辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ），?肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱註油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
酸豇豆炒肉末
材料
酸豇豆壹把約350g絞肉200g蒜頭4~5粒米酒1大匙糖1/2小匙醬油1小匙白胡椒粉適量辣椒醬1大匙
做法
1
備齊所有食材~酸豆洗凈切末,蒜頭切末備用。(酸豆買回可試吃看看酸鹹度如何?若覺得太鹹可以泡水去些鹹味再使用)
2
起油鍋~放少許油,絞肉先入鍋炒散,煸炒壹下油脂釋出後,加入蒜末爆香。(ps:這道菜,因為酸豆的關系,所買的絞肉油脂較少的話,可添加少許油壹起炒,才不會過於幹澀影響口感。)
3
絞肉和蒜末炒出香氣後,倒入切末的酸豆,混合拌炒均勻..再淋下壹大匙米酒嗆香後炒勻。
4
拌炒片刻後,加入糖和醬油少許調味..最後放入辣椒醬和白胡椒粉增加香氣,拌炒均勻即可。
空心菜炒肉絲
材料
空心菜1把肉絲1份蒜末5瓣辣椒末1根蠔油10ml鹽少許
做法
1
少許油爆香蒜末、辣椒末，接著挪壹位子炒肉絲並加入蠔油
2
放入空心菜加壹點鹽並翻炒，蓋壹下鍋蓋約30秒-1分鐘
3
最後就能擺盤
蔥燒木耳炒肉
材料
木耳，大蔥，裏脊肉，姜，醬油，鹽，水澱粉
做法
1.抓壹把幹木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發。
2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。
3.清洗幹凈，掰成小朵。
4.大蔥斜著切段，裏脊肉切片，姜切片。
5.鍋裏燒熱油，把姜片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裏翻炒至白色。
6.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
香幹芹菜炒肉絲
材料
芹菜，香幹（豆腐幹），瘦肉，姜，泡椒（沒買到新鮮的紅辣椒，就用它代替了），食用鹽，幹澱粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許
做法
1.瘦肉切絲，加幹澱粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌壹會兒；芹菜切寸斷；香幹切長條；姜切成末；泡椒切開（切碎、切片、切條都行哈）。
2.炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色後將其撈出控油。
3.鍋內留底油，下姜末及泡椒末炒香。
4.下香幹翻炒。
5.加少許鹽炒約1分鐘後下芹菜，大火爆炒約半分鐘。
6.再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調味，半分鐘即可。
蒜苔炒肉
材料
五花肉100克，蒜苔300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許
做法
1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽
3、放蒜苔翻炒熟，盛盤即可。
豆角香菇炒肉
材料
材料：幹香菇八個，豆角八兩，裏脊肉半斤，蒜頭2瓣，調味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水
做法
幹香菇洗凈，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀
裏脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘
豆角洗凈切段；拍碎蒜頭
加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。