我第壹次吃拌菜是1976年。當時，姐姐在榮河書店工作，由於交通不變，壹個月左右騎上自行車回家壹次。有壹次，她回來後買了二斤左右豬肉。給媽媽說，縣西豬肉拌菜可好吃了，讓我們兄弟姐妹們嘗壹嘗。四十歲左右的媽媽是素食主義者，在家裏對拌饃花很熟悉，但對豬肉拌菜還是第壹次聽說。所以，就任由十七八歲的姐姐自由發揮，給我們做了壹頓豬肉拌蔥。那時，由於年齡小，再加上當時物資困乏，壹年四季除逢年過節外，很少買肉吃。從學校回來後，猛然聞到肉香味，就像在沙漠上行走多天，發現了壹泓泉水壹樣。因此，也不問來龍去脈先吃完再說……至於鹽多蒜少、醋酸辣麻等等，對我來說都沒來得及品味。只知道我今天吃了壹頓豬肉拌菜，大大的肉片拌著黑醬苫在大蔥和粉條子上。到學校後，自然在同學們面前顯擺壹下：我今天吃了榮河的豬肉拌菜，可香啦，可好吃啦……幾個小夥伴靜靜地聽著，弄不清我說的是什麽吃食……
八十年代初我結婚了，第壹年走麥罷，因為中午要放電影，我早上到南張村老丈人家報了個到，趕十二點之前，就又騎著自行車返回到解店上班。
下午，她從娘家回來了，給我捎回幾張油餅和壹半大洋瓷盆豬肉拌菜。掀開包著的圍裙，油餅和豬肉拌菜還微微有溫，這是最佳的下口溫度。人常說：丈母娘偏女婿，再加上還是新女婿。在給我拿菜時，當然多扒了壹些豬肉片子。壹看，就讓我食欲大振！當時二十二三歲，牙好胃好“吃受”好，面對半大洋瓷盆裏的壹半豬肉片子和粉條蔥，把塑料袋裏的油蒜醋辣子往盆裏壹倒，再上下壹攪。壹手拿油餅，壹手拿筷子，三下五除二盆子底朝天了，再揪壹小塊油餅，把盆壹擦，盆底可照出人影了。本該兩頓的飯食，被我十多分鐘給解決了。從此，在丈母娘心中，我落下了“愛吃”豬肉拌菜的“美”名……
壹眨眼，幾十年過去了。咱也從少年、青年變成了滿頭白發的小老漢。多年來各種拌菜吃了無數次，每年春節我們待客時，也是以簡單實惠最具特色的豬肉拌菜為主。但每每提起豬肉拌菜，總讓我想起這兩次吃豬肉拌菜時的情景……