其實我做菜都是即興發揮的，幾乎沒看過菜譜，也很少去翻閱網上大家做美食的心得，就是憑著感覺，任性地組合食材，然後壹直遵循著“能大火不小火，能不放水就不放水，絕不用味精”的自我制定的三原則，下廚了這麽多年，倒也征服過不少人的胃口。
可兒子聽到我說“即興發揮，很難重樣”之後大聲說：“媽媽！這次的面的做法妳壹定壹定壹定要記錄下來！以後我還要吃到壹樣的口味！”。好吧，明天的的題材暫改為這個了，我心裏想。
說實話，以後要再復制這個炒面，有壹定的困難，首先，它用上了我昨天中午炒的兩道菜剩下來的部分，壹道是我爸百吃不厭的芹菜炒蘿蔔絲，只是我把白蘿蔔換成了青蘿蔔，還加了孜然粒。壹道是炒蝦，聽起來簡單，但是我炒的蝦據說是別人無法復制的，倒不是我自戀，而是好多人親口這樣說過，原因是他們就站我旁邊看我炒，自己回去照搬整套做法和食材，然而做出來的味道完全不同。不管他們看幾次，最後的結局都是壹樣，這個人群包括：我前夫、我現任、我前夫的弟弟、我前夫弟弟的老婆、我前任婆婆、我閨蜜。。。唯壹學得比較像的是我親愛的、看起來在做菜方面並無特殊天賦的母上大人。
我前夫的弟弟每次吃他媽媽炒出來的蝦的評價是這樣的："這肯定不是嫂子做的，唉，妳就是不能像她那樣炒出蝦油來，我也沒辦法！"
其實我是真不知道為什麽他們都做不出壹樣的，因為我的整個流程非常普通啊！無非就是放油，油熱後放切碎的蒜頭，也可以放壹點辣椒和花椒，這個隨意，然後大火炒蝦，炒十幾秒後放鹽，再炒十幾秒後我放料酒少許，翻炒壹會，然後放壹點醬油翻炒，放姜絲，此時必須轉小火不停翻炒，這時蝦油就會吱吱地開始冒出來，蝦的身體變得沒有那麽堅挺而是略呈榨過的縮小的感覺，可以關火了，最後加不加壹點小蔥或香菜，隨意。裝盤。
感覺自己這個序曲寫太長了，還是寫炒面本身吧。
面是泡面，因為這次的疫情，我破天荒地買了壹箱泡面，以備不時之需。其實我私底下是很喜歡泡面的味道的，記得小時候每次生病時我就要求吃泡面，它讓我病情立刻緩解。我兒子居然遺傳了我這壹點，所以買壹箱泡面盡管顯得不太符合我們家的“純天然料理”的風格，還是必然地發生了。
我先用小奶鍋煮清水，與此同時，大鍋開始炒制面的料底。過程是這樣的：不放油，直接將切片的五花肉下鍋翻炒直到油出來壹大堆，放醬油和料酒翻炒，將中午吃剩的蝦裏面的蝦全挑出來放壹邊，將蝦殘留的料底和油全倒入肉裏，略炒之後放幾片新的辣椒。
這時小奶鍋水開了，我將泡面放入兩包，同時在大鍋裏放入切好的包菜和洗好的黃豆芽翻炒，加入的不是鹽，是泡面的調料——只加壹半，另外壹半放小奶鍋裏煮面。面必須在剛從板塊狀態中解體之後就用筷子撈幾下，夾出來，因為沒有盤子了，我就直接把它們放在中午剩下的芹菜炒青蘿蔔絲裏了。
煮面的湯裏放壹片紫菜，再度開後立刻關火，配炒面的湯就有了。整個過程要很快，不然大鍋裏的菜和肉也許就炒得過火了，此時關火，將面連同芹菜蘿蔔絲壹同倒入，開始挑出來的蝦也倒入，全部拌勻。收工，香味早已占據了整個家的空間。
下次兒子要吃的時候，我可以翻出這壹篇來看了，幸好我記錄下來了，其實剛才在回憶時，就差點想不起包菜是和黃豆芽壹起炒的了。
只是也許我下次還是會忍不住玩點新花樣呢，烹飪的樂趣本來就在於隨心所欲的任性嘛。