通過觀看節目，了解了建水是壹個古城，保護的很好，古時城名叫臨安；
城中有許多古井，尤其西門大阪井特別有名，用井水做的豆腐特別好吃；
建水還有我國現存的唯壹米軌小火車，坐著米軌小火車可以遊覽建水城外的璇旎風光，感受上世紀法國建築風格的車站，這條米軌鐵路可以從建水直達蒙自碧色寨，即馮小剛拍攝《芳華》的外景地。
先說壹說怎麽去建水，昆明有直達建水的火車和客車，交通很方便，我是從撫仙湖去的，剛到建水，就喜歡上了這裏，這裏很有古城的味道，沒有太多的商業氣息。
這個城門，叫小天安門，宏偉壯觀，晚上的夜景也非常漂亮。
這座始建於唐代，堪稱“古建築博物館”和“民居博物館”的古城讓人流連忘返，但讓我最不能忘懷的卻是建水傳統民間美味汽鍋雞、燒豆腐和獅子糕。
古城的賓館也很有特色，我住的這家古色古香，裝修的很復古，突然回到了古代。
剛到建水得那天，發生了壹件有意思的事。
到了建水，晚上出去吃飯，來到壹個城門對面的小吃店，上面寫的建水豆腐，就進去了，攻略上建水的老豆腐很出名。
進門看到壹群人圍著壹個爐子在老豆腐，我問服務員豆腐怎麽賣的，5毛錢壹個，我說來10個，我以為她會給我打包帶走，沒想到火爐旁的老頭給我壹小碟蘸料，讓我坐下。
我坐在火爐旁和他們壹起吃烤豆腐，遠在這幾個人互相都不認識，老頭是老板，給在座的人烤豆腐。
這些人都是當地人，坐在我旁邊的夫妻問我從哪裏來的，我本來想說我從新疆來，後來壹想口音也不對啊，我說來自吉林，夫妻兩人非常熱情的給我介紹了建水的景點和特色 美食 。
這時候對面小夥點的涼菜上來了，我旁邊大哥說，妳嘗嘗我們這的特色菜，妳們給他嘗壹根，草芽，他們之間也不認識，我倒是挺不好意思的，那幾個人很熱情的讓我嘗壹嘗，還是挺好吃的，長得像壹根象牙。
夫妻說我們這裏的人都很熱情好客，慢慢妳就能體會到，這時我突然發現，我忘了吃了幾個豆腐，夫妻說老頭都給妳記著呢，看見他面前小盤子裏的玉米粒了嗎？妳吃壹個他就往裏面放壹粒，這是神操作啊，我都沒發現。
走在夜晚的小城裏，稀疏的車輛和行人，昏黃的燈光，很安靜……
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。
起源於明朝時期雲南當地的駐軍。明代臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振，遍及滇南城鄉，建水城街巷、菜市、夜市、風景 旅遊 景點的燒豆腐攤，人來熙住，成為古城中的壹道亮麗風景線，也是吸引遊客的壹大亮點。
這是當地朋友帶我去的壹家勺粉店，上過舌尖上的中國，店面很小，看不出來這是壹家很有名氣的店，名字叫：勺粉老店，地圖搜索有兩個，這個是古城店。
店內同樣有燒豆腐，炭火的熱力，讓豆腐迅速膨脹，等待兩面出現焦黃，沾上醬料，幸福感油然而生。吃壹顆豆腐，投壹粒玉米，用這種方法計數，很有意思。
烤豆腐的人有事離開桌子的時候，會用壹個鍋蓋把豆腐扣住，等回來後，豆腐就熟了，壹個是可以加速烤熟豆腐，再就是他不在，如果有人吃了豆腐，沒人計數。
店裏主食有勺粉和米線，熱煮或涼拌。朋友介紹說是因為以前制作的時候是用漏勺漏出來，成為壹條條的形狀，所以稱之為勺粉。
他家好吃的還是豆腐臭豆腐，包漿豆腐，幹豆腐各種，都是壹樣的，吃壹塊記壹顆玉米粒。五毛壹顆。他家豆腐感覺個頭有點小，不過味道還可以。
還有這裏的木瓜水，解暑好喝，壹碗小小的木瓜水，還是建水的最好吃。
建水的紫陶也是名聲在外，建水紫陶可是中國四大名陶之壹，與江蘇宜興陶、廣東石灣陶、四川榮昌陶並駕齊名，當然價格也不便宜。
紫陶茶壺
建水紫陶不叫紫砂陶而叫紫陶，泥料是最本質的區別。
泥漿經過濾漿後，經過五六次反復的攪拌漂洗，然後在透氣封閉的狀態下自然凝幹成泥，整個過程要經過20天左右的時間，這時的泥料已膩如膏脂。
爾後要經過拉坯，拉坯時“心要正、眼要準、手要穩”，唯有此，才能造就壹件正品紫陶作品。
建水人用紫陶做很多東西
“龍窯”是人們對燒制紫陶的土窯的稱呼，龍窯壹般建在坡度30°左右的山坡上，頭朝下，尾在上，長可上百米，短亦十數米，形似從天而降的蛟龍。
龍窯在建水出現的 歷史 可以追溯到宋代末期。現在人們通常使用現代化的氣化窯，成品率可以在95%以上。而龍窯的成品率通常不會超過七成。
但龍窯有它的魅力，當龍窯窯膛溫度達到攝氏1200℃時，紫陶呈色就會出現奇異的窯變，或黑或絳或紅紫相間，出現可遇而不可求的神奇色彩。窯變後的建水陶，像雲彩壹樣神秘而又捉摸不定。
據說建水現存古井128口，但最出名的絕對是西門外的大板井，壹部《舌尖上的中國》，讓這口600多年的古井聲名遠播。
我今天早晨，就去了大阪井，去的時候打水的人不是很多，我打了壹桶水，喝了幾口，有點酸還有點甜，很奇怪的味道，井很大，水很清澈。
每眼井的水還不壹樣，做豆腐最好吃的是西門水井。
建水的很多古井都有文字記載。最古老的水井，當數東城門外的醴泉。此井已有700多年 歷史 了。醴泉井欄高約60厘米，圓形，口徑90厘米，用兩塊巨石鑿成半圓弧形井圈，合攏成圓筒狀，接口處鑿出槽，熔生鐵灌入鎖定，十分牢固，可見建水人愛井有方。
最有名的是大板井，也稱溥博泉。
這是城區口徑最大的水井，井口圓形，直徑有3米多，井邊有供著水神的廟宇。大板井井水清澈，是軟水，據說用來沏茶，有甘甜味，用來做豆腐，細嫩可口。建水有名的西門豆腐，即用此水做成。
守著壹口井，就可以踏實得過壹輩子。
此外，建水古城內還有龍井、紅井、諸葛井、湧蓮井、永寧井等。其中既有單眼井，又有雙眼、三眼、四眼井，這是別的地方很少能見到的。
順著板井的臺階上來，就是板井豆腐坊，裏面正在做豆腐，也上火舌尖上的中國。這裏面做的豆腐，是用井裏的水做的，所以非常好吃。
壹次性的餐盒，有豆漿，豆花，豆腐皮，還有調教，五元自助，隨便吃，豆漿很好喝，這邊是吃飯的，隔壁就在忙碌的做豆腐，我視頻裏有拍攝到，濃濃的豆香味。
這裏不應該叫建水古城，應該叫豆腐古城才對。工人在忙碌的做豆腐，每天都是這樣。
今天下午到了紅河自治州的首都，蒙自，蒙自和建水的風格不壹樣，環境很好，綠化也很好，人也很少，特別安逸的小城，如果不來，真不知道雲南有這麽多小眾的 旅遊 景點，以前只知道大理和麗江，其實雲南南部也不錯，有機會壹定要來看壹看。