糖醋魷魚卷的做法：1、將魷魚清除內臟、洗凈，放入滾水中(水中加少許鹽)汆燙壹下，撈出沖涼 2、小蔥洗凈，放入滾水中，燙至微軟撈出，沖涼 3、將魷魚切成1厘米寬，3厘米長的段，用小蔥卷上魷魚，放入盤中 4、將韓式辣醬、白醋、糖、芝麻混合、調勻，澆在魷魚卷上，或者蘸食 菜品特色： 這是壹道傳統韓式家常菜，色澤清新艷麗，酸甜適口，清淡不油膩。蒜蓉芝士焗龍蝦的做法： 1、龍蝦收拾幹凈，對切開，鉗子的部分敲碎(我是讓老板給收拾的) 2、收拾好的龍蝦撒上鹽抹勻 3、檸檬對切開，把檸檬汁擠在龍蝦上 4、蒜切末，用橄欖油拌勻 5、馬蘇裏拉切小丁 6、把蒜油均勻的塗抹在龍蝦上，多多的鋪上奶酪，烤箱180度20-25分鐘清蒸鱸魚的做法：材料集合圖：1、將殺好的鱸魚清洗幹凈，從魚背中縫處輕剝壹刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右 2、腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條 3、將壹半的蔥姜絲塞入魚肚中 4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪壹些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火 5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉 6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的 7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條 8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲 9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可 烹飪小技巧：1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動。 2、蒸魚時，等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。 3、蒸好魚時盤裏的汁水比較腥，壹定要倒掉。澆在蔥姜上的油壹定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。 4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或將魚汁碗同魚壹起上鍋蒸壹下也是可行的呢椒鹽瀨尿蝦的做法：1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗幹凈 2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用 3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用 4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油 5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味 6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可 7、完成的樣子 烹飪小技巧： 1、這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油。 2、做椒鹽蝦，鹽的份量略放多壹點，不然內部不容易入味蒜蓉生蠔的做法：1、蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧) 2、生蠔用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈 3、將所有的海蠣肉集中壹起用調味料腌制片刻後重新裝在牡蠣殼上(這壹步也可以省略，如果妳喜歡這種鮮味的話) 4、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出 5、撒上香蔥末，澆上熱油就好了 烹飪小技巧：1、可能是習慣了海鮮的味道吧，所以對於新鮮的海鮮我基本不腌制的，這樣才夠鮮美啊，但，估計北方的朋友吃不慣，因此您可以稍微先腌制片刻。 2、蒸的時間不要太長，否則口感就不夠鮮嫩了。 營養功效：牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子，牡蠣有良好的食療效果。中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養顏養容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。”現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線幹鍋香辣蝦的做法：在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘，土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；幹辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段， 生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用，鍋中放入足量油（能後完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用，腌好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用，將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香，將豆瓣醬或者妳喜歡的任何香辣醬下鍋炒香放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入迅速把步驟4中調好的味汁倒入略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。