泡椒鳳爪
制作食材雞爪，生姜，幹辣椒，香葉，八角，花椒，料酒，泡椒，白醋，白糖
制作步驟
1、今天要跟大家分享的是壹道非常美味的泡椒鳳爪，吃起來解饞過癮。咱們先來把做泡椒鳳爪需要用到的材料全部準備好。首先準備大概壹斤左右的雞爪，但如果妳吃得比較多，可以多準備壹點，然後再準備壹塊生姜，壹小把幹辣椒，兩片香葉，四粒八角，壹小撮花椒，適量的料酒，壹瓶泡椒，適量的白醋和白糖。將這些做泡椒鳳爪需要用到的材料全部準備完畢之後，咱們就可以開始今天這道泡椒鳳爪的制作了。
2、先來處理壹下雞爪，將咱們準備好的雞爪全部放到壹個大盆中，然後向大盆中倒入沒過雞爪的清水，先將雞爪浸泡壹下。雞爪浸泡的時間大概在20分鐘到30分鐘之間，浸泡完了之後還要再給雞爪認真多清洗幾遍。尤其是爪子之間。清洗完了之後，咱們先放到另壹個盤中，接下來進行另壹步處理。
3、將清洗完畢的雞爪用剪刀剪去全部的指甲，然後將其放到案板上。用壹個比較鋒利壹點的剁骨刀，將雞爪壹分為二，將雞爪全部剁完之後放到壹個盤中備用。然後起鍋燒水，鍋中放上半鍋水即可。然後把雞爪冷水下入鍋中，用大火將鍋內的水燒開焯出雞爪中的血沫，然後撈出來放到清水中清洗壹遍。
4、雞爪清洗完了之後，咱們再壹次冷水下入鍋中。然後加入提前切好的姜片，再把準備好的幹辣椒，香葉，八角，花椒全部放進去，然後再倒入適量的料酒，用大火將鍋裏的水煮開，然後蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘。如果覺得燜煮的時間不夠長，可以適當地延長燜煮的時間，但是時間不要太長，將雞爪煮熟即可。
5、雞爪煮熟之後，咱們用壹個漏勺將它控水撈出，撈到壹個盤中，然後用壹個筷子把所有的大料全部夾出來，大料咱們不用。夾出大料之後把咱們準備好的壹瓶泡椒先取出壹半，放到另壹個大碗中，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中。
6、然後加入適量的白醋和白糖，再把剩下的泡椒全部放進去，將其翻拌均勻，再裹上壹層保鮮膜放到冰箱中，冷藏腌制壹晚上就可以了。第二天拿出來的時候也要稍微攪拌壹下，然後就可以吃了，壹道非常美味的泡椒雞爪就這樣完成了。