鹵肉飯的家常做法

鹵肉飯的家常做法

　鹵肉飯的家常做法，世界上有很多的美食，其中臺灣省的鹵肉飯就是很多人喜歡吃的壹道美食，鹵肉飯是臺灣省壹帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢以下分享鹵肉飯的家常做法。

　鹵肉飯的家常做法1

　豬肉放入涼水中煮開，焯壹下洗去浮沫，然後切小丁。

　香菇和洋蔥，土豆壹起都切小丁。

　木耳泡發洗凈後揪成小朵。

　蔥姜蒜都切好（隨便切就行啦）。

　炒鍋放油，先放入蔥姜蒜炒香，然後下洋蔥炒到發黃。

　倒入肉丁翻炒到收縮，把肉裏面的油脂盡量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。

　下入香菇、木耳、土豆壹起翻炒。

　加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時候喜歡吃鹵蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去壹起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。

　蒸好的`米飯澆上鹵肉，配壹個鹵蛋，西蘭花摘洗幹凈，燙幾朵放在邊上，就是壹餐營養全面的便當飯了。

　鹵肉飯的家常做法2

　準備材料

　將紅蔥頭外皮剝掉，清洗幹凈。

　（小紅蔥頭可以先用熱水浸泡幾分鐘，讓外皮松弛之後就容易剝除了。）

　用機器或者用刀切的方式，將小紅蔥頭切碎。

　用機器時切記不能攪拌成洋蔥泥，壹定要這樣顆粒狀的洋蔥小丁

　用刀切時，嘴巴裏含壹口水，或者帶隱形眼鏡，比較不容易辣眼睛

　幹凈的炒鍋，開大火，放入400ml植物油，待油溫兩三成熱時，放入切碎的小紅蔥丁，轉中火。

　在這個過程中，不時地用勺子攪拌壹下，大約十分鐘以後，小紅蔥丁脫水就差不多了，然後就會開始變黃。這時候，開始不停攪拌，以防壹部分過火。

　大約再過兩三分鐘，就開始出現這種金色，這個時候，需要馬上關火，油裏余溫還很高，會讓紅蔥丁顏色繼續變深。

　切記切記，壹定要及時關火，否則最後會變成壹鍋黑黑的，焦掉的紅蔥酥。

　如果余溫還在作用的時候，發現紅蔥酥顏色有點要過了，可以加入壹些涼的熟油，用於降油溫。

　等稍微涼點，盛出，放玻璃密封碗裏，冰箱冷藏幾個月都不會壞哦。可以隨時用來做涼拌菜，拌飯，鹵肉飯啥的。

　鹵肉飯的家常做法3

　精品帶皮瘦五花肉洗凈，廚房紙吸幹水分

　切成這樣的肉丁，皮跟肉連在壹起

　加姜蔥料酒生抽，白胡椒粉腌制半小時

　西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

　起油鍋，熬糖色，炸八角

　下肉丁爆炒4到5分鐘

　老抽半勺，生抽壹勺，叉燒醬兩勺

　放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉小火燉20分鐘左右

　稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的

　搭上西蘭花裝盤，美味可口的鹵肉飯完成啦！特好吃