兔子肉與什麽絕配？我覺得與雞肉或者豬肉搭配起來絕配！兔子肉也叫君子肉，無論與其它任何肉搭配，其它肉的味道總能遮蓋掉兔子肉的味道，也就是說與豬肉配，做出來就是豬肉的味道 ；與雞肉搭配，做出來就是雞肉的味道。
這就是大家稱它為君子肉的原因了，因為兔子肉只有草腥味，並沒有其它肉味道那麽有特色，有風格，相當於它是無味道的肉，所以壹般來說，用兔肉做美食時，要與其它肉搭配起來制作，味道會更好。下面我來說說與雞肉、豬肉的搭配做法
壹、兔肉燉雞肉、豬肉1、準備原料：兔肉、雞肉、豬排骨、蔥、姜、鹽、油、幹辣椒、八角、小茴香、花椒、蠔油、五香粉、糖、老抽、香菇
2、處理兔肉：兔肉剁小塊，盡量稍小壹些，放入水中浸泡壹小時，中間每隔二十分鐘換壹次水，或者用開水焯壹下都行，這樣就是為了去除肉中的雜質以及草腥味，這壹點很關鍵。
3、處理雞肉、豬肉：雞肉整只雞就行，同樣的剁成小塊；豬肉就用豬排骨，排骨有瘦有肥，味道鮮美，不柴不膩的最好。然後就是這兩種肉焯下水，冷水下鍋，水燒開煮幾分鐘，撇去浮沫，最後撈出用溫水沖洗幹凈，備用。
4、爆炒兔肉、雞肉、排骨：起鍋燒油，放蔥姜末、幹辣椒爆香，倒入三種肉，大火爆炒，接著加入老抽、蠔油、鹽（壹點點）、八角、小茴香、花椒、糖、香菇等等，配料全倒進去即可，爆炒，把肉炒至表面變成金黃色，沒有水分。
5、高壓燉肉：爆炒之後，倒入高壓鍋內，用高壓鍋壓半小時左右，直至壓得非常軟爛為止。
6、收汁：高壓鍋出鍋後，繼續倒入鍋中，這時肉都熟了，再加壹些鹽調節，等汁水很少的時候，撒上蔥花等，就可以出鍋食用了。
二、小技巧1、兔肉比較細，草腥味較重，壹般通過泡水或焯水即可去除，泡水的話要浸泡壹小時左右，中間換幾次水即可，壹方面可以去除血水，另壹方面就是去除草腥味。
2、兔肉比較筋道，用鍋燉的話，不容易燉爛，所以，爆炒之後，直接倒入高壓鍋內壓壹下，這樣不僅更有味道，而且能把肉燉的非常軟爛。
3、經過高壓鍋後，肉基本上非常軟爛了，收汁階段要大火快速收汁，並且動作不要太大，否則，肉太過於軟爛而酥掉，不管是視覺上，還是吃起來，都不會太完美。
總結：以上就是兔肉與雞肉、豬肉的搭配，這樣搭配出來的美食，不僅能彌補兔肉的不足（使兔肉更香更有味道），而且可以使雞豬肉味道更鮮美而且不油膩、營養豐富，簡直是絕配，因為它們互補。