導讀：雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及高生物價值的蛋白質。其營養價值毋庸置疑。新的研究發現雞蛋還可降低體內膽固醇、有效補充能量和延緩衰老。再者，早餐吃雞蛋亦有助於減肥！我給大家介紹六種雞蛋的簡單易學的做法，快快學起來吧！
1.太陽蛋
原料：蛋1個、洋蔥圈1個（或煎蛋器）、油少許。
做法：不沾鍋刷壹層薄油，放入洋蔥圈，倒入雞蛋，小火煎3分鐘。
活力的壹天就從早餐開始!!2.原味蛋羹
原料：雞蛋1個、溫開水、少許鹽。
做法：
1、雞蛋沖洗幹凈，準備和雞蛋差不多等量的溫開水，另外，蒸鍋中倒上水燒開。
2、雞蛋入碗中，加少許鹽，加入溫開水，打散後，用濾網過濾壹遍，濾去浮沫；
3、蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘
註意：加入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了；此外，關於溫開水的量，喜歡幹壹點的蛋羹，就少加壹點水，反之亦然，1:1的比例，蠻好的，就像果凍壹樣。
3.什錦蛋羹
原料：雞蛋1個、胡蘿蔔半根、鮮香菇3小朵、小蔥3根、溫開水適量。
做法：
1、胡蘿蔔去皮切末，香菇去蒂切末，小蔥切末，備用；
2、雞蛋兌入溫水打散，加入蔥末；
3、鍋中加少許油（壹點點即可），油熱後，分別下入胡蘿蔔和香菇煸炒1-2 分鐘，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少許鹽攪拌均勻；
4、鍋中倒入開水（或水先燒開），將雞蛋液放入，蒸8分鐘左右即可。
4.雞蛋蔬菜餅
原料：中筋面粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克、小白菜2棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。
做法：
1、先來做蛋糊，將面粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，根據情況加冷水調節。
2、小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。
3、鍋內加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4、平底鍋刷壹層薄薄的油，倒入壹大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。
5.拔絲雞蛋
原料：雞蛋3個、濕澱粉3錢、面粉1錢、蛋清1個、大油1斤、植物油少許、芝麻少許、白糖壹兩二錢。
做法：
1、將雞蛋煮熟剝去皮，改刀成斜塊。
2、將蛋清打在碗內，加濕澱粉、面粉攪成硬枷，用食油懈開。
3、炒勺內放入大油，旺火燒至七成熱，將雞蛋逐塊枯糊下勺炸成金黃色撈出。
4、炒勺內留底油少許，加入白箱，炒至起小泡時，即放入雞蛋、芝麻顛翻出勺即可。
6.雞蛋粥
1)、大米雞蛋粥
原料：白米粥壹大碗，雞蛋兩個，油，鹽，醬油，蔥花。
做法：雞蛋打好放在碗裏，放油鹽攪拌均勻，粥放在鍋裏，大火燒開保持沸騰狀態。把雞蛋放到粥裏，攪拌均勻，稍微煮壹下即可。
2)、蔬菜肉湯雞蛋粥
原料：雞蛋1/2個，胡蘿蔔1/5個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若幹。
做法：將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味即可。
以上六種雞蛋的做法簡單實用，尤其適合忙碌的上班族，早起十分鐘，吃個營養的雞蛋早餐吧！營養又健康，還可以促進新陳代謝，使其精力充沛哦！