讓我們從？點線面？我將從三個方面講解擺菜技巧，相信妳也能成為擺菜高手。
01點
1，點具有集中和吸引視線的作用。
2.在幾何學中，點只有位置而沒有面積。但在實際構圖中，點應該從形狀上來看，並且有不同大小的區域。
3.與具有錯落感的容器相比呢？臉？，作為？要點？我們的菜特別突出。
點的連續性會產生線條的感覺，點的集合會產生表面的感覺，點的大小不同也會產生深度和層次感的感覺，幾個點會產生虛擬表面的效果。
第02行
線條的粗細可以產生遠近關系。此外，豎線具有莊重感和上升感；水平線有壹種靜止和寧靜的感覺；斜線具有運動感和速度感。
線在造型中的位置非常重要，因為曲面的形狀是由線定義的，即形狀的輪廓。曲線有壹種自由流動和柔軟的感覺。
比利時Hof van Cleve餐廳的彎曲產品被包裝成各種顏色，成為壹道美麗的風景。
03面條
曲面是物體的表面，由線定義並具有壹定的形狀。曲面有幾何曲面、有機曲面和偶然曲面，主要分為兩類，壹類是實曲面，另壹類是虛曲面。
固體表面是指具有確定的形狀並且可以實際看到的表面；虛擬表面是指不真實存在但我們可以感覺到的東西，它是由密集的點和線操縱而成的。
中國與西方的差異
中餐和西餐的區別主要在於合餐和分餐的制度。中國人註重團圓的家庭氣氛，分享美食的形式和習慣也影響菜肴的擺放。中餐大多使用圓盤容器，這也是由於這壹點。
西餐很靈活，除了菜肴之外，它還註重許多東西，例如季節、餐廳風格和主題。沒有固定的模式，但同壹道菜裏不同食材的味道永遠不會互相影響。
另壹方面，中餐講究傳統習慣和色香味的綜合結合。隨著中西交流，中餐的設置也逐漸多樣化。
如今中餐廳的傳統菜肴越來越註重擺盤的效果，可見擺盤的好壞直接影響著食客的胃口。此外，在移動社交時代，擺菜的效果直接影響朋友的曝光度。
05擺板的基本形式
混合擺盤
這種擺盤適用於不同顏色和不同配料的菜肴。加入果汁並充分混合。
分離式搖擺盤
將不同口味的原料或菜肴放在同壹盤子的不同分區是很常見的。
三維擺
它在西餐中很常見，現在在中餐中也經常使用。這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體造型可以呈現出時尚感和現代感。
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平面擺盤
重疊並平放在容器上，適用於片狀冷餐，如冷肉。
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圓柱形搖擺盤
它類似於三維擺盤，但不需要復雜的造型設計。只要把食物放在盤子裏成圓柱形，主體就美觀整齊。
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徑向擺盤
有壹種統壹感，而且輕重緩急分明，輻射出的圖案更整齊。
06設置板塊的註意事項
1、餐具的選擇要符合食品的特點；
2、盤子大，容易塑造菜式；
3.食材的質地和材質壹般遵循從軟到硬、從粗糙到光滑、從幹燥到粘稠等。
4、食物要擺放整齊，不能超出盤子邊緣；
5.不要添加太多內容；
6、主食突出，且禁止帶頭；
7.註意飲食衛生。
其實擺盤還是有很多技巧的。我們應該不斷吸收新事物，更新自己，掌握經驗和記錄不足，從而創造獨特的擺盤風格。