最適合在冬天吃的新疆美食

　冬天來啦，寒風瑟瑟，雪花飄飄，這種季節就應該吃那種熱熱燙燙的飯，鮮鮮的湯，嫩嫩的肉，特色的吃法。下面我就給大家盤點下最適合在冬天吃的新疆美食，大家壹起來看看吧。

　1湯飯

　湯飯是新疆人民喜愛的傳統美食,有揪片子、二截子。番茄酸，羊肉香,味道鮮美,是非常不錯的家常美食。

　2土火鍋

　土火鍋用巴裏坤傳統的用銅特制的火鍋,裏面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉,然後將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,可點燃煤或柴來加熱,肉湯開後即可吃。土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，物美價廉，深受顧客青睞。

　3缸子肉

　缸子肉，是南疆的壹種特色美食，乃大鍋清燉羊肉的袖珍版。在上世紀60年代初，他們公社動員廣大社員興修水利，在工地上大家吃的非常簡單，上級領導就派人買了許多羊和胡蘿蔔到工地上慰問大家。可到了工地上就傻眼了，做飯的大鍋就那麽幾口，怎麽樣才能讓那麽多眼巴巴的人把這幾頭羊肉都吃上，還要速度快呢?壹位維吾爾幹部看著大家幾乎每個人手裏都有的，平時在工地上用來煮開水或熬粥的缸子，靈機壹動，他讓做飯的炊事員按人數把羊肉切成等分，壹人壹塊羊肉和半個胡蘿蔔，再給些鹽巴，壹起分給大家。讓大夥在野外拾上壹些幹柴，點上火自己煮肉吃，如此皆大歡喜!從此這種吃法廣為流傳起來。

　4喀什鴿子湯

　鴿子湯是喀什壹大特色，壹定要嘗壹嘗。鴿子本身是?肉中人參?加上鷹嘴豆(豆類裏營養最豐富的)，是營養美味的特色食品。價錢不貴，壹份鴿子湯加面條也就22元左右。超值美食啊!湯裏泡上饢，那個香!

　5丸子湯

　丸子湯的湯可是很講究的，要把牛肉的牛骨頭壹起熬制很久才能出來如此美味的高湯。丸子湯壹上來，先喝壹口湯，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊;做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯裏，外脆裏嫩的，口口都透著香啊;再吃塊凍豆腐，豆腐裏吸足了湯，吃下去真是回味悠長。此外湯裏理是精華薈萃，阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富，有的香糯、有的`爽滑、有的精道?丸子湯還要配上壹道新疆名吃：油塔子。

　6五臺雜燴湯

　五臺雜燴湯，源於新疆312國道，路經賽裏木湖的壹個地名叫?五臺?的地方，這是當年進入伊寧市的必經之地，這裏的雜燴湯和我們新疆的沙灣大盤雞、托克遜拌面、昌吉的丸子湯壹樣，是長途客人必須留下吃飯的地方。20多年來，它的名氣也遊走四方，連內地好多遊客都知道它的味道。

　7納仁

　納仁是新疆牧區的壹種佳肴，具有明顯的牧區特色。做法是：把羊宰殺後，去其五臟，把羊肉切成大塊，壹般按腿、肋骨、胸等部位分塊，放在涼水鍋裏開始加熱，煮沸後，撇去血沫。

　8粉湯

　粉湯是回族人民的壹種家常風味佳肴，常常是款待客人的壹道小吃。特別是逢年過節，婚娶割禮等，家家戶戶都要烹制粉湯。回族人家做粉湯就象漢族人家過年包餃子壹樣，成為喜慶節日必備的食物。據說，回族姑娘出嫁前，壹定要向母親或嫂子學習制做粉湯，不然新媳婦在婆家第壹次下廚房時就會鬧出笑話。粉湯在回族人民中世代相傳、烹調技術也愈加高超考究，色、香、味俱佳，風味特別。

　9面肺子

　牛羊肉風味小吃在新疆名類繁多自不待言，就是以羊的內臟作原料，也能烹制出鮮香異常的美味來。米腸子與面肺子便是其中的代表。制作米腸子和面肺子，壹般都在宰羊之後，細心地將羊內臟完整地取出，用清水灌洗羊肺至白凈無色，羊腸翻洗幹凈備用。

　將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內。再將白面洗出面筋，待面水澄清後，潷去大量清水，留少量清水攪動成面漿，再取小肚套在肺氣管上，用線縫接，然後把面漿逐勺舀出倒入小肚，擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。然後去小肚，用繩紮緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗凈的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩紮的面筋入鍋煮。熟後取出，稍涼切片，混合食用。

　10曲曲兒

　曲曲兒是極具民族特色的傳統風味小吃。肥羊肉切成小肉丁，加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡。將和的面搟成薄片，切成方形片，將肉餡包在面片裏。然後將曲曲兒下到肉湯裏，湯裏放些揉碎的薄荷葉或香菜末。皮薄餡嫩，散發出特有的香氣，風味別具特色，十分爽口。

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