首先，妳得準備好整條牛腱子肉，買回來放在清水中浸泡出肉中的血水。這個過程需要更換兩次水，以使牛肉中的血液盡可能多地出來。
然後把牛肉切成大塊，然後去超市買壹袋醬和肉，並使用牛肉。
料酒300克，醬油300克，加壹些香葉，生姜切成幾片，所有的食材都均勻地覆蓋在牛肉上，直接放在容器裏浸泡壹個小時。
牛肉泡好後，將料汁和肉壹起放入鍋中，開始用大火煮料汁，然後用小火慢燉。切記不要忘記加熱，否則它變幹了就麻煩了，而且不要用高壓鍋壓它。小火慢燉會更香。
將牛肉燉至可以用筷子撈出，然後將燉好的牛肉自然冷卻，並將其儲存在冰箱中。當妳想吃它的時候，妳可以用壹點蘸料享受自己做的美味。
我是江湖小石屋，壹個熱愛美食的男孩。唯有愛情和美食不可辜負~
我不記得父親是哪壹年春節前開始準備醬牛肉的。反正從那年開始，他每年春節都壹定要做醬牛肉。後來，我也開始學做飯。無論我的家人、親戚和朋友都喜歡吃它。有時候兒子晚上看電視會切壹塊在手裏撕。我非常喜歡牛肉。我們家住在惠民廣場旁邊，但我對惠民的臘牛肉不感興趣，所以我喜歡吃自己做的醬牛肉。
材料
牛腱2500克
4片生姜
醬油150毫升
醬油200毫升
八角形3
肉桂1
20花椒
4片香葉
料酒100毫升
鹽10克
冰糖10克
茴香15g
5克山楂
陳皮3克
兩江1塊
3個幹辣椒
丁香1膠囊
2草果
1湯匙甜面醬
1塊豆腐
醬油1勺
只愛醬牛肉的做法
簡單說壹下我做醬牛肉的方法。
首先我們準備食材:牛筋4-5公斤，鹽適量，冰糖20克，洋蔥1個，姜6.7片，八角4個，草果2個，豆蔻2個，丁香3個，香葉4片，茴香籽1茶匙，幹辣椒幾個，荊條2個。
讓我壹步壹步地分解它。別擔心。
1，牛肉切大塊洗凈，冷水浸泡4小時以上，泡掉肉中的血水，中間換幾次水。
2.在冷水中焯牛肉。質量好的牛肉摸起來不會有太多水分，焯水時幾乎不會有血沫。放姜片和料酒去腥，用流水沖洗幹凈撈出備用。
3.將幹黃醬用清水稀釋後倒入鍋中，繼續加水至合適的水位。
4.用紗布包裹香料（不需要包裹大顆粒的香料）並將其放入鍋中。然後加入洋蔥、生姜、醬油、醬油、冰糖、幹辣椒和二荊椒。
5.起鍋燒小火煮10分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了（如果有醬牛肉高湯，提前解凍煮開）。
6.將牛肉放入鹽水中煮沸。用鹽調味。小火燉2小時左右。用筷子夾牛肉很容易。
7.不要把配好醬料的牛肉撈出來，浸泡壹個晚上或半天，放在冰箱裏然後切成塊。
8、可以蘸著料汁吃，三合壹的油+蒜汁+辣椒，都很不錯。
9.醬牛肉怎麽吃根據自己的口味來，有肉的燒餅也很不錯。
10，醬牛肉湯可以留下，放冰箱冷凍，下次做高湯。
技巧
切牛肉的方法，先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順著紋路切，不能切成塊，而且會很難嚼，所以壹定要橫著紋路切。壹般我買肉的時候都會讓店員把肉切成幾整塊燉著吃，這樣紋路就很容易分辨了。切牛肉的時候壹定要切均勻，不要上薄下厚。
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小秀私廚，壹個分享簡單快樂美食的私廚。
醬牛肉是我非常喜歡的壹種食物。不僅我喜歡它，我的家人也喜歡它。它很香很好吃。每年臨近春節的時候，我都會做壹些醬牛肉作為春節的零食，平時也會做。方法很簡單。自制，只需要簡單的材料和步驟就能完成，下面我來分享壹下自制醬牛肉的方法。
材料準備:新鮮牛肉、八角、桂皮、香葉、生姜、生抽、老抽、鹽。
生產方法
1先把牛肉清洗幹凈，在上面撒壹層鹽。鹽的量不要太多，通常的量就可以了。
找壹個鍋，把牛肉放進去，倒入醬油，醬油，加入八角，桂皮，香葉和生姜，把牛肉放進去，在裏面揉壹會兒，讓牛肉入味。
用保鮮膜將牛肉蓋上，放入冰箱冷藏壹晚。
第二天，取出腌好的牛肉，倒入高壓鍋中，加壹個鹵汁包，把腌好的湯全部倒入其中，高壓煮壹個小時，就可以出鍋了。
小貼士:
1醬牛肉的選材很重要。最好選擇全牛筋或腿肉。專業制作的醬牛肉很好吃。
腌制時多撒點醬油，否則這個“醬”就沒有來源了。
煮牛肉的時候，不要煮過頭了，太爛了吃不出味道，還咬不動。這取決於實際情況，您可以在中途嘗試。
4醬牛肉熱了不好吃，涼了才好吃。切成薄片，蘸醋。味道好極了！
現在牛肉更貴了。我好久沒吃牛肉了。事實上，牛肉很好，但有點貴。這個方法我試過很多次了，總是很有效，而且味道很棒。因為是在家裏做的，所以不像餐館裏那麽用料豐富、講究，但味道壹點也不輸。在家做，不要在外面買。幹凈衛生又好吃。每次做飯都是5斤多。太少不值得烹飪。畢竟好吃需要鹵汁。肉太少是浪費湯。
希望妳會喜歡這種醬牛肉的做法。我是魯西美食，歡迎關註！
醬牛肉是每個家庭聚會上必不可少的壹道菜。作為壹個合格的家庭主婦，她必須會做各種各樣的菜，而且她不僅會做飯，還必須有壹個或幾個她能駕馭的招牌菜。我也不例外！我的拿手好菜有兩種，壹種是紅燒豬蹄，另壹種是這個醬牛肉！準備配料
牛筋肉1000克
適量的鹽
老抽適量
5片香葉
肉桂10克
花椒10克
5克茴香
草果2克
茴香適量
適量胡椒粉
適量的蔥和姜
二鍋頭酒適量
適量冰糖
適量的鹽
適量芝麻油
1牛筋洗凈後切成三塊。
用鹽擦牛肉，用力擦出血水。
3放入冰箱腌制壹夜。
4.把牛肉腌制壹下，用二鍋頭酒揉壹下，腌制十個小時。
5取出腌制好的牛肉，清洗幹凈並控幹水分。
6炒鍋中放入少量油和冰糖，小火燉至焦糖色。
7焦糖色煮沸，倒入熱水。
8將桂皮、香葉、草果、茴香和小茴香放入沙袋中。
9將蔥、姜和香料包放入炒鍋中，醬油和處理好的牛肉。大火燒開後，撇去浮沫。
10倒入砂鍋中燜煮70分鐘。
11取出牛肉，抹上壹層香油，徹底冷卻，切片裝盤。