蘭州必吃的十大美食：釀皮、杏皮水、手抓羊肉及黃燜羊肉、甜醅、牛奶雞蛋醪糟、灰豆子、炒面片、三泡臺、漿水面、熱冬果。
1、釀皮
釀皮是西北地區流行的壹道傳統面食，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋），調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。無論多大的餐館，釀皮都是當地人的首選涼菜，也是當地人最喜愛的下酒菜之壹。
2、杏皮水
杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬幹後加冰糖熬煮而成，大約是後來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯裏封膜包裝出售，做得好的，酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣。
3、手抓羊肉及黃燜羊肉
在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉壹樣受歡迎，手抓更原汁壹些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜裏最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉裏的主食，和湯汁拌著吃最美味。
4、甜醅
甜醅是西北地區的特色小吃之壹，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有壹些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。
5、牛奶雞蛋醪糟
顧名思義，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟壹起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄幹、枸杞、花生、白糖等，最後再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。
6、灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的壹種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。除了喝豆湯，碗裏濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，適合消暑。
7、炒面片
炒面片是西北很有名的面食，壹般都用胡蘿蔔、洋蔥、土豆片、青椒與面片壹同翻炒，是每個餐館必有的主食之壹。
8、三泡臺
三泡臺因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡臺，也叫“刮碗子”，喝之前壹定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來，所謂“壹刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯”。當地人日常都會喝，只要是休閑的地方，都會看到躺椅、三泡臺的身影。
9、漿水面
漿水是將包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等在沸水裏燙過後，加酵母發酵而成的壹種飲品，淡白色，味道偏酸，喝的時候可以加些白糖，夏季時飲用冰鎮解渴。如果把漿水用辣椒和蔥加油熗過，再加進拉面，就成了壹碗西北有名的漿水面，在蘭州非常常見。
10、熱冬果
冬果梨在蘭州有著幾百年的栽種歷史，肉質鮮嫩，皮薄多汁，9月收獲，可貯藏到次年6月份，色味不變。蘭州人多在冬季把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，稱為熱冬果。
以上內容參考：百度百科—蘭州市