinuguan的。 KARE-KARE也稱為“花生燉”，牛尾或牛牛肚的主要成分是煮熟的蔬菜，花生準備。它通常擔任與bagoong（發酵的蝦醬）。在dinuguan，豬血，內臟，肉煮熟，用醋和辣椒調味，通常色林錯mahaba。
paksiw是指基於不同的醋燉菜，從壹個肉型的基礎上大大不同。 paksiw NA ISDA使用魚通常包括姜此外，魚露，也許色林錯mahaba和蔬菜。 NA baboy paksiw是paksiw使用豬肉，通常是豬肉飛節，常常可以看到除了糖，香蕉花，和水，使肉甜汁燉。壹個類似的米沙鄢群島的菜叫humba添加豆豉。可能這兩個菜是有關PATA添這是原產於中國的。 paksiw NA lechon由lechon肉，除了設有地面肝或肝蔓延。這增加了香味和濃稠的醬，使周圍的肉開始的時候菜焦糖完成烹飪。雖然使用相同的基本成分作為adobo的壹些版本paksiw菜，他們準備不同，與其他添加成分和不同成分和水的比例。
豬腳（PATA）在香脆PATA，然後油炸至酥呈金黃色，其他部分以同樣的方式編寫的豬腿，大蒜味醋腌制。 lechon manok是烤雞菲律賓的起飛。可在許多洞， - 墻式看臺上或餐廳連鎖店（如Andok的Baliwag，托托的，老佩德羅的，高盛Pagtakhan的），它是典型的1特別豐富的雞超過擔任“絲蘭”或lechon醬1木炭火焰焙燒從豬肝泥，澱粉，糖，香料。
mechado，kaldereta，和afritada的是西班牙風格的番茄醬為主的菜肴，到另壹個有幾分相似。在這些菜肴肉煮熟的番茄醬，蒜末，洋蔥。 mechado從肥豬肉，牛肉板插入，使得它看起來像燈芯牛肉“蠟燭”（mitsa），它的名字。加鹹肉片烤制的肉，然後在調味番茄醬煮熟後切片和服務，它被煮熟英寸Kaldereta可以是牛肉醬，但也與山羊。大塊的肉煮熟，番茄醬，蒜末，蔥花，豌豆，胡蘿蔔，青椒和土豆燉壹些要求除了醬油，魚醬，醋，辣椒，地面肝臟或壹些組合配方其中。afritada往往是使用時，雞肉和豬肉的菜的名稱。另壹個類似的菜說源於剎區是waknatoy。豬肉或牛肉牛腩結合土豆和切香腸和泡菜甜番茄醬煮熟。 puchero是來自西班牙cocido;它是甜的燉牛肉和香蕉或芭蕉片番茄醬燜。
菲律賓也吃tocino和longganisa。 tocino是為加糖的臘肉，無論是雞肉或豬肉的數天前被油炸，腌制和治愈。 longganisa是甜或辣香腸，通常從豬肉，雖然也可用於其他肉類，而且往往是紅色傳統上通過的使用的anatto種子，而且人工食用色素。 面條菜壹般稱為pancit。pancit食譜主要包括面條，蔬菜，肉或蝦仁片與經常使用的面條類型區分的變化。麻美和拉巴斯風格batchoy的壹些諸如pancit，湯面，而“幹”的品種，準備與炒面。再有就是在當地的說法，這是壹個修改後的版本，面條肉醬面條或ispageti的。它有時被制成香蕉番茄醬代替番茄醬，含糖和熱狗切片突破。
有幾個是在菲律賓流行的飯粥。其壹是arroz的caldo這是壹粥壹飯，雞肉，生姜，有時藏紅花點綴蔥（韭菜），烤大蒜，椰奶的稀粥，熟。另壹個變種是轉到這是壹個arroz caldo與牛牛肚。還有另壹個非常不同的稀飯，稱為champorado這是甜蜜的巧克力，並經常在早餐配對與tuyo或daing。
另壹大米為主的菜是壹拉瓦倫西亞，arroz命名的壹家西班牙地區瓦倫西亞後，西班牙海鮮飯，已被納入到當地的美食。 bringhe是當地稻菜海鮮飯，但用糯米，椰汁，姜黃與壹些相似之處。 Kiampong壹種炒飯，配上豬肉片，韭菜和花生。可以發現在Binondo和馬尼拉的中國餐館。
為素食主義者，有dinengdeng，辣木葉（malunggay）和苦瓜片組成的壹道菜。還有pinakbet，嚴重與bagoong調味燉蔬菜。壹個類型為kinilaw海鮮沙拉生吃海鮮，如只在當地的醋浸泡煮熟的魚或蝦，有時用椰奶，洋蔥，香料和其他的當地食材。這是與秘魯的酸橘汁腌魚。