螃蟹的烹飪方法有哪些？

螃蟹的烹飪方法（九種）螃蟹的烹飪方法九種螃蟹美食DIY螃蟹也被稱為無情之子，包括黃渤、郭鎖、永健、貨殖和彭越。因其兇猛而被稱為螃蟹。螃蟹分為海水和淡水。籠蒸螃蟹用的是淡水蟹，也就是河蟹。這種螃蟹只能活著吃，它的肉很好吃。吃的時候要把螃蟹的腸、胃、鰓、肚臍都去掉。中醫認為螃蟹具有化痰散血、通筋活絡、強筋壯骨、解漆毒的功效。但是螃蟹不能和柿子壹起吃，因為容易引起腹瀉。螃蟹性寒，所以需要用生姜、醋或酒精浸泡來暖胃、殺菌消毒。以下是在家制作美味螃蟹的9種方法。）香噴噴的蒜蓉豆豉蟹食材:500克蟹【11/8磅/13兩】2湯匙李錦記姜、3片蒜蓉（切塊）、11/2湯匙胡椒。0?4杯【60毫升】玉米澱粉1茶匙水2湯匙。制作方法:1。螃蟹洗凈，瀝幹水分，用玉米澱粉蘸壹下，用油浸泡至半熟，瀝幹水分備用。2.加入2湯匙油，爆香姜、蒜和豬肉丁。3.加入螃蟹和調味料翻炒約8分鐘。4.最後，加入醬汁，煮至汁濃稠。香辣炒蟹原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、汾水、雞精、香油、花椒油、精煉油和鮮湯。制作過程:1。從腹部和肚臍取出活肉蟹的外殼，並去。2.將鍋放在高火上，將精煉油燒至五成油溫，然後將幹細澱粉粘在蟹塊的切口上，並在油鍋中炸至熟（蟹殼同時成熟）。3.鍋中加油，燒至四成油溫，放入幹辣椒節，炒香辣椒，加入鮮湯，煮壹會兒，然後加入姜，蔥和蒜，海蟹，最後加入精鹽，料酒，海鮮醬和雞精，煮大約2分鐘，用水澱粉勾芡，最後加入香油，花椒油，辣椒油和胡椒粉，攪拌均勻。風味特點:色澤紅亮，鮮香麻辣，香味濃郁。炒芙蓉蟹膏所需材料:蟹肉1/2個飯碗（煮熟）蛋白8個（蛋黃可作為裝飾物）色拉油8 ~ 10湯匙切碎的洋蔥1/2湯匙胡椒粉1/2茶匙鹽3/5茶匙味精和少許酒1茶匙做法步驟:65438。2.蛋清仔細打散，加入蟹肉和材料A，攪拌均勻。3.炒鍋加油，加熱至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液，輕輕翻動，使蛋液凝固但不變硬，待蛋液完全凝固後即可食用。備註:您也可以購買新鮮去皮的蟹肉用於蒸或罐裝蟹肉用於烹飪。三疣梭子蟹1 kg。調味植物油900克（實際用量約為100克）、芝麻油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、幹澱粉50克。制作過程（1）將海蟹的肚臍、硬蓋、鰓和爪尖去除，用豎刀對半切開，沿蟹腿根部切成8塊，用料酒和鹽腌制10分鐘。（2）將炒勺燒熱，將植物油燒至九成熱，將蟹腿的切邊蘸上幹澱粉，放入油中炸至金黃色撈出，控油裝盤。（3）將米醋和芝麻油分在兩個碗中，姜末將它們分成兩個菜和螃蟹壹起端上桌。橘蟹是浙江杭州的傳統名菜。始建於南宋，流傳至今。以炒熟的蟹黃和蟹肉為主料，然後在橙子中蒸熟。成品菜肴色澤艷麗，美輪美奐，蟹脂橙黃，風味獨特，回味醇厚。食材:幹凈的蟹膏200克，雞蛋2個，新鮮橙子10個，豬肥肉精鹽3克，幹凈的荸薺25克，白酒5克，生姜5克，味精2克，胡椒粉1克。方法:1。把每個新鮮的橙子放在上面。2.將肥豬肉煮熟，切去頂部，荸薺洗凈後切成丁。蟹肉、肥荸薺丁、荸薺丁加入雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，放入鮮橙10份。3.將橙子放入盤中，蒸30分鐘後取出。白沙紅蟹菜肴的配色絕對是烹飪藝術的重要組成部分，而這道“白沙紅蟹”就是壹個極好的例子。“白沙”是指炒鹽，有些廚師用炒鹽來埋蝦什麽的。“紅蟹”是壹只紅色的奶油蟹，壹紅壹白，壹主壹輔，相互映襯，顏色非常鮮艷。將油炸奶油蟹塊埋在白色油炸鹽中就像壹只紅色奶油蟹在白色海灘上蹣跚而行。多麽有趣的想法！而且吃起來脆香，蟹肉鮮嫩，風味獨特。【食材】紅蟹【輔料】幹辣椒蔥【調料】食用油鹽味精雞精米酒澱粉【做法】1。將兩只紅蟹洗凈，切成小塊，焯水，然後加入鹽、味精、雞精和米酒腌制。2.取油鍋，六成熱時，先將蟹殼放入油鍋中，然後將腌制好的紅膏蟹塊拍上澱粉放入油鍋中，炸至金黃色後撈出。3.將洋蔥和幹辣椒放入鍋中翻炒，倒入炒好的鹽和炸好的螃蟹，翻炒壹會兒即可食用。【特點】紅白相配，就像在白沙中行走的螃蟹，口感特別脆香。辣椒螃蟹材料:螃蟹600克青、紅辣椒各2指和3粒姜粒1湯匙大蒜1茶匙調料:醬青、魚露各1份加1茶匙鹽、半茶匙香油、胡椒粉各加少許水、半杯醬料、玉米面加半茶匙水和2湯匙做法:①將螃蟹洗凈並切成4-6塊。將青椒和紅椒切成丁。（2）將油燒開，在蟹塊上倒少許玉米粉，放下浸泡油，撈出瀝幹油。③加入2湯匙油爆香姜、蒜末、手指椒和青紅椒。將螃蟹放入鍋中，加入調味料並煮沸。把醬汁埋起來端上桌。Tips辣椒含有豐富的維生素，可以驅寒除濕、振奮精神。它既可以作為壹道菜，也可以作為壹道菜來增添美感。花雕蒸蟹主菜材料:青蟹1只、花雕酒50克、白糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片。輔料材料:65，438+0個幹紅辣椒，2個小蔥，和少許歐芹葉。小蔥切絲，幹紅辣椒切段。將小蔥絲放入紅辣椒中，放在香菜葉上。小貼士:這是壹道足夠上檔次的菜，幾乎不需要什麽烹飪技巧。註意不要過度。蟹肉老了真的不好吃。決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕酒的香味最能襯托螃蟹的鮮香。這裏用雞油來獲得它的香味。如果用其他油代替，建議用花生油。