2.魚生 有人說，來順德不吃魚，等於沒到過順德；而凡在順德吃過魚的人，都難忘順德魚生的滋味。
這些用於做魚生的魚有大講究。據介紹，經驗豐富的順德廚師壹般挑重約750克的“壯魚”，鮮美嫩滑，恰到好處。魚買回來，先放在山泉水餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，做出來的魚由此肉實甘爽。而殺魚時，在魚下頜處和尾部各割壹刀後放回水中，魚在遊動時鮮血流盡，了無淤血的魚片便潔白如雪。
魚生非常講究“品相”，魚肉要透明才靚，要做到透明放血很重要，這正是“技術含量”所在。把握不好，魚肉帶紅色水分也多。而且壹般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍壹陣，才爽滑和有甜味。
盛魚生的專用盤是中空的，填以冰塊降溫。用筷子夾起壹塊魚生，果然呈現半透明狀，且看不到壹絲紅色。
順德魚生，不同於普通的日式刺身，它充分體現了中國飲食文化的豐富深遠。光是調料就需要十幾種，蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖，缺壹不可，將這些調料混合在壹起，把生魚片拌入其中，入口滑嫩，滿口溢香。除了生吃魚片外，魚頭尾可以清蒸或豉汁蒸，魚皮白灼或涼拌，魚骨則可以煲粥或椒鹽，吃法多變，真的可以讓妳忘了時間，而沈浸於美味的享受之中。
3. 家鄉釀鯪魚?
用料：鯪魚1條，粉絲、蝦米、冬菇、發菜、馬蹄、陳皮、花椒、八角；?
制法：新鮮鯪魚壹條約1．5斤，宰好剝皮去骨（留頭尾），魚肉制成魚膠，配入粉絲、蝦米、香菇、發菜、馬蹄、陳皮等，釀入魚皮內，煎熟，再加花椒、八角等調味料燜制即成。
4.大良雙皮奶 用料：鮮牛奶、雞蛋、白糖；制法：將鮮牛奶燉滾，在小碗內註入小半碗，待凝固成奶皮後，用小竹簽輕輕挑起，倒出剩余的奶液，將鮮牛奶加入蛋清、白糖拌勻，註入小碗中，使奶皮覆蓋於上，隔水蒸15分鐘即可。
5.大良野雞卷
用料：切成長20厘米、寬14厘米、厚1毫米的肥豬肉500克，切成薄片的瘦豬肉500克，生粉100克，紹酒40克，鹽66克，雞蛋1只，味精2．5克；
制法：1、先將肥肉片用紹酒25克腌20分鐘，再用紹酒15克、鹽、味精、蛋黃適量與瘦肉片拌勻，拍上薄生粉。
2、將肥肉片拍上生粉鋪開，把瘦肉片放在肥肉上，占寬度的2／3，剩下的1／3寬度則以蛋清、生粉拌勻貼口，緊卷成筒形。
3、放入蒸籠蒸熟，冷卻後切成厚0．5厘米的棋子形，下油鑊炸至金黃色上碟，以急汁淮鹽蘸吃。