大理不僅是旅遊勝地，還是美食王國。無論在古城大街小巷的小攤邊，還是在某家白族風情濃厚的小飯館，美食簡直不要太多哦！
喜洲粑粑
喜洲粑粑是流行於大理城鄉的壹種風味小吃，又名破酥，是壹種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統粑粑最為有名。喜洲粑粑有甜、鹹兩個口味。鹹味撒蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心來提味，烤制時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。無論甜或鹹，那發揮到極致的天然香味，香酥潤滑的口感，都讓人難以忘懷。
永平黃燜雞
永平黃燜雞號稱“滇西壹只雞”，選材十分講究，必須是當地的優質土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優質花椒、草果、大蒜、幹辣椒、生姜等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。大理壹年壹度的“三月街”是享受永平黃燜雞的壹大盛會。逛三月街的朋友，要是想吃黃燜雞，隨處拐進壹家店，喝杯茶水，等上壹陣子壹盤永平黃燜雞便新鮮出爐，再配上永平特色泡菜泡辣子，雞肉的香滑加上泡菜的酸爽，讓人食而不膩，流連忘返。
大理砂鍋魚
白族人吃魚講究壹個“鮮”，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理“砂鍋魚”，就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥雲出產的砂鍋中小火慢慢烹制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，清香撲鼻，飄紅映綠，色彩絢麗，讓人壹看便食指大動。趁熱食用，嘗壹口吸收了十余種豐富配料的魚肉，那叫壹個清香細嫩、鮮美可口。
大理涼米線
米線是雲南的特色美食，顧名思義就是用米做出的線狀食物，可煮可炒，可鹵可拌，而在大理，本地人喜歡吃涼拌米線，不同民族自然也有不同的講究。回族人民多喜歡涼雞米線，就是將做好的白斬雞撕成條狀拌入米線裏，加入梅子醋和壹些調料，最後澆上壹勺鹵子水，入口酸甜爽滑，是開胃解暑的最佳選擇；而在白族人家裏，多喜歡吃生皮涼米線，單吃生皮不乏有些油膩，但如果拌入米線就會把口味中和，加入蘿蔔絲和壹些調料，壹碗特色美食就出爐了。與涼雞米線的酸甜，生皮涼米線口味偏重，酸辣升級，是來大理不得不吃的美食。
大理生皮
大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的壹道傳統菜肴，當地土話將這種吃法叫“海格兒”。生皮選材與制作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裏脊、腰脊作為主料，用稻草或麥稭燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗凈，伴上佐料生吃。壹般有兩種吃法：壹種是生皮和佐料不擱壹起，吃時蘸取佐料壹起吃；壹種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成壹道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。
土八碗
如果妳到白族人家做客，或是參加白族紅白喜事宴客，都會有機會吃到白族傳統的菜肴——“土八碗”。土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜肴，還要加上壹道拼盤和蝦米湯。多種菜肴融匯了酸、甜、麻、辣多種味道，不分老少，都能找到適合自己胃口、對身體有滋補功效的美味。
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