平遙的飲食以山西地方特色為主，各式面食居多，口味適中。“新平遙三寶”中，有兩“寶”都是吃的——牛肉和長山藥，這兩樣東西在平遙也是家家餐廳都有得賣。如下是我給大家整理的平遙古城必吃美食攻略，希望對大家有所作用。
豆腐腦
平遙的豆腐腦與其它地方的豆腐腦略有不同。平遙豆腐腦在制作時要把粉條、黃豆、澱粉及各種調料煮制而成為鹵汁。食用的時候將豆花浸入碗內的'鹵汁中，鮮嫩可口，香氣四溢。與燒餅、油條同吃，別有風味。
手工月餅
手工月餅是平遙特色食品，壹般來說用面粉、白糖、紅糖、芝麻、花生仁等原料，以純手工制作而成。大的兩元，小的壹元。餅皮薄酥香脆，餡料清香而不油膩。分有甜餡和鹹餡的，剛剛出鍋、熱騰騰的手工月餅最為美味可口。
平遙牛肉
平遙牛肉早在明代中期就開始四遠馳名。它選用優質的小牛腿肉煮熟後腌制而成，特點是肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口，而且色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，外觀十分誘人。
歷史上，平遙加工五香醬牛肉的著名作坊有“隆盛旺”、“興盛雷”、“自立成”等老字號，現在最著名的品牌是“冠雲”牌
碗托
碗托是平遙由來以久的壹種風味面食小吃，最早由清代廚師董宣發明，距今已有百年的歷史。壹盤上好的碗托面質筋道、滑爽可口。制作碗托時先用白面、溫鹽水、菜油等調和成糊狀，然後盛入五寸小碟內上籠蒸熟，晾涼後即成。碗托既可涼拌又可熱炒。這壹小吃在古城大街小巷隨處可見。
蓧面栲栳栳
“蓧面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）本是忻州地區的壹種特色面食小吃，漸漸成為整個山西地區的特色食物之壹。“栲栳栳”是用蓧面精工細作的壹種面食品，其得名是由於形狀像“笆鬥”，民間叫“栲栳”——壹種用竹篾或柳條編制成的上下粗細壹致的圓框，形狀象鬥，是農家專門用來打水或裝東西的壹鐘用具。
水煎包
"水煎包”是平遙名吃之壹，在當地人們簡稱它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裏鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種。
撥爛子
撥爛子時山西常見的壹種粗糧食品。多是用土豆（也有用圓白菜做的，做法相同口感不同）、白面和高粱面為主料，土豆去皮、擦絲、過水後倒入面粉中，裹面上鍋蒸，蒸熟後再和配菜入油鍋翻炒出鍋。撥爛子是壹種比較清淡的主食，吃起來清香熱和。
長山藥
平遙長山藥是壹種食品，亦可入藥，有健脾、養胃、益氣之功效。塊莖肉質肥厚，直徑2-7厘米，外皮黑褐色，外皮黃褐。平遙長山藥是地理標誌產品，也是歷史悠久的著名特產，尤以嶽北壹帶所產長山藥尤為優質。
平遙古城內各個餐廳都有以長山藥加工而成的菜肴，主要有拔絲長山藥、蜜汁長山藥