首先，我們需要準備蓮藕兩到三根，小編為了做出更加美味的沙茶藕丁，特意讓媽媽從農村帶來兩根剛剛挖出來的蓮藕，然後，在準備黃瓜壹根，大家壹定要註意，不要選那種白黃瓜，要選擇細長的青黃瓜，能更好的入味兒，也能更好地增加菜的色澤。最後，在準備少許食鹽，蔥花，植物油，生姜，醬油，香醋，沙茶醬。小編在這裏要提醒壹下小夥伴們，選擇蔥的時候，要選擇小蔥，小蔥比較柔滑，吃起來口感要比大蔥好壹點。醬油大家也要註意，選擇老抽，不要用生抽，老抽能更容易給藕丁上色。
接下來，就該我們實操了。首先把蓮藕和黃瓜清洗幹凈，大家壹定要仔細的清洗蓮藕，因為是從田裏中挖出來的，細菌比較多，洗好之後，要去掉兩邊的頭，然後在去皮。小編用的是買來專門去皮的工具，很好用，還特別快，如果小夥伴們沒有的話，也可以用刀去皮，那樣的話，會比較慢。
然後，我們需要把蓮藕和黃瓜都切成丁狀。因為小編的刀工還湊合，切出來的丁，看起來大小都差不多。大小不壹樣也沒有關系，就只是影響這道菜的觀賞度而已，對味道沒有多大影響。但是小夥伴們壹定要用水把藕丁裝起來，以防變色。然後，我們就需要準備壹個小碗來調制秘醬。首先，我們倒入適量的老抽，用筷子稍微攪拌壹下，然後在倒入香醋，沙茶醬，混合攪拌均勻。有的小夥們可能沒有沙茶醬，用其他的妳們喜歡的醬料代替也可以，比如：辣椒醬，蒜香醬等。
接著，我們就需要開火，把鍋燒熱，倒入植物油，把準備好的姜末倒入鍋中，這個時候火壹定不要太大，直到鍋內有香味兒溢出，緊接著，直接依次倒入切好的藕丁，黃瓜丁，現在這個時候就壹定要用大火，然後用鏟子快速翻炒，炒到八分熟。然後，倒入我們提前調好的秘醬，如果有的小夥伴想清炒的話，也可以，但是壹定要註意，要壹邊翻炒壹邊壹點點地加水，以防藕丁變色，這樣才能保持雪白無暇的純色藕丁。最後，我們繼續翻炒，直到藕丁成熟為止，讓所有的藕丁，黃瓜丁，均勻地裹上醬料。這個時候，再蓋上蓋子燜壹兩分鐘，讓藕丁更好的入味兒。最後就可以出鍋了。
當把它端在桌子上的時候，小編就再也管不住自己的胃了。壹股濃郁的香氣就迎面撲來，氣味誘人，令人回味無窮，入嘴清脆爽口，鮮嫩可口。手就好像不受控制壹般，不停地夾菜，狼吞虎咽地，毫無吃相可言。雖然津津有味，但是我還是要提點幾句。首先就是，壹定要把切好的藕丁放在水裏，以防變色，然後，如果是清炒的話，壹定要壹邊翻炒壹邊壹點點地加水，最後，壹定要在出鍋之前燜壹兩分鐘，這樣才能更好的入味兒。
那麽今天就和大家分享到這兒了，這裏是雨殤講美食，每天都會和大家分享我喜歡的美食，和大家壹起享受美食帶來的無窮樂趣，希望大家多多支持雨殤，我們明天再見了。